今日探店：徽滋坊草橋店
就餐環境：
徽菜館子確實去過不少家，但是今天要帶大家探的這家徽滋坊確實有些不一樣的“小資”味。古香古色的大門兩旁各懸掛了兩個紅燈籠，給這古樸的門面多了靈動的氣息。走進大門，映入眼簾的就是開放式的操作間，隔著玻璃可以看到忙碌的大廚們正在烹調著美食。相信食客們的心裡都一樣，還是喜歡看得見的操作，會感覺莫名的心安。途徑多個包間和幾個小禮堂，整體的裝修風格復古文雅，乾淨整潔。細節處的裝飾，偶爾還會透著一點清新的小江南風格，舒心愜意。飯店裡風格各色的小包間和小禮堂，非常適合親朋聚餐。即使選擇在大堂就餐，環境也是高雅清新的。說完了就餐環境，趕緊品品這家的徽菜味道如何！據說是新派徽菜，趕緊嚐嚐。
就餐人數：2人
就餐費用：194元
菜單
徽滋坊臭鱖魚（小份）
來徽菜館一定要點的菜肯定是臭鱖魚，這是一道有故事的菜。相傳200多年前，每年的入冬時節魚販將長江裡的鱖魚運回徽州銷售，途中為了防止魚腐敗變質，會在魚的表面撒一層薄薄的鹽，並不停的翻動，到了徽州，魚腮仍為紅色，魚鱗不脫，但是魚散發出似臭非臭的特色味道，聞起來臭烹調後卻很香。如果你聞到它的味道就止步，那隻能說明你不是一個十足的吃貨。很多聞起來很臭的食物，一旦嘗一口就可能鍾愛一生，比如臭鱖魚、臭豆腐、榴蓮等等，營養師可是有著吃遍天下美食的好奇心和行動力，你要不要試試？
講完故事回來說說臭鱖魚的營養，它是優質蛋白的良好來源，還是更健康的白肉，而且優質鮮嫩，臭鱖魚烹調時經過油煎，但是吃起來並不油膩。中國居民膳食指南推薦的每天每人吃45～75克水產品，這條魚的可食部大約有200克，兩位營養師吃富裕一點，所以我們沒有點別的肉菜。
絮叨一句：臭鱖魚必經屬於加工過的魚類製品，加工程中少不了“鹽”伴左右，所以並不作為主流的魚類推薦選擇（新鮮的魚類及海產品是健康首選），偶爾作為風味性食物，滿足下味蕾還是可以噠！畢竟人家可是徽菜裡的當家花旦！高血壓患者慎食。
如意拌菜
這個菜不算徽菜，幾乎所有的飯店都能點得到，名字很文藝，其實它就是涼拌菠菜，少許加了點豆腐絲和花生碎，自己在家裡做也非常容易，菠菜洗淨沸水焯30秒～1分鐘，過涼瀝水淋點香油、撒點鹽、花生碎就行了，搭配點其它菜也完全可以比如豆腐絲、金針菇、木耳絲、胡蘿蔔絲等等。作為綠葉菜β—胡蘿蔔素含量豐富，有利於改善視覺疲勞，適合上班一族吧，它還富含鈣，而沸水焯的過程去除了60%以上的草酸，完全不影響鈣吸收呢。
絮叨一句：在外就餐，深綠色的蔬菜，如菠菜、捲心菜、西蘭花、油菜等都是隨餐的必點之一。它們的共性營養價值除了上邊提到的對眼睛好的β—胡蘿蔔素，還都富含豐富的玉米黃素、葉黃素，對於預防白內障有很大幫助。總之眼睛很“好色”噠！
蒜蓉西蘭花
這也是每個飯店幾乎可以點到點菜，屬於十字花科，富含具有抗癌作用的異硫氰酸酯，白灼或蒜蓉都十分可口，點菜時交代了少油少鹽，結果菜做的一點也不鹹，很符合營養師的要
求。
絮叨一句：西蘭花本身屬於熱量低營養密度高的蔬菜之一，瘦身的妹子們不妨做個“採花大盜”吧！
五穀豐登
這個名字能讓人感受到收穫的季節，也能感受到食材的多樣性。其實嚴格意義上並不能叫五穀，為什麼呢？因為這裡面只有玉米屬於穀物，地瓜、山藥屬於薯類，南瓜屬於蔬菜，而花生則是油料種子，不過與吃一碗麵條或者來一碗米飯，這個五穀豐登可是實現了主食的多樣性，而且玉米這個雜糧，山藥和地瓜這兩個薯類，與大米或白麵相比，都膳食纖維含量更豐富，飽腹感更強，是很好的桌餐主食，想要減肥的小夥伴不妨多點。不過這裡的花生屬於油料種子，能量高的很，兩位營養師的飯量也吃不了這麼多，所以剩下的一多半花生就打包回家了。
絮叨一句：這份大豐收中的紫薯，可謂是營養師的心頭好之一，因為滿滿的花青素抗氧化作用一流噠。
飯後營養師詩意大發，來上一首小小打油詩。不懂文藝的營養師不是好的美食家。
魚肉蛋白剛剛好，其它肉類不要找。
點個花菜味美妙，如意拌菜樂逍遙。
五穀豐登能吃飽，營養滋味很周到。
【溫馨提示】
徽滋坊乘車路線：
草橋A口今日草橋的商場裡，二層滾梯上去就看到古色古香的牌匾就到啦！
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國家高級公共營養師
錢多多
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