中华文明源远流长，饮食文化自是博大精深，精彩绝伦。有网友曾说，作个中国人真好，做个地道的吃货中国人，那种感觉真的是好幸福。
在中国的各大菜系中，鲁菜以其特有的传统做法并加之与当地饮食文化的巧妙结合，赢得了众多吃客的喜爱和追捧；当然，山东各地的特色小吃也是种类繁多、数不胜数，让人垂涎欲滴、欲罢而不能。
今天小编还是继续为大家介绍一道山东特色美食，那就是山东淄博的博山酥锅。
博山酥锅
在这之前，小编还是先简单的和大家介绍一下这道美食的发源地，山东省淄博市博山区。
博山区，淄博市辖区，位于山东省中部。博山之名的由来：一，博山全境皆山，博山之名具有多山的意思；其二，因境东南有"博山"，故以山名而取之。博山区境内的河流主要有淄河和孝妇河，次有青阳河和牛角河。博山有”中国陶瓷琉璃艺术之乡“的美誉。
博山市区夜景
好了，下面小编就为大家介绍一下今天的主角，那就是山东淄博的博山酥锅。
首先，博山菜属于传统的经典鲁菜，民间有句谚语：但要吃好饭，围着博山转；吃了博山饭，围着天下转。
要说博山酥锅在当地人心目中的地位有多重要，看看下面的一张图片你就明白了。
博山当地歌手专门为博山酥锅创作的说唱歌曲
上图是博山当地土生土长的歌手，他们专门为博山酥锅创作的说唱歌曲，可见这道美食对他们来说是多么的重要。
博山酥锅是山东省博山地区特色传统名吃，也是当地老百姓过年的主打菜。
博山人对于春节特别重视，过去的人穷，好容易盼来春节，一家人早早就起来开始准备年夜饭，酥锅是每家必不可少的一道菜。家家做酥锅，味道各不同，如果家中有客人来了，常说的一句话就是”来尝尝俺家的酥锅“，节日带来的喜悦之情溢于言表。
博山酥锅必备的几样食材
尽管各家的做法不尽相同，但是，博山酥锅必备的食材总少不了这几样：海带、排骨、藕和白菜，另外调味料中，醋应该还是个主角。见上图。
好了，下面小编就简单的为大家介绍一下博山酥锅的做法。
食材：五花肉切块，猪蹄，猪排骨，焯水备用；冻豆腐，鱼，煎炸备用；海带、藕、白菜，切片或切段备用；葱姜、大料等用料包包好备用；食盐、糖、醋备用。
做法：
准备一砂锅，排骨放在最下面，如果怕粘连，可在锅的最下面放几个瓷勺。
将上面准备好的食材依次放入，大白菜可以沿着砂锅的四周一层层的码放，然后将盐、白糖、料酒、醋调和加入锅内，加适量水。
开小火，慢慢的煨制，以前都用柴火，火可大可小，从早晨可以煨制到晚上，时间越长越好，现在有高压锅了，时间会相应的减少，几个小时也就可以了。待锅中的食材慢慢下沉到锅沿以下，顶部的白菜帮也变色了，这道美食也就算大功告成了。
开盖，应该是满屋飘香了
开盖了，颜色上虽然不是很鲜艳，但是排骨、猪蹄煨烤出来的浓浓的油汁，夹杂着藕和白菜特有的清香，还有海带与醋相互交织所散发出来的酸爽，现在应该是满屋飘香了吧。看上图，隔着屏幕，你馋了吗？
同其他地方一样，这道当地特有的美食，不光在条件稍好的饭馆里有，沿街也是随处可见，这就叫地方特色美食。
流动摊位的师傅在做酥锅
小男孩的眼神好期待
这是一个流动摊位，小男孩跟着妈妈在等出锅的一刹那，他是不是馋了？先吃根棒棒糖吧，见上图。
好了，下面该是小编介绍关于博山酥锅历史故事的时候了。
据说是在清朝初年，颜神镇有一位姓苏的女子，她靠沿街叫卖这道菜而谋生。因为苏姓女子为人诚恳、童叟无欺，深得大家喜爱，故这道菜就被大家称作”苏锅“，又因为菜中的肉骨及鱼骨都非常酥烂，遂改名为”酥锅“，总之那是一段非常美好的故事。
传说中的苏女
好了，下面小编再顺带介绍一下博山的历史以及当地的风土人情。
博山是从周末年流传孝妇颜文姜的故事开始，博山城后称颜神、颜神店和颜神镇。雍正年间设博山县，属青州府，民国初期废府，改济南道。
”人民的好公仆“焦裕禄就是地地道道的博山人。焦裕禄(1922.8.16-1964.5.14)，淄博市博山区崮山镇北崮山村人，革命烈士，1962年被调到河南省兰考县担任县委书记。
焦裕禄纪念馆
博山境内有中国最古老的长城-齐长城。齐长城，始建于春秋时期，完成于战国时期，历时170多年才建成，迄今为止已有2600多年的历史，它是目前中国现存有准确遗迹可考、保存状况较好且年代最早的古代长城，被誉为“长城之父”。
博山境内的被誉为“长城之父”的齐长城
以上就是小编今天为大家介绍的一道山东美食，博山酥锅。喜欢的朋友可加收藏和关注，欢迎评论区留下你的声音，鼓励小编下一篇的精彩文章。
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