17道美味，半个小时分钟就上桌，亲戚朋友都赞！！

金针丝瓜

用料

主料；丝瓜1根、黄花菜500克

辅料；油1汤匙、盐5克、味精2克、生抽1茶匙、葱适量

做法

1.主辅料：黄花菜、丝瓜

2.把黄花菜焯熟、浸泡1小时以上再用

3.丝瓜洗净、去皮、切丝

4.热油、炒香葱花

5.放入金针（黄花菜）

6.翻炒均匀后，加少许的生抽

7.加适量清水烧制2分钟

8.放入丝瓜

9.加盐、味精调味

10.烧制1分钟即可关火

11.出锅装盘，即可上桌

黄花菜木耳清蒸排骨

排骨；黄花菜；木耳；花菇；葱；姜；

盐；老抽；白糖；料酒；五香粉；

步骤

1排骨洗净后，控去水。黄花菜木耳花菇用温水泡发。用适量的盐、老抽、白糖、料酒、五香粉将排骨拌匀后腌制，腌制时间长一点。

2泡发的木耳花菇洗净后，花菇切成片和一半木耳铺在盘子底，再把排骨放好不要摞上不易熟。将黄花菜打结，和其余的花菇木耳撒在排骨上。最后把葱粒姜片放在最上面。用保鲜膜包住。

3冷水上锅，锅开后大火蒸1个小时左右，关小火慢蒸30分钟，关火。出锅前倒掉多余汤汁撒上葱花，即可。

香椿炒蛋

香椿芽；胡萝卜（可不加）；鸡蛋；

盐；油；

步骤

1焯好的香椿挤干水分，切碎；

2胡萝卜切成小丁，鸡蛋加少许盐打散成蛋液；

3将香椿碎、胡萝卜丁倒入鸡蛋液中，滴入几滴香油调匀；

4锅烧热后倒入少许油，倒入混合好的蛋液；

5待蛋液四周略有凝固，用铲子小心翻炒；

6炒至蛋液全部凝固即可出锅。

宫保豆腐丁

豆腐300克；大葱50克；花生米50克；

花椒；干辣椒；酱油；糖；醋；盐；淀粉；

步骤

1准备好所有食材。大葱切成丁。豆腐切成小块。取一碗，加入酱油 盐 糖 醋 淀粉和适量的清水搅拌均匀成料汁。锅中注入油，下入花生米炒熟捞出。再放入豆腐丁。

2小火煎炸金黄后捞出。锅中留底油，下入花椒和辣椒炒香。倒入料汁烧开。倒入炸好的豆腐丁。小火烧至汤汁浓缩。加入花生米和大葱丁。快速翻炒均匀即可。

炒水瓜

用料

主料瓠瓜500克

辅料盐2克辣椒粉10克油10克调味鲜2克生抽适量

炒水瓜的做法

1.水瓜去皮

2.切丝

3.放进热油锅里炒匀

4.放盐

5.炒熟

6.撒上辣椒粉

7.喜欢吃生抽的可适当淋点生抽

8.炒匀

9.最后撒上调味鲜

10.即成

素三样

用料

主料；豆皮200克、尖椒2个、圆白菜500克

辅料；油1汤匙、盐8克、味精2克、生抽1茶匙、葱适量、水淀粉适量

做法

1.主辅料： 干豆腐、尖椒、圆白菜

2.把尖椒洗净切片

3.干豆腐切象眼片

4.圆白菜洗净切块

5.锅烧开水，放入圆白菜

6.点几滴油，将其汆烫至变色

7.捞出备用

8.热油，炒香葱花

9.放入干豆腐翻炒

10.再加入备用的圆白菜

11.加少许的生抽

12.翻炒均匀后，加少许水烧制2分钟

13.放入尖椒，加盐、味精调味， 翻炒均匀

14.淋入水淀粉勾芡

15.翻炒至芡汁糊化，即可关火

16.出锅装盘，即可上桌

【蜜汁烤五花肉】

用料：五花肉600克；蜂蜜30克生抽10克白砂糖10克白酒2毫升盐5克姜粉1克鸡粉1克；

做法

1.新鲜五花肉，洗净，沥干水；蜂蜜、生抽、白砂糖、白酒、盐、姜粉、鸡粉一起拌均；

2.洗净的五花肉切成二段，用牙签插些空，这样入味；PS:密封罐及铝箔纸不够长才二段；

3.把调制好的酱料，与五花肉按摩，均匀抹上酱料；放入玻璃密封罐，盖上盖子放入冰箱一个晚上；

4.取出腌制好的五花肉，放入垫有铝箔纸的烤盘，把酱汁也倒入；包裹好的五花肉，放入烤盘；

5.烤箱预热，180度，上下火，30分钟；PS每个烤箱不同，烤温和时间略有差异，烤好取出，不烫手时，打开铝箔纸，切好片，把烤肉铝箔纸上汁淋在上面； PS：温度40度左右最好吃

家常狮子头

材料

绞肉，酱油，糖，酒，香油，葱花，蛋，鸡粉，太白粉，姜粉，胡椒

做法

1、绞肉、酱油、糖、酒,、香油、葱花、蛋、鸡粉、太白粉、姜粉、胡椒拌匀上劲；

2、加捏碎的老豆腐一块拌匀，捏成大圆子，每个圆子外面滚上一层干淀粉，用油炸成金黄备用。

3、沙锅加鸡汤，加酱油、糖，入肉圆子煮30分钟，加青菜煮软后即可上桌。

【爆炒肉皮】

用料：猪皮2块、葱若干、姜若干、蒜若干、红辣椒1根、绿辣椒1根、八角一个、大料一个、香叶一个、草果一个、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、盐若干；

做法

1.猪皮洗净后，取一个锅，里面放凉水，放入猪皮，倒一勺料酒，水开后，煮10分钟后捞出来；

2.待肉皮稍凉，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干净了，切细丝待用；

3.取电高压锅一个，锅里装水没过肉皮即可，放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒，20分钟后出锅，撇去调料，捞出肉皮丝，沥干待用；

4.取炒锅一个，放炒菜油，放入葱丝、姜丝、蒜片，爆香后，放入肉皮丝，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均匀后，放入辣椒丝，收干汤，加盐出锅；

黄豆酱炖排骨

做法：

1、排骨凉水下锅，煮开后捞出，用温水冲洗净浮沫，沥干水分备用；

2、葱、姜、干红辣椒、八角、香叶铺在高压锅底，倒入沥干水分的排骨，添加没过的热水；

3、添加适量的盐、黄豆酱、料酒和一点点糖，开大火，上汽后转中火压5分钟关火

翡翠虾米蛋

做法：

1、丝瓜去皮切滚刀块，虾米泡水洗净沥干、葱蒜切好备用；

2、热油滑好鸡蛋；

3、热油爆香葱蒜，倒入虾皮；

4、倒入滑好的蛋和切好的丝瓜；

5、中火翻炒，中途点一勺高汤（清水亦可），起锅前加盐调味。

蛋包梭子蟹

做法：

1、梭子蟹可按下图示范青蟹的方法宰杀处理干净。

2、处理好的梭子蟹斩成两半，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。

3、在断口处封上干淀粉，更好地锁住蟹肉鲜味。

4、锅烧热，倒入油，把蟹小心放进锅里炸透。

5、炸蟹的时间，在深口碗中磕入鸡蛋，加入盐。

6、用筷子快速将鸡蛋打散，越多泡沫越好。

7、炸好蟹后，把蒜末姜末葱末下到锅里翻炒出香味，倒入高度白酒提香，点入少量生抽入味。

8、酸汤肉片

用料：空心菜200克、猪肉(瘦)200克、盐一勺、黄酒一勺、胡椒粉一勺、姜一块、海南黄灯笼辣椒酱2勺、泡野山椒30克、鱼露10克、小葱一根、青红小尖椒3个、大红浙醋1勺

做法：

1.准备材料：猪瘦肉，尖椒，野山椒，葱，姜

2.分别把泡山椒切碎，青红小尖椒切圈。小葱切末改刀切好备用

3.猪瘦肉切片加盐，白胡椒粉，黄酒拌匀，腌制15分钟左右，空心菜洗净控干水分

4.锅中加入清水，煮沸，下入空心菜烫熟

5.捞出控水后放入容器

6.锅中新加入清水，煮沸，下入腌制好的猪肉片汆烫至肉变色即可捞出

7.焯烫好的肉片放在装空心菜的容器里

8.炒锅加热，锅热后放油烧热，倒入姜末和野山椒末稍炒

9.再下入黄辣椒酱2勺，在锅边淋入10ml的黄酒，再倒入高汤或清水煮开

10.调入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味

11.最后放入切好的尖椒圈稍煮20秒关火，连汤倒入容器中，最后撒上小葱末即可。（在倒汤的时候可以用漏勺过滤掉所有杂质，这样汤色更好看，然后把过滤的调料放一些在面上，这样上桌更好看哦！）

香辣羊肚丝

材料：羊肚丝、净冬笋水发香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、葱姜蒜、香菜、料酒、酱油、盐、香油、湿淀粉、味精

做法

1、冬笋切成片；香菇去蒂，切块；大蒜切成斜段；葱、姜拍破；香菜洗干净。

2、净锅置旺火上，放入猪油烧沸，下入冬笋羊肚丝和香菇煸炒，放入料酒、酱油、盐、桂皮、干朝天椒和鲜汤。

3、烧开后装入垫有底的砂钵，用小火煨烂。

4、去掉砂钵里的葱、姜、桂皮、干朝天椒，倒入锅内，收浓汤汁，加味精和大蒜，用湿淀粉调稀勾芡，淋上香油，入盘撒上香菜即成。

红烧肉烧蛋

用料：五花肉 500克、鸡蛋 6个、料酒 1汤勺、姜 4-5片、单晶冰糖（2克一块） 10小块、生抽 3汤勺、盐适量、葱白、老抽 2汤勺、八角，桂皮各一个、油适量、温水适量；

做法

1.准备好原材料，五花肉表皮用刀来回刮几遍，除去污垢，然后切块；鸡蛋煮成白煮蛋，然后冷水泡一下；

2.锅中倒入少许油，烧热后倒入五花肉，翻炒至变色出油；炒好盛起待用；

3.锅中留少许油，倒入冰糖（喜欢吃甜的，可以多放几块冰糖，不喜欢太甜的可以少方一些），然后倒入烧热的油锅中，小火炒至冰糖变成焦糖色；

4.倒入炒好的五花肉，翻炒，让融化的糖裹在五花肉上；倒入没过五花肉的温水，放入姜片、葱白、八角、桂皮，然后倒入料酒、生抽、老抽，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖小火慢炖；

5.将白煮蛋去壳，用刀均匀的在蛋白一圈上切开一个小口，这样可以让汤汁均匀渗透到汤里；

6.然后放入锅中，和红烧肉一起小火慢炖。待水慢慢收干，可以大火收汤汁，可以适当按照自己口味加盐调节咸淡。收汤汁的时候需要不停翻炒，避免糊锅底。

7.待汤汁变粘稠时就可以出过啦，香喷喷的红烧肉烧蛋就做好了。如果一顿吃不完，第二天可以蒸一下继续吃，这道菜越蒸越好吃，到最后肥肉化掉，蛋简直就是极品美味

调成大火，倒入鸡蛋液。

香菇焖鸡

做法

1.童子鸡洗净，切成4厘米见方的块状，放入调料(姜末、料酒、老抽和盐)拌匀，腌制1小时

2.香菇用水洗净，放入热水50克泡软

3.把腌好的材料放入耐热容器，微波高火15分钟，中火5分钟即可

大葱炒腰花

做法：

1、把猪腰剥去上面的白膜。

2、从中间把猪腰剖开。

3、用刀割去里面的白筋。

5、把猪腰入花椒水中浸泡20分钟。

6、拿出猪腰，将猪腰先斜切，不要切到底。

7、然后再直刀切，不要切断。

香辣盆盆虾

做法：

1、虾洗净剪去须，去虾肠。教个去虾肠的方法：一根牙签，从虾头往尾巴数，第二节和第三节的间隙中间，插入，挑出虾肠，可以用手辅助把虾肠拉出。如果不小心弄断了，可以往下几节间隙处插入再挑出剩下的虾肠。虾全部处理好，莴笋（一小段）去皮切小丁，香菇洗净切丁（我用的新鲜香菇，如果用干香菇要事先泡发好再切丁），把姜切丝、蒜剥好、葱切段；

2、锅中放油烧热（油比平时炒菜稍微多一点儿），倒入虾，炒炸至虾壳变脆，捞出备用；

3、用锅中余油煸香花椒粒和麻椒粒（菜场有卖，如果家里没有就只放花椒粒也可），香味飘出后，捞出花椒粒和麻椒粒扔掉；

4、用锅中余油煸炒葱段姜丝蒜粒和干辣椒段，炒出香味儿；

5、放入一大勺郫县豆瓣酱，炒出香味，倒入半碗水，放点白糖，调节下郫县豆瓣酱中的咸味；

6、锅中汤汁煮开后，放入切好的莴笋丁和香菇丁，倒入炒好的虾一起煮，盖上盖子焖煮几分钟，至锅中汤汁浓稠，收到汤汁半干的时候，即可关火出锅；

7、把虾排列成一圈在盘中，当中盛入莴笋丁和香菇丁，浇上汤汁，撒上香菜叶即可。