教育哪有那么难
我的家乡是河南新乡的，受厨师之乡的影响，我从小就喜欢美食，励志要做厨师，做名厨！至今一直从事餐饮行业，精通河南美食！河南的各地市都有代表性的美食小吃！今天我一一介绍一下！希望更多的人了解豫菜，了解河南美食！
河南十大豫菜：
1、糖醋软熘鲤鱼焙面
2、煎扒青鱼头尾
3、炸紫苏肉
4、牡丹燕菜
5、白扒广肚
6、炸八块
7、汴京烤鸭
8、葱扒羊肉
9、清汤鲍鱼
10、葱烧鱿鱼
地方特色：
郑州市：1.羊肉烩面 2.蒸饺
开封市：1.开封灌汤包 2.桶子鸡 3.香酥鸡 蛋灌饼 4.双麻烧饼 5.开封锅贴
洛阳市：1.牛肉汤 2. 粉浆饭 3.烫面角
新乡市：1.红焖羊肉 2.油旋 3.卷煎
焦作市：1.孟州炒面 2.闹汤驴肉
安阳市：1.灌肠 2.道口烧鸡 3.牛屯火烧
4.熏肚 5.扁粉菜
鹤壁市：1.浚县饸拉条
许昌市：1.豆沫 2.水煎包 3.长葛菜莽
周口市：1.胡辣汤 2.炸麻叶 3.邓城猪蹄
4. 炝锅面
漯河市：1.麻花 2.杠子馍
平顶山市：1.郏县饸拉条 2.热豆腐 3.酱焖鸡
驻马店市：1.烙菜馍 2.馓子
信阳市：1.水煎包 2.固始鹅块 3.信阳板鸭
南阳市：1.博望锅盔 2.新野板面 3.桐柏豆筋
三门峡市：1.灵宝羊肉汤 2.肉夹馍
濮阳：1.壮模
商丘市：1.范家哨子汤 2.商丘水激馍
阿恒面点
我们老家河南平顶山鲁山的美食有揽锅菜，焖面，烩面，火烧馍夹肉，胡辣汤，黄焖肉，炒面，浆面条，小酥肉，八大碗等，太多美味了，河南其他地方美食看下图哦
连云港安华兵哥
∣NO.1 洛阳∣
文化符号：千年花都，牡丹花城
来到九朝古都洛阳，你最想干嘛？参观龙门石窟，去白马寺拜佛，还是去风景秀丽的白云山呼吸新鲜空气？对于标准的吃货来说，那自然是逛吃逛吃走起的喽！
▲牛肉汤▲
洛阳人的早餐更多是从喝汤开始，这也许是洛阳气候的原因，让洛阳人如此挚爱着各种汤。洛阳人有喝汤吃泡馍的习惯：早起喝荤汤，牛肉汤、羊肉汤和驴肉汤鲜美无比印象里的冬日清晨，洛阳街头经常会有这么一幕：一家很普通的牛肉汤或羊肉汤馆，内外都挤满了人，门口甚至还蹲着几个，洛阳人喝起汤来都是对碗吹，豪气云干。馆子上空，热腾腾的白气笼罩着，不由地，便暖和了全身。
▲涮牛肚▲
涮牛肚的汤料采用大骨、鸡骨、桂圆、苟杞、大枣、丁香、草果、砂仁、蓖卜、良姜等三十多种中华名贵药材。经过十几小时熬制而成。涮牛肚其色香味美，入口滑爽富有弹性，咀嚼意犹品珍，口感丰富 , 汁浓、味厚、鲜香回甜 , 具有滋补养颜、健体的功效，让人久久不能忘怀。
▲连汤肉片▲
连汤肉片是河南洛阳水席中不可缺少的汉族特色名菜，洛阳人喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。连汤肉片以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。
▲小街锅贴▲
用筷子夹起一只小街锅贴，来不及蘸醋就送入口中，咬断焦脆的锅贴底层，皮又脆又绵，馅亦烂亦酥，浓香的汤汁即刻伴着韭菜肉馅迸发出来，让人迫不及待地想吃第二口。我觉得，油润金黄、焦脆飘香的锅贴应该属于“重口味”的范畴，因为几次一不小心吃撑了就证明了这点。但每每看到它刚出锅时候状若小船、美若新月的“小清新”模样，怎能不频频举箸？
▲粉浆面条▲
凡是喝过洛阳浆面条的人，提起这味小吃，立时会觉得余香满口，回味无穷。洛阳人喜欢吃粉浆面条，这是贫富皆可食用的一道美味，人们常用“一天不吃想得慌”来形容对粉浆面条的喜爱程度。洛阳人的吃法也是非常讲究的，白面条、芹菜丁、大绿豆、黄瓜丁、小尖椒、雪菜丝、酸白菜丁、油炸花生米，再佐以韭菜花或辣椒油，绿白红酸得辣，生生能把人的馋虫给勾了去。
▲不翻汤▲
啥叫不翻汤？“不翻”其实就是一张绿豆小饼，极薄，一面豆绿一面淡黄，再拿一个白瓷碗，碗底放上白胡椒、醋、盐等调味料，再放上煮熟的海带丝、泡涨的粉条、小块的鸡血，撒上虾皮和一大把翠绿的、切得细细碎碎的韭菜，再扔一块紫菜进去，把不翻铺在最上面，在碗里浇一勺骨头汤，再附上一张雪白的薄烙馍，一碗不翻汤就齐活了。
▲新安烫面角▲
这新安烫面角，妙处在于重荤而不显油腻吧。那精肉馅剁得极细，却又不失肉糜的韧性，入口时咬破精薄如纸的外皮，鲜香之韵便绽放开来，满口滋味不可道也，香、鲜、咸，丝丝缕缕直钻味蕾，咽下去反而让人冒出更深的欲望，迅速转向第二个。特别是配上辣椒油，又多了几丝魅惑，有如邻家女孩配上唇彩与眼线，空气中于是多了几分狂野。在新安人看来，配上微酸微辣，浓香不腻的小碗汤才是烫面角最正统的吃法！
∣NO.2 郑州∣
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文化符号：黄河之都，黄帝故里
来到大河南的省会郑州，自然是要去嵩山少林寺、游黄河风景名胜区、参观黄帝故里、去三皇寨等景点游玩喽！但是玩好的同时也要吃好哟~~快来看看大郑州都有什么特色美食~
▲烩面▲
不吃碗烩面，根本不算到过河南！初秋的夜晚，劳累了一整天，在夜市坐定，叫上一大碗羊肉烩面，成为很多人的最爱。端上桌一看，汤白味鲜，吸溜一口，面筋滑。放上几大片羊肉，加两个鹌鹑蛋，撒上绿莹莹的香菜，浇上红红的辣椒油，掺着腌制的糖蒜瓣儿，白青相间，让人垂涎欲滴。再要一瓶啤酒，就着热乎乎的烩面，吃得满头大汗。最后，端起碗，一仰脖喝尽浓香漂油的汤底，嘴一抹，打个饱嗝，拍拍肚子，吼出一声：咦，真得劲！
▲胡辣汤▲
胡辣汤是一种在郑州非常流行的风味小吃之一。大街小巷的各种早餐铺子都可以看到它的踪影，胡辣汤味道突出胡椒的椒香，后味中有微微的辣，稠乎乎一小碗，汤中的蘑菇、粉条、木耳、牛肉、面筋、豆皮让这碗貌不惊人的汤也随之生动起来。在冬日里清冷的早晨，来一碗有内容的胡辣汤，配以炸油馍或煎包、馅饼，那可是一顿让你由里及外温暖的早餐。
▲葛记焖饼▲
葛记坛子肉焖饼是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成。焖饼时，锅内用青菜铺底，放上饼条和坛子肉，加高汤稍焖即成。其肉香醇厚，肥而不腻，其饼柔软适口，老少皆宜。焖饼时配菜除用豆芽外，更多是用四季鲜菜，如蒜苔、小白菜、四季梅、茭白等。焖饼用的汤，除猪肉汤外，还用鸡汤、鸭骨汤，因此焖出的饼软香不腻，鲜美爽口。开坛时浓香四溢，过往行人闻香止步，素有“开坛香”之美溢。
▲郑州烤鸭▲
郑州烤鸭，鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光润泽，赏心悦目，视觉上就已经让人垂涎欲滴了。鸭子皮质酥脆，肉质紧实而又弹性。烤鸭的配料主要是甜面酱和大葱白段，也可以增加精盐、白糖、花椒油、黄瓜作为配料。鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白，是美容佳品，单吃会略感油腻，而卷上荷叶饼，配合着甜面酱、葱段和腌制的白菜，几种香味的美妙碰撞更是让味蕾享受极致狂欢。
▲三鲜伊府面▲
伊府面简称“伊面”，是一种油炸的鸡蛋面，为中国汉族著名面食之一，以鸡蛋面条先煮熟再油炸，可贮存起来，饥饿时下水一煮即可吃，面色泽金黄，面条爽滑，汤浓味鲜，可加不同配料，炒制成不同风味的伊府面，被人称赞为世界最早的速食面，是泡面、方便面的“老祖宗”。伊府面汤鲜面香，口味咸鲜，色泽鲜艳，外焦里嫩，香而不腻，营养丰富。
▲蔡记蒸饺▲
老蔡记蒸饺的特点是造型美观、皮薄软筋、馅嫩鲜香、色泽油亮、灌汤流油。猪肉要选三成肥七成瘦的花肉，佐料是姜汁、料酒、小磨油、精盐等，剁成馅，加水搅拌成汤馅。蒸饺皮是用烫面、死面混合，反复揉搓后再擀皮。包蒸饺更有讲究，每个蒸饺捏12到13褶。老蔡记的鸡丝馄饨特别注重制汤，选用猪腿骨、肥母鸡按比例下锅，馄饨形如灯笼，配以鸡丝、榨菜、紫菜、香菜等，皮薄、肉香、汤鲜、滑嫩。
∣NO.3 开封∣
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文化符号：东京梦华，北方水城
开封这座曾经是七朝古都的城市，岁月变迁留下的不仅仅是清明上河园、大相国寺、龙亭等历史遗迹，还有那让人欲罢不能的特色美食！快跟着小编来盘点一下！
▲灌汤包▲
一说到开封小吃，大家最先想到的是不是开封灌汤包？回答是的都是行家！灌汤包子皮薄，洁白如景德镇陶瓷，有透明之感。包子上有精工捏制绉折32道，均匀得不行。搁在白瓷盘上看，灌汤包子似白菊，抬箸夹起来，悬如灯笼。这个唯美的赏析过程，不可或缺。吃之，内有肉馅，底层有鲜汤。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗，后喝汤，再满口香”。
▲鲤鱼焙面▲
鲤鱼焙面选料严格，制作精细。它是用开封黑岗口至兰考东头这段黄河出产的鲤鱼(重一斤左右)。这种鱼肉味纯正，鲜美肥嫩。鲤鱼色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。这款菜焙面酥脆，鱼肉鲜嫩，利口不腻，甜中透酸，酸中微咸，香甜开胃，是当地宴客必备的美味佳肴。
▲锅贴▲
开封锅贴是闻名的风味小吃，其中，稻香居的锅贴以其选料严谨，制作精细，品质优美而闻名古城。稻香居锅贴以鲜净肉、嫩韭黄、原油、花生油、小磨油、料酒、姜末等为原料制成肉馅，用精粉面皮包成小船形，然后依次排放在平底锅内加入清水用武火煮制，水干后，再浇上稀面水。待水稍尽，淋入花生油，再用文火煎制，底呈柿红色即成。灌汤流油鲜美溢口，再配上香醋、蒜瓣，别有风味。
▲桶子鸡▲
桶子鸡是开封特产名菜，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。其主料是当地的优质筠母鸡，主要烹饪工艺是煮，采用百年老汤煨制而成。有些朋友常抱怨桶子鸡咬不烂，嚼不动，很大原因是吃法对不上。桶子鸡讲究的是先剔骨，再切片，吃的时候夹起无骨的肉片，细细嚼来，越嚼越香。
▲羊双肠▲
开封人也是喝汤的，他们喝羊肉汤、驴肉汤，胡辣汤。这里就要推荐大名鼎鼎的羊双肠了，先把羊的大小肠小肠洗净，灌以羊血煮制熟后切成半寸长，与胎胞羊、羊腰、羊肠一起入锅再煮，煮到汤色泽红、白、绿相间，醇香无膻，汤鲜肉美。该汤有温补肾阳、强体壮身的功效。
∣NO.4 南阳∣
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文化符号：卧龙之地，灵秀南阳
去南阳游玩，卧龙岗武侯祠、宝天曼、五朵山、丹江大观苑这些景点都是必去的，还有那些特色美食，你都知道么？
▲新野板面▲
新野板面之所以能够风味独特，一是面好，二是臊子好。臊子和板面相得益彰，缺一不可，以至于人们如此评价：有其面而无其臊子，味不可口;有其臊子而无其面，便不成特色。
其臊子，一般以牛羊肉为原料，配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等２０多种作料炒制而成。成品臊子精在工艺，巧在火候，香而不腻、辣而不辛、咸而不涩，色如玛瑙，晶莹悦目，味道鲜美。这种臊子的一个奇特之处是保鲜期长，不需冷藏可存放一年以上，经夏不腐，味道不变。
▲方城烩面▲
方城烩面在豫南很有名，无论你走在豫南的哪个小县城，总会不经意间就看到街边的餐馆门面上写着正宗方城烩面。方城烩面贵在熬汤工艺讲究，以汤味爽口取胜。汤由羊肉、羊骨头加大茴香、五香叶等15种调料熬制而成。 面，选上等小麦面粉，水和面，盐和水，盐是其中关键。制辣椒油，须用羊油和方城所产的小型红尖辣椒。
▲镇平烧鸡▲
镇平侯氏烧鸡也称镇平烧鸡，是一道南阳市的汉族传统名菜，属于豫菜系。卤制后的烧鸡色泽红润鲜艳，异香浓郁扑鼻，鸡皮不破不絮，造型美观大方，手提断筋离骨，牙咬口茬整齐，入口酥软鲜嫩，松散易嚼，肥而不腻，清而不淡，老幼皆宜。每一丝鸡肉里都蕴含着浓香，香飘十里。
▲博望锅盔▲
博望锅盔用料简单，主要有面粉、碱面、酵面、水、盐。功夫主要在和面上。揉成的面团擀成圆形饼子，制成锅盔雏形后，用一种类似公章的木刻花章在其表面按上花形图案。再放在锅内的石子上，待锅盔正反两面儿变硬后，再数个竖立放在锅内，用文火烤熟。烤锅盔把握火候最关键，要做到既不生又不煳。必须要用农家常用的麦秸来烧火。
博望锅盔虽坚硬，食之却酥香爽口，质脆味甜，耐嚼顶饥。
▲南阳油茶▲
南阳的油茶，起源于清朝雍正年间。喝一口漂着嫩绿的葱花、焦黄的芝麻的咸香可口的油茶，仔细品味那细小的芝麻，那香就在舌尖，那味含的口中。慢慢咀嚼那碾成碎块、炒成焦黄的花生，齿香盈余……南阳油茶的魅力不知倾倒多少食客。旧时，南阳城里卖壶装油茶的小贩那“喝———油茶”粗声怪气的叫卖声，更是古城南阳饮食文化的一道风景。
∣NO.5 焦作∣
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文化符号：峡谷极品，太极之乡
如果说焦作给人的第一印象是风景秀丽的云台山、青龙峡、青天河和太极拳，那焦作人肯定不答应。大焦作也是有数不胜数的美食的嘛！
▲怀庆府驴肉▲
闹汤驴肉，起源于河南沁阳城，相传至今有100多年历史，一直流传至今，有“天上龙肉，地上驴肉”之说，相传乾隆皇帝南巡过怀庆，品尝了怀庆府驴肉，连声叫好，为中原一绝，焦作特产。所谓闹汤是利用现代加工技术将煮肉后的陈年老汤精制而成，其汤鲜肉嫩、香味四溢，食后沁人心脾，回味悠长，实乃老少皆宜之佳品。，闹汤富含有人体所需的蛋白质，胶原蛋白，维生素，矿物等营养元素，是滋补健身的佳品。
▲武涉油茶▲
每一位武陟人最深刻的记忆中,总有一些属于自己儿时吃过的美食的味道,比如武陟油茶。 武陟油茶香气四溢，营养丰富。\t博爱人也有喝油茶的习惯和爱好，不过与武陟人喝油茶的习惯有所不同，博爱人觉得，早上喝油茶时，再要两个当地的不翻，才叫绝配。不翻是博爱当地的一种面食，是用小米面调制的软汁做成的一种圆圆的、黄灿灿的煎饼。
▲豆腐汤泡麻烫▲
当地人最爱豆腐汤泡麻烫，清晨在家门口的小摊上来满满一碗，洁白的豆腐，大块的肉，泡上油条，撒上葱花，一碗下去胃和心都舒服了。
▲孟州炒面▲
一盘成功炒制的孟州炒面，炒面干干爽爽，呈焦黄色，拌着嫩白的豆芽、粉嫩的肉丝、碧绿的葱段，佐以青椒或红椒，菜的青鲜和面的焦香溶为一体，色彩丰富，油而不腻，口感筋道，满嘴生香。然后再配一小碗海米紫菜蛋花汤，汤里面飘浮着虾米香菜紫菜，再加几片西红柿配色，鲜美异常。
▲博爱牛肉丸子汤▲
博爱牛肉丸子在博爱也叫清化肉丸，久享盛誉，以久煮不烂、个大肉鲜、汤肥味美、鲜香四溢而深受消费者喜欢。抓起一小把鲜嫩的蒜苗碎置于碗底，再放上一点味精，点上酱油，勺起勺落，丸子捞入碗中，添上熬好的牛肉骨汤，一碗博爱牛肉丸子汤就好了，红绿分明，油花飘香，诱人食欲。
∣NO.6 平顶山∣
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文化符号：祈福圣地，度假天堂
提到平顶山，你会想到什么？中原大佛、二郎山、画眉谷还是石漫滩？告诉你们哟，平顶山的美食也是名扬天下！
▲郏县饸络面▲
汤浓面滑，面条有筷子般粗细，万条银龙齐卧云中一般，在直冒着热气的细瓷大碗中散发着诱人的味道。碧绿的葱花，薄薄的大片羊肉，一大勺用羊油熬制成的辣椒油，和着滚烫的羊肉浓汤，几粒红点出点缀在碗中，和葱花的碧绿相映成趣，那就是具有滋阴补肾之功效的枸杞……用筷子挑几根饸饹面入口，再夹几片羊肉，慢慢咀嚼几下，那种特别的、鲜美的口感保你一辈子也忘不了。
▲鲁县揽锅菜▲
豆腐过油焖，黄里透白，软硬适度。粉条精选上乘好粉，柔细绵长，肉筋外滑。丸子用油炸过，黄澄澄、香酥酥。掺杂蒜苔、金针、当地蕨菜、时令青菜等。再加上数十种中草药配制的特等香料，使该菜鲜香软嫩、咸辣适口，色形兼备。这就是鲁县揽锅菜，集中国八大菜系之精华与鲁山风味于一体，是享誉省内外的美味快餐。
▲鲁山槲坠▲
槲坠是鲁山县西部、西南部山区的特色风味小吃之一。馅料是糯米、枣、花生米之类。传统制作上以甜味为主。鲁山槲坠的独特风味在包裹物槲叶上，槲叶是山毛榉植物槲栎之叶片。槲叶有种特殊的清香味，用其制作的槲坠刚出锅时清香扑鼻，令人馋涎欲滴，剥开后咬上一口软甜香糯，清香漫入肺腑，食者如入仙境。更令人叫绝的是槲叶又是一种天然防腐剂，煮熟的槲坠只要浸没在煮时的原液中，可一月左右不变质。
▲三郎庙牛肉▲
三郎庙牛肉，始于宋、盛于清，是康熙年间著名的老字号贡品牛肉，选用我国八大优良品种牛之一的郏县红牛，采用天然植物香料与“玉泉”水腌制而成，色红肉嫩，味道鲜美，香而不腻，老少皆宜，是上乘绿色保健食品，被誉为“牛肉之王”。
▲辣子热豆腐▲
辣子热豆腐是舞钢市的具有特色的一道小吃，其制作不用传统的石膏、卤水，而只用自己专备的浆水点，这浆水点出的豆腐既软又格外细嫩爽口，顺手再浇上辣子汁、蒜泥汁、香椿汁等调料，更是色香味具佳。辣子热豆腐在舞钢市城乡广为食用，小贩推着自制的木架小推车，上面一方热气腾腾的新鲜豆腐，穿梭于城乡的大街小巷，成为舞钢一道独特的风景。
跪射俑
早晨，胡辣汤
中午，烩面
晚上，汤面条。
不用上图文了，不详细解释了，
你不去吃上图也没用，
你去吃了，就用不着上图了。
