--零獸，有點故事
王妹算得上是成都最早的牛雜火鍋了，從開始的蒼蠅館子，到現在精美的新中式裝修的店面，歷經15年餐飲行業一輪輪的洗牌，王妹一流牛雜火鍋的味道從未改變，征服了不計其數的顧客。
未見其店，先聞其香。眾所周知，無牛油不火鍋，但傳統牛油老油火鍋容易膩口。因此，菜籽油作為中和牛油膩口和激發菜品香味的底油而被用在了王妹牛雜火鍋的鍋底中，菜籽油牛油各佔一定比例，完美結合，香氣四溢，美味又健康。
王妹牛雜火鍋叱吒吉祥街十餘年，不僅僅是依靠飄香四溢的鍋底，店裡的特色菜品也是王妹兒的一道道殺手鐧。
在傳統牛雜火鍋菜品的基礎上，王妹牛雜火鍋廚師或是創新性地發明新菜品，或是在原有菜品上進行優化，創造了王妹牛雜火鍋獨具特色的菜品。這些菜品經過10多年來無數顧客的品嚐和鑑別，已經形成王妹牛雜火鍋的特色招牌菜。
特色千絲
到王妹兒吃牛雜火鍋，不得不提這道菜——特色千絲。菜如其名，千絲也就是牛肚的切絲。廚師創造性地將牛肚作為細絲，自成一派，很快成為了店裡的招牌菜。
切成細絲的牛肚不僅更加彈牙，又能最大限度地入味。切好的牛肚歷經紅鍋的洗禮，僅需幾秒出鍋，便帶來前所未有的味覺衝擊。
特色郡花
常來吃王妹兒的人都會誇讚師傅的刀工，這點在郡花這道菜上顯露無疑。一整個的郡肝，被切為根根分明的細絲，又能保證根部不分離。這樣的郡花不僅僅美觀，還能保證用最快的速度煮熟，又入味。郡花的好吃在於爽脆，口感十分重要，若是沒有好刀工保證，很容易把郡花煮硬。
極品千層肚
千層肚一向是火鍋餐桌上的火爆單品。千層肚又稱百葉肚，俗稱牛百葉，取自牛的瓣胃。像其他牛雜菜品一樣，王妹兒店裡上好的原材料每天都是由師傅在當日的凌晨2-3點在牛市進貨。保證食材的絕對新鮮，是王妹牛雜火鍋待客的第一原則。
王妹兒店裡的極品千層肚更是每桌必點的菜品。夾一片千層肚入鍋，七上八下之間，千層肚由白變紅，沾染著紅油，伴著彈牙的口感，味蕾享受著絕妙的刺激。
特色魷魚
在眾多的菜品之中，魷魚因為海鮮的身份而格外引人注意。廚師精湛的刀工，猶如妙筆生花一般，均勻的花刀，新鮮的魷魚足，晶瑩剔透，還未入口便能讓人聯想到魷魚爽滑的口感。
特色嫩牛肉
王妹兒店裡的嫩牛肉征服了無數多老饕的眼睛和嘴巴。
嫩牛肉切成的厚薄均勻長薄片，保證牛肉受熱均勻，便於火鍋燙食。長長薄片，每夾一片就是滿滿的一大口。一大片嫩牛肉，穿過紅油和碗碟，入口滿足感便湧上心頭。
功夫青筍片
素菜類裡面拔頭籌的當屬功夫青筍片了。新鮮的青筍，均勻地切成薄薄的長片。這樣切的筍片易夾，下鍋受熱快，避免了切成長塊煮起來耗時間，並且容易煮爛的缺點，可以說是非常貼心了。
功夫黃瓜
功夫黃瓜與功夫青筍片有異曲同工之妙，所不同的是，黃瓜清脆多汁，易於燙煮入味。不過，相比於一般火鍋店裡的黃瓜條或者黃瓜片，王妹的功夫黃瓜更見"功夫"：厚薄均勻，長長的一片 ，青翠欲滴，薄到透明。長長的黃瓜片折起來排在盤中，像洶湧的波濤向你湧來。
喜歡吃牛雜火鍋的朋友們抓緊時間約起來吧!
另外提醒小夥伴們一定要注意時間，提前排隊哦，五點半到七點的時間，王妹兒店裡已經滿員，門口也排起長隊啦~
閱讀更多 零獸 的文章
