李修平：甘肅蘭州人，中央電視臺節目主持人。1963年出生於蘭州，1989年進入央視工作，2015年3月，告別《新聞聯播》，退居二線轉戰幕後。李修平是享有“國臉”美譽的中央電視臺《新聞聯播》老牌女主播，加入央視以來贏得中國億萬觀眾的喜愛。
蘭州，是我的家鄉。我父親不是土生土長的蘭州人，我家祖籍山西，父親是解放前的大學生，在西北工業大學學土木工程，1953年畢業，可以選擇去北京，可以選擇去東部，但他很浪漫地揹著書包坐著火車坐到了蘭州，進了當時的鐵道部第一設計院，建設西北鐵路。我們家的根就這麼紮在了蘭州。
我從19歲考上大學離開家，這都多少年了？身在其中的時候你不覺得，離開以後，才會想念。人的嗅覺是離記憶中樞最近的，對味道的回憶會讓你立即想起多年前的場景。空氣裡一股飄香的味道，我們蘭州人會聞出來那是蘭州的味道，就像聽到一首有很多回憶的老歌，一下子融在其中。
食物帶來一種鄉情。當你吃不到家鄉特別誘人的牛肉麵時，你會覺得那碗麵真好吃呀，特別好吃。在任何城市都能看到蘭州拉麵的招牌，但舌尖上的味道是騙不了人的。不是蘭州人吃不出來，那真的是有特別大的區別。一方水土養一方人，一方水土也養一方美食。就好像虎跑水才能泡出清香淡雅的龍井美茶，用蘭州黃河水做出的蘭州牛肉拉麵味道也很獨特與眾不同。這麼多年，它的味道沒有改變，變得只有價格。
蘭州的牛肉拉麵是遵循古法、不偷工減料的，純手工，真的是技術活。蘭州人用它當早點，我小時候，幾家知名的麵店，面都賣不到中午。不大的店面，總能看到有人拿著大碗，蹲在門口吃，即使店裡還有地方，是個很有特色的景象。
“要個撒捏？”“來個韭葉子”“來個毛細”……蘭州牛肉麵按麵條寬度分好幾種：有大寬、寬的、韭葉子、二柱子、二細、細的、毛細。韭葉子就是面像韭菜葉子那麼寬，大寬猶如兩指寬的褲帶，二柱子猶如女孩小拇指粗細，毛細就是細如牛毛。
正宗麵店，你走進去，他會先端給你一碗清湯，正宗蘭州牛肉麵的湯是清的。現在一些店裡沒有繼承這個程序了，你要是懂行，進店可以跟老闆要碗牛肉湯。
蘭州是個移民城市，回民很多，有不少地道的回民小吃，比如灰豆子、甜醅子。灰豆子是用紅豆煮出來的類似粥的小吃，夏天可以做成冰的，放上點糖，非常爽口。甜醅子大麥蒸熟了，再像醪糟一樣發酵後做出來的，也非常好吃。
還有熱冬果，挑擔走街的人一頭挑著柴火，一頭挑著個果籃，泥做的火爐上面架個熱湯鍋，鍋裡是西北出土的冬果梨，有整個的，有一分為二的，加了冰糖。我小時候印象最深的就是這個了，蘭州的冬天特別冷，天已經黑了，外面傳來沿街叫賣的聲音“熱冬果”！一聽這聲音，我就興奮得不行，“買個熱冬果，買個熱冬果！”拿著碗就跑出去，一毛錢一個，五分錢半個，“給點湯、給點湯”，老闆就用勺子給你舀勺湯，熱乎乎的，香的不行，那個酸甜的味道，哎呀，後來我就再沒有吃到過。
還有涼皮子。我吃過很多西北涼皮，真的都沒有蘭州的好吃。蘭州有種涼皮叫“高擔涼皮”，比一般涼皮厚很多，吃起來更勁道，香極了。還有羊羔肉，把粉條、菜和肉一起爆炒，很好吃。我們蘭州人說吃個“羔肉”，就是指吃羊羔肉，吃個牛大碗就是指吃牛肉麵。每次回蘭州，我下了飛機都要去吃個牛大碗，離開的時候，再去吃個羔肉。（未完待續）
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