5月24日上午，2018徽菜美食大賽在合肥舉辦，我市積極組團參賽，現場9道經典徽菜組成一桌禮儀徽州宴精彩亮相，引來眾多市民參觀點贊。
徽州臭鱖魚、花蕊燒海參、迎客松拼盤、齊雲山雙珍、問政菊花筍、徽州桃花鱖、黟縣扣臘八、花菇蒸石雞、三潭枇杷餜……走進黃山市徽菜展示區，“黃山市中國徽菜之鄉”的大字格外亮眼，我市徽菜製作大師用精湛的廚藝展示了一桌色香味俱全的徽州美食盛宴。活動現場，還煎制徽州毛豆腐，供觀眾品嚐，讓大家既開了眼界又大開胃口。
“黃山徽菜的確名不虛傳，菜品製作很精細，看上去就很有食慾，這個毛豆腐味道也很不錯。”合肥市民高先生現場“搶”了一塊煎好的毛豆腐，迫不及待地品嚐起來。
活動現場，我市徽菜展示區吸引了不少市民參觀拍照。“黃山徽菜做得不錯，取材是黃山當地的原生態食材，刀工非常考究，菜品做得惟妙惟肖。”合肥廚師張億齊從刀工、拼盤、花色等方面不停稱讚：“黃山市是徽菜的發源地，這幾年徽菜製作技藝得到很好的傳承發揚，值得我們學習。”
徽菜是中國八大菜系之一，是省級非物質文化遺產項目，現有省級傳承人7名。2018徽菜美食大賽由省商務廳主辦，我市共派出20多名徽菜製作大師，精心烹製9道地道徽菜參賽。“我們做的是徽州的經典菜餚，參加這次大賽，不僅要展示出徽州美食文化，還要向省內其他同行學習交流，把徽菜做得更好，發揚光大。”我市參賽選手、市級非物質文化遺產徽菜項目代表性傳承人鍾少華說。
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