喝酒這個問題相信大多數男人都喜歡吧，當然有不喝的，對於喜歡喝酒的來說，有一部分都是喜歡一個人喝上一兩杯尤其是冬天，也能暖身，那麼在家喝點小酒的時候配什麼菜比較好呢？不多說了，看看下面的菜譜吧！
一、酒鬼花生
食材：花生130克、幹辣椒10克、花椒2克、白糖2克、食鹽2克
做法：
1、準備花生米，用溫水浸泡半個小時
2、去掉外皮，用保鮮袋裝好，放入冰箱冷凍1小時
3、將幹辣椒和花椒粒洗淨，辣椒切絲
4、鍋裡放油，放辣椒絲和花椒。中火加熱，炸出香味
5、撈出，放在一旁待會還要用
6、等油溫降下來後，將花生米倒入鍋中（不用解凍，直接放入鍋中）
7、中小火炸制，花生炸制顏色微黃，就可以撈出來
8、將油全部倒出，放入炸過的幹辣椒和花椒
9、放入白糖、食鹽，翻炒均勻 即可
二、煮毛豆
食材：毛豆、鹽、八角、
做法：
1、毛豆用清水反覆搓洗乾淨,用剪刀剪去豆莢兩頭,以便入味。
2、鍋中注入適量清水,放入八角,大火燒開後將毛豆和鹽放入,可嘗一下水的鹹淡,以便調整。不用蓋鍋蓋煮,大約煮5-10分鐘至毛豆膨脹、側縫微微裂開,毛豆熟透,即可關火。
3、關火後不要急於將毛豆撈出,讓毛豆浸泡在鹽水中可以更加入味,待涼即可食用。
三、泡椒鳳爪
食材：雞爪500克、泡椒適量、蔥白適量、生薑適量、八角5朵、桂皮1塊、花椒適量、料酒2湯勺、食鹽2茶勺、白糖2茶勺
做法：
1、將雞爪洗淨，剪去腳趾，一分為二，姜切成片，蔥白切段
2、鍋中加水，下入薑片、蔥白、八角、桂皮、花椒、料酒、鹽
3、水開以後，放入雞爪，蓋上蓋子煮至水開，再煮5分鐘左右
4、取出雞爪放於盆中，在水龍頭下，開小水緩衝1小時左右至雞爪顏色潔白
5、取一容器，放入適量連同湯汁的泡椒，然後調入少許白糖拌勻
6、放入雞爪，蓋上蓋子，入冰箱冷藏一夜即可食用
四、涼拌豬耳朵
食材：臘豬耳1只、 大蒜15克、蔥姜30克、 香菜3棵，辣椒油1湯匙、蔥油2茶匙生抽1茶匙 、陳醋1.5湯匙、糖1.5茶匙、料酒1湯匙
做法：
1、臘豬耳先用淡鹽水浸泡1小時，然後用刷子徹底洗乾淨，並清理乾淨上面剩餘的雜毛
2、放入小鍋中，加入清水，蔥姜，白酒以及一小勺白糖，開火煮至完全成熟。
3、撈出晾涼，切成薄片
4、大蒜剁碎，加入少許清水拌勻成蒜汁。
5、加入生抽，陳醋，辣椒油，蔥油，糖，拌勻。
6、香菜切段加入豬耳中。
7、倒入料汁拌勻，即可盛盤。
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