04.09 17道美味,半个小时分钟就上桌,亲戚朋友都赞!

17道美味,半个小时分钟就上桌,亲戚朋友都赞!!

金针丝瓜

17道美味,半个小时分钟就上桌,亲戚朋友都赞!

用料

主料;丝瓜1根、黄花菜500克

辅料;油1汤匙、盐5克、味精2克、生抽1茶匙、葱适量

做法

1.主辅料:黄花菜、丝瓜

2.把黄花菜焯熟、浸泡1小时以上再用

3.丝瓜洗净、去皮、切丝

4.热油、炒香葱花

5.放入金针(黄花菜)

6.翻炒均匀后,加少许的生抽

7.加适量清水烧制2分钟

8.放入丝瓜

9.加盐、味精调味

10.烧制1分钟即可关火

11.出锅装盘,即可上桌

黄花菜木耳清蒸排骨

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排骨;黄花菜;木耳;花菇;葱;姜;

盐;老抽;白糖;料酒;五香粉;

步骤

1排骨洗净后,控去水。黄花菜木耳花菇用温水泡发。用适量的盐、老抽、白糖、料酒、五香粉将排骨拌匀后腌制,腌制时间长一点。

2泡发的木耳花菇洗净后,花菇切成片和一半木耳铺在盘子底,再把排骨放好不要摞上不易熟。将黄花菜打结,和其余的花菇木耳撒在排骨上。最后把葱粒姜片放在最上面。用保鲜膜包住。

3冷水上锅,锅开后大火蒸1个小时左右,关小火慢蒸30分钟,关火。出锅前倒掉多余汤汁撒上葱花,即可。

香椿炒蛋

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香椿芽;胡萝卜(可不加);鸡蛋;

盐;油;

步骤

1焯好的香椿挤干水分,切碎;

2胡萝卜切成小丁,鸡蛋加少许盐打散成蛋液;

3将香椿碎、胡萝卜丁倒入鸡蛋液中,滴入几滴香油调匀;

4锅烧热后倒入少许油,倒入混合好的蛋液;

5待蛋液四周略有凝固,用铲子小心翻炒;

6炒至蛋液全部凝固即可出锅。

宫保豆腐丁

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豆腐300克;大葱50克;花生米50克;

花椒;干辣椒;酱油;糖;醋;盐;淀粉;

步骤

1准备好所有食材。大葱切成丁。豆腐切成小块。取一碗,加入酱油 盐 糖 醋 淀粉和适量的清水搅拌均匀成料汁。锅中注入油,下入花生米炒熟捞出。再放入豆腐丁。

2小火煎炸金黄后捞出。锅中留底油,下入花椒和辣椒炒香。倒入料汁烧开。倒入炸好的豆腐丁。小火烧至汤汁浓缩。加入花生米和大葱丁。快速翻炒均匀即可。

炒水瓜

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用料

主料瓠瓜500克

辅料盐2克辣椒粉10克油10克调味鲜2克生抽适量

炒水瓜的做法

1.水瓜去皮

2.切丝

3.放进热油锅里炒匀

4.放盐

5.炒熟

6.撒上辣椒粉

7.喜欢吃生抽的可适当淋点生抽

8.炒匀

9.最后撒上调味鲜

10.即成

素三样

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用料

主料;豆皮200克、尖椒2个、圆白菜500克

辅料;油1汤匙、盐8克、味精2克、生抽1茶匙、葱适量、水淀粉适量

做法

1.主辅料: 干豆腐、尖椒、圆白菜

2.把尖椒洗净切片

3.干豆腐切象眼片

4.圆白菜洗净切块

5.锅烧开水,放入圆白菜

6.点几滴油,将其汆烫至变色

7.捞出备用

8.热油,炒香葱花

9.放入干豆腐翻炒

10.再加入备用的圆白菜

11.加少许的生抽

12.翻炒均匀后,加少许水烧制2分钟

13.放入尖椒,加盐、味精调味, 翻炒均匀

14.淋入水淀粉勾芡

15.翻炒至芡汁糊化,即可关火

16.出锅装盘,即可上桌

【蜜汁烤五花肉】

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用料:五花肉600克;蜂蜜30克生抽10克白砂糖10克白酒2毫升盐5克姜粉1克鸡粉1克;

做法

1.新鲜五花肉,洗净,沥干水;蜂蜜、生抽、白砂糖、白酒、盐、姜粉、鸡粉一起拌均;

2.洗净的五花肉切成二段,用牙签插些空,这样入味;PS:密封罐及铝箔纸不够长才二段;

3.把调制好的酱料,与五花肉按摩,均匀抹上酱料;放入玻璃密封罐,盖上盖子放入冰箱一个晚上;

4.取出腌制好的五花肉,放入垫有铝箔纸的烤盘,把酱汁也倒入;包裹好的五花肉,放入烤盘;

5.烤箱预热,180度,上下火,30分钟;PS每个烤箱不同,烤温和时间略有差异,烤好取出,不烫手时,打开铝箔纸,切好片,把烤肉铝箔纸上汁淋在上面; PS:温度40度左右最好吃

家常狮子头

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材料

绞肉,酱油,糖,酒,香油,葱花,蛋,鸡粉,太白粉,姜粉,胡椒

做法

1、绞肉、酱油、糖、酒,、香油、葱花、蛋、鸡粉、太白粉、姜粉、胡椒拌匀上劲;

2、加捏碎的老豆腐一块拌匀,捏成大圆子,每个圆子外面滚上一层干淀粉,用油炸成金黄备用。

3、沙锅加鸡汤,加酱油、糖,入肉圆子煮30分钟,加青菜煮软后即可上桌。

【爆炒肉皮】

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用料:猪皮2块、葱若干、姜若干、蒜若干、红辣椒1根、绿辣椒1根、八角一个、大料一个、香叶一个、草果一个、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、盐若干;

做法

1.猪皮洗净后,取一个锅,里面放凉水,放入猪皮,倒一勺料酒,水开后,煮10分钟后捞出来;

2.待肉皮稍凉,用刀斜刮,把肉皮背面的油脂刮干净了,切细丝待用;

3.取电高压锅一个,锅里装水没过肉皮即可,放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒,20分钟后出锅,撇去调料,捞出肉皮丝,沥干待用;

4.取炒锅一个,放炒菜油,放入葱丝、姜丝、蒜片,爆香后,放入肉皮丝,翻炒,加生抽1勺,老抽半勺,糖半勺,翻炒均匀后,放入辣椒丝,收干汤,加盐出锅;

黄豆酱炖排骨

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做法:

1、排骨凉水下锅,煮开后捞出,用温水冲洗净浮沫,沥干水分备用;

2、葱、姜、干红辣椒、八角、香叶铺在高压锅底,倒入沥干水分的排骨,添加没过的热水;

3、添加适量的盐、黄豆酱、料酒和一点点糖,开大火,上汽后转中火压5分钟关火

翡翠虾米蛋

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做法:

1、丝瓜去皮切滚刀块,虾米泡水洗净沥干、葱蒜切好备用;

2、热油滑好鸡蛋;

3、热油爆香葱蒜,倒入虾皮;

4、倒入滑好的蛋和切好的丝瓜;

5、中火翻炒,中途点一勺高汤(清水亦可),起锅前加盐调味。

蛋包梭子蟹

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做法:

1、梭子蟹可按下图示范青蟹的方法宰杀处理干净。

2、处理好的梭子蟹斩成两半,加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。

3、在断口处封上干淀粉,更好地锁住蟹肉鲜味。

4、锅烧热,倒入油,把蟹小心放进锅里炸透。

5、炸蟹的时间,在深口碗中磕入鸡蛋,加入盐。

6、用筷子快速将鸡蛋打散,越多泡沫越好。

7、炸好蟹后,把蒜末姜末葱末下到锅里翻炒出香味,倒入高度白酒提香,点入少量生抽入味。

8、酸汤肉片

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用料:空心菜200克、猪肉(瘦)200克、盐一勺、黄酒一勺、胡椒粉一勺、姜一块、海南黄灯笼辣椒酱2勺、泡野山椒30克、鱼露10克、小葱一根、青红小尖椒3个、大红浙醋1勺

做法:

1.准备材料:猪瘦肉,尖椒,野山椒,葱,姜

2.分别把泡山椒切碎,青红小尖椒切圈。小葱切末改刀切好备用

3.猪瘦肉切片加盐,白胡椒粉,黄酒拌匀,腌制15分钟左右,空心菜洗净控干水分

4.锅中加入清水,煮沸,下入空心菜烫熟

5.捞出控水后放入容器

6.锅中新加入清水,煮沸,下入腌制好的猪肉片汆烫至肉变色即可捞出

7.焯烫好的肉片放在装空心菜的容器里

8.炒锅加热,锅热后放油烧热,倒入姜末和野山椒末稍炒

9.再下入黄辣椒酱2勺,在锅边淋入10ml的黄酒,再倒入高汤或清水煮开

10.调入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味

11.最后放入切好的尖椒圈稍煮20秒关火,连汤倒入容器中,最后撒上小葱末即可。(在倒汤的时候可以用漏勺过滤掉所有杂质,这样汤色更好看,然后把过滤的调料放一些在面上,这样上桌更好看哦!)

香辣羊肚丝

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材料:羊肚丝、净冬笋水发香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、葱姜蒜、香菜、料酒、酱油、盐、香油、湿淀粉、味精

做法

1、冬笋切成片;香菇去蒂,切块;大蒜切成斜段;葱、姜拍破;香菜洗干净。

2、净锅置旺火上,放入猪油烧沸,下入冬笋羊肚丝和香菇煸炒,放入料酒、酱油、盐、桂皮、干朝天椒和鲜汤。

3、烧开后装入垫有底的砂钵,用小火煨烂。

4、去掉砂钵里的葱、姜、桂皮、干朝天椒,倒入锅内,收浓汤汁,加味精和大蒜,用湿淀粉调稀勾芡,淋上香油,入盘撒上香菜即成。

红烧肉烧蛋

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用料:五花肉 500克、鸡蛋 6个、料酒 1汤勺、姜 4-5片、单晶冰糖(2克一块) 10小块、生抽 3汤勺、盐适量、葱白、老抽 2汤勺、八角,桂皮各一个、油适量、温水适量;

做法

1.准备好原材料,五花肉表皮用刀来回刮几遍,除去污垢,然后切块;鸡蛋煮成白煮蛋,然后冷水泡一下;

2.锅中倒入少许油,烧热后倒入五花肉,翻炒至变色出油;炒好盛起待用;

3.锅中留少许油,倒入冰糖(喜欢吃甜的,可以多放几块冰糖,不喜欢太甜的可以少方一些),然后倒入烧热的油锅中,小火炒至冰糖变成焦糖色;

4.倒入炒好的五花肉,翻炒,让融化的糖裹在五花肉上;倒入没过五花肉的温水,放入姜片、葱白、八角、桂皮,然后倒入料酒、生抽、老抽,大火烧开,撇去浮沫,盖上锅盖小火慢炖;

5.将白煮蛋去壳,用刀均匀的在蛋白一圈上切开一个小口,这样可以让汤汁均匀渗透到汤里;

6.然后放入锅中,和红烧肉一起小火慢炖。待水慢慢收干,可以大火收汤汁,可以适当按照自己口味加盐调节咸淡。收汤汁的时候需要不停翻炒,避免糊锅底。

7.待汤汁变粘稠时就可以出过啦,香喷喷的红烧肉烧蛋就做好了。如果一顿吃不完,第二天可以蒸一下继续吃,这道菜越蒸越好吃,到最后肥肉化掉,蛋简直就是极品美味

调成大火,倒入鸡蛋液。

香菇焖鸡

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做法

1.童子鸡洗净,切成4厘米见方的块状,放入调料(姜末、料酒、老抽和盐)拌匀,腌制1小时

2.香菇用水洗净,放入热水50克泡软

3.把腌好的材料放入耐热容器,微波高火15分钟,中火5分钟即可

大葱炒腰花

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做法:

1、把猪腰剥去上面的白膜。

2、从中间把猪腰剖开。

3、用刀割去里面的白筋。

5、把猪腰入花椒水中浸泡20分钟。

6、拿出猪腰,将猪腰先斜切,不要切到底。

7、然后再直刀切,不要切断。

香辣盆盆虾

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做法:

1、虾洗净剪去须,去虾肠。教个去虾肠的方法:一根牙签,从虾头往尾巴数,第二节和第三节的间隙中间,插入,挑出虾肠,可以用手辅助把虾肠拉出。如果不小心弄断了,可以往下几节间隙处插入再挑出剩下的虾肠。虾全部处理好,莴笋(一小段)去皮切小丁,香菇洗净切丁(我用的新鲜香菇,如果用干香菇要事先泡发好再切丁),把姜切丝、蒜剥好、葱切段;

2、锅中放油烧热(油比平时炒菜稍微多一点儿),倒入虾,炒炸至虾壳变脆,捞出备用;

3、用锅中余油煸香花椒粒和麻椒粒(菜场有卖,如果家里没有就只放花椒粒也可),香味飘出后,捞出花椒粒和麻椒粒扔掉;

4、用锅中余油煸炒葱段姜丝蒜粒和干辣椒段,炒出香味儿;

5、放入一大勺郫县豆瓣酱,炒出香味,倒入半碗水,放点白糖,调节下郫县豆瓣酱中的咸味;

6、锅中汤汁煮开后,放入切好的莴笋丁和香菇丁,倒入炒好的虾一起煮,盖上盖子焖煮几分钟,至锅中汤汁浓稠,收到汤汁半干的时候,即可关火出锅;

7、把虾排列成一圈在盘中,当中盛入莴笋丁和香菇丁,浇上汤汁,撒上香菜叶即可。


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