提到美食，作为吃货，我必须有发言权，我是土生土长的西安女娃，基本已经走遍全中国，当然陕南、陕北、安康、汉中，我也都涉足过，总结下陕西各地的美食，给每个身在他乡的游子回味。
陕西的面：
大街小巷，旮旯拐角，走进任何一家人多的馆子都不会差。油泼面、biangbiang面、拉条子， 岐山臊子面、 户县软面，杨凌蘸水面， 乾县驴蹄子面，裤带面，菠菜面，扯面，太多太多……写到这，突然想重新写一篇陕西美食汇总游记，把每种美食最好吃的店家都推荐给大家
陕西泡馍
陕西的泡馍大致分四种：回族牛羊肉泡馍、小炒、汉族三鲜泡馍、葫芦头泡馍、澄城水盆羊肉
牛羊肉泡馍和小炒，做法不同，口感也不一样，泡馍是煮熟，小炒是炒熟，但都有水围城、一口汤，干拔的吃法，师傅会根据你掰馍的大小程度，分析你是否是吃家～
葫芦头泡馍
其实是肥肠泡馍，这个很考验处理手艺，处理得当，口感香脆，肥肠的口感是其他肉质无法替代的。
水盆羊肉
是渭南的吃法，也就是最正宗的在澄城县。比羊肉泡馍少了点油腻，馍可以单吃也可以泡汤，无论哪种吃法，羊肉都鲜嫩可口，一口鲜汤才能打住口水，尤其冬天，那叫一个畅快淋漓。
陕西名菜
葫芦鸡，香脆可口，讲究的做法是葫芦一分为二，并有美好寓意，揭开葫芦，香气四溢。
凉皮和肉夹馍
就不用多说了，凉皮有好多好多种，口味全在调料上，肉夹馍中的馍很重要，一定要选择皮薄酥脆的馍，比白吉饼好吃。
清真灌汤包
很多游客喜欢贾三灌汤包，有没有人跟我一样，喜欢小六汤包。
烧烤
老陕西烤肉其实就3种调料：辣子、盐、一把孜然，但就是这种简单的食材，造就了陕西烤肉经典的口味。其中当属陕北的烤肉最好吃，毕竟羊肉味不膻， 遍布大街小巷的烧烤店，说明在当地很受欢迎，随便走进一家人多的，都不会踩雷
安康蒸面和豆豉鱼
蒸面其实和凉皮差不多，汤很多，反正我特别爱吃，汉江鱼味道也很鲜美，相比西安 ，少了土腥味。瀛湖还有一种特有的鸭嘴鱼，长长的嘴巴，看着一直没胆量下嘴。其他美食还有很多很多，像宝鸡的擀面皮， 汉中的热米皮。离家久了，就会怀念那碗面、泡馍，凉皮。
汉中热米皮、菜豆腐
热米皮相传始于秦汉，是汉中的特色美食，把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，根据个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料，拌匀即可食用。
菜豆腐，也是汉中的特色美食之一，它最早由谁发明的已经无从考证，但坊间流传的说法是与汉高祖刘邦有关。我个人特别喜欢，这种美食，我在其他省份从没见过，仅汉中独有。
乡愁
在外地吃到的羊肉泡馍总觉的没有陕西的地道，每次一踏上这片土地，就会长舒一口气，希望每一位在外的游子都能在这篇文章，看到属于自己的乡愁，也希望大家新的一年，有更多的时间可以抽空回家乡看一看，走一走，不断发展的城市，早已不是你记忆里的画面，飞逝的时光早已让你熟悉的人步履蹒跚。
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