林語堂說，春天要做的三件事，“賞花、踏青，喝西湖龍井”。

一杯龍井，是人們對春天的念想。天南海北，或山川河海中國人對綠茶喜愛，大多是從龍井開始的。仲春暖風一燻，花樹綻放，花瓣舒展捧一杯龍井，站在花樹下慢慢飲盡，舌尖嚐到這一點"鮮"，彷彿才真實地觸碰到春天。

“ 院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅。” 西湖龍井茶與西湖一樣，是人、自然、文化三者的完美結晶，是西湖地域文化的重要載體。

乾隆四次為之提詩，胡適遠在美國亦想念的一口茶。現代中國，西湖龍井是國茶，是國禮，是無論老茶客還是普通人，每到春天都心心念唸的有關春天的某種象徵和儀式。

喝到這一口西湖龍井，春天就真的來了。

等待 330 多天，茶樹終於迎來第一次吐芽，這一顆顆不足 3.5 釐米的小嫩芽，就是精華的“頭採西湖龍井”。

2018年3月20日，西湖龍井迎來“頭茶”的採摘。春天喝到這口大自然饋贈的鮮嫩，品嚐第一口春天的滋味。

湖龍井分幾個等級，這款特級西湖龍井頭茶，採摘期只有3月18-20號三天，產量稀少，只佔西湖龍井總產量2%左右。由高級炒茶技師手工炒制的，只有掌握熟練的炒茶技巧的炒茶師傅，才能炒出色、香、味、形俱佳的龍井茶！

頭採茶：比明前龍井更高級

清明前半個月的龍井，都叫“明前龍井”；但開春第一次採摘的，才有資格叫做“頭採龍井”。

頭採西湖龍井，是明前茶裡最珍貴的，就連乾隆也曾親自下江南來圍觀採摘。精選的頭採嫩芽，做出來絕頂鮮活。

珍惜這一份珍貴：頭茶採摘 產量稀少

清明前採的龍井稱為“明前茶”，經過漫長的冬季和微寒的初春，生長速度較慢，發芽數量有限，能達到採摘標準的產量很少，已發芽的茶樹內的養分也得到了充分累積。

春茶好喝，有“明前茶，貴如金”之說。作為明前茶裡面最珍貴的頭採茶更是珍貴稀少。

珍惜這一份原產：原汁原味 原香原形

龍塢是西湖龍井核心產區，這裡山體環抱，茶樹生長的小氣候極佳。快樂購的頭採西湖龍井茶園，就坐落於此。

這裡生長出頭春的第一波嫩芽，鮮綠欲滴、內含豐富，因為最鮮、最香，才能做出讓老茶客趨之若鶩的頭採龍井。

珍惜這一份匠心：高級茶師純手工炒制

“好龍井，三分看茶青，七分看炒功”這款龍井的炒茶師在整個西湖龍井產茶區可以算是老字號的炒茶人了。

為了做出"色綠、香郁、味甘、形美、鮮爽”的西湖龍井新茶 ：茶不離鍋，手不離茶。殺青時鍋溫高達200℃，抖、搭、壓等手勢必須行雲流水，一氣呵成。

炒茶師還要根據每年茶葉的狀態不同，調整手上的力量，保全茶葉真味、成其美形：扁平光滑、尖削挺秀、大小勻齊、鋒苗顯露。

尊重時令，春茶養生

龍井屬於綠茶類，是不經發酵的茶葉，可以說是原汁原味的留住了茶葉的活性和營養物質。綠茶中含有豐富的維生素、茶多酚、氨基酸等成分而具有獨特的保健功能。龍井茶中維生素C含量較高，一般每100克龍井中含量高達100-250毫克，比檸檬、柑橘 等水果含量還高。

春季溼度大，軟綿的春雨也讓人易鬱抑，喝上一杯新鮮的龍井茶，人一下子就像來了精神，心情舒暢。

春困襲來，一盞清亮茶湯，熟悉的豆花香撲鼻而來，喝來爽裡透鮮。正值冬春交替，人容易生病，抵抗力差，龍井的茶多酚能夠增強人體抵抗力。

頭採龍井明前茶 沖泡有講究

溫潤泡：一般選用無色透明、晶瑩剔透的玻璃杯，或青花白瓷茶盞。每杯撮上3克茶葉，加水至茶杯或茶碗的1/5---1/4。水溫則掌握在80℃左右，讓茶葉吸收溫熱和水溼，以助舒張。水溫過高，嫩芽葉會產生泡熟味;水溫太低，則香氣、滋味透發不出來。

再衝泡：提壺高衝，水柱沿杯碗壁衝入，茶與水的比例掌握在1：50，水仍在80℃左右。

明前採摘·清香豆香

上投法：即先注水，再放茶葉。待茶葉慢慢下沉至杯底，綠色漸次暈染在水中，翠綠成朵，即可飲用。

中投法：先將熱水注入玻璃杯三分之一的位置，再放入茶葉。待到茶葉在杯中舒展開來，再放熱水。

下投法：這種沖泡方式宜用蓋碗，先放茶葉，再放少量的水，然後輕輕晃動蓋碗，俗稱“搖香”。待茶葉在杯中完全浸潤，充分展開，再次注入熱水沖泡。

鑑別上好龍井頭採茶，教你識茶懂茶

幹看：

挑西湖龍井時首先要看外形，在專業術語中，叫“幹看”。高檔龍井茶的外形扁平、挺直、尖削，大小勻齊，呈糙米色，有光澤。從單個芽葉來看，要求達到芽長於葉或芽與葉平行。由於輝鍋的工藝，所以西湖龍井是不帶白毫或者很少白毫的。 西湖龍井新茶用手一捏，即清脆粉碎！

溼看：挑西湖龍井看它沖泡後的狀況，即“溼看”。好的龍井茶沖泡後應該湯色嫩綠、清澈明亮，葉子的形狀比較勻稱，成朵狀漂在杯底，葉底明亮且富有彈性！

頭採西湖龍井 保存的正確姿勢

1.出身西湖卻怕溼

西湖龍井不想有一顆潮溼的心，它疏鬆多孔的親水體質是極容易吸潮的，吸潮會產生黴斑，進而酸化變質！西湖龍井需要一個乾燥的環境進行放置保存。

2.嬌若西子懼高溫

嬌嫩的西湖龍井受不起高溫的折磨，必須給西湖龍井5-10℃的享受。

3.性格高傲拒異味

西湖龍井身含活潑的高分子棕櫚酶和萜稀類化合物，不要把西湖龍井和別的東西混合儲存。

4.臉皮太薄怕見光

不要用玻璃容器或透明塑料袋保存西湖龍井。陽光會促進綠茶茶葉色素及酯類物質的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素，起化學反應，使茶葉品質。

5.不需呼吸厭氧氣

因為當茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合，會使得湯色變紅、變深，營養價值也大大降低。

春季嚐鮮：春天喝龍井就是搶鮮，越早越少，越早越貴。它積蓄了夏秋冬三個季節的能量，內含物質極豐富，氨基酸含量高，獨特的花香、慄香和豆香混合成馥郁的香氣，這是獨屬於龍井的上乘滋味。