王彬33003425
郑州街头没有专门卖牛杂的小吃店，但是在郑州的夜市和步行街出摊卖牛杂，应该是非常受吃货们欢迎的，因为牛杂口感新鲜，比较耐嚼好吃，加上卤味和辣椒，然后再加个烧饼，喝点果啤，一定是夏季的美味。
卖牛杂可以参考北京的著名小吃卤煮，京城的卤煮火烧是汉族地区的著名小吃，将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以多种调料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，口味独特，在北京是特别受欢迎，不知道在郑州的市场如何，想必也很好吃。
最后科普一下牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老西关地区的一道传统美食。据说，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中。食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。
美食纪
貌似没有！以前二七路金水路口的“友谊宫”晚茶有经典的牛杂！二场结束后，宵夜里点份儿牛杂，很爽！在郑州再也没吃过那么好的牛杂！ 当然，香港马路边的牛杂更地道。 年前在南京路边的小门店有卖，但是郑州应该没有。 最后的重点：味道是关键，还有就是你的定位要找准，价位、经营方式、地段、传播途径。现在饮食文化传播交流的更多了，吃杂，也符合河南人的口味！
阿征434
建议你卖牛杂面，我在襄阳吃过牛杂面，非常好吃，你稍微改良一下，更加符合郑州人的口味，（细面条，不要太辣），一定会非常受欢迎，还有搭配牛杂面的黄酒，可以一起卖，调几个地道的凉菜，生意想不火都不行。
流星他哥2
郑州东明路河南肿瘤医院对面有侯记牛肉汤馆，有牛杂汤，味道不错，请朋友去品尝一下。
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