明歌厨记
各位小伙伴们，又到了介绍河南美食的时间了。前几天，写了一篇关于一些河南美食的介绍，但美食太多了，今天再次借这个机会，向大家分享两道河南的名菜
一：红烧黄河大鲤鱼
俗话说“无鱼不成宴，无鲤不成席”！大家都知道，我们不管是请客吃饭，还是设宴待人，饭桌上这鱼是不可少的，那么在有着浓厚传统中原文化的河南，更是如此。今天，我们就首先介绍这道河南名菜——红烧黄河大鲤鱼。
黄河鲤鱼生长在广阔的黄河水里，有着得天独厚的声长环境，自然要比一般的鲤鱼优越。其背部颜色金黄，尾部颜色呈红色，体态修长，肉质细嫩。红烧黄河大鲤鱼在做的过程当中，是要先去掉鱼的腥线，鱼腹两面改刀后，用调料腌制，然后鱼全身过油，炸至金黄色，最后用高汤烧制调味。闻起来，远远的就散发出浓浓的香气，吃起来，肉质嫩滑，鲜香无比，再混合着浓厚汤汁的香味，那真是堪称一绝。来河南的朋友，我建议你吃的第一道河南美食，就从这红烧黄河大鲤鱼开始。
二：道口烧鸡
道口烧鸡是来自河南安阳的特色美食，据说与北京烤鸭、金华火腿齐名。它始创于清朝顺治年间，已有三百多年的历史。
它的做法是，用两年以内的散养土鸡，洗净凉好后，全身涂抹蜂蜜，然后放在热油锅炸至微变光色，最后在含有多种中药材和天然香料得陈年老汤中，进行武火烧沸，文火慢煮。网传道口烧鸡的秘方是“要想烧鸡香，八料加老汤”，我想，它好吃的原因可能就在这里吧！
新鲜出炉的烧鸡形如元宝，色泽金黄鲜艳，吃起来香味浓郁，酥香软烂，咸淡适口，柔嫩脱骨，肥而不腻，营养健康。道口烧鸡无论热吃，还是冷食都适宜，不影响口感。已有三百多年历史的道口烧鸡，始终保持着其“色、香、味、烂”被称为“四绝”的独特风味。
以上两道菜是河南的特色美食，也是闻名全国的名菜，一鱼一鸡，正好也代表了完完整整、全全满满的寓意。没有吃过这两道菜的朋友，来河南的时候很有必要去品尝一下了。
新农社老余
提到我的老家，温州。人们总以为这里布满了皮革厂，这里的人都在炒房，却不知温州人经商不过数十年，而温州建城已有两千余年，对吃的研究也有千年历史。
凌晨四点，人们还在睡梦中，这座城市的糯米已经炊上了。
提前熬好的香菇肉汤，新炸的油条切成碎粒，虾皮紫菜肉松芝麻，整齐排开。还有一桶桶现熬的豆浆热气直冒。
七点，上班的人们陆续来到，「老板，一碗糯米饭多肉汤少葱，再加一碗甜豆浆」。
老板熟练地从蒸笼里挖一勺糯米，浇上肉汁，铺上油条，最后撒上葱花，这碗满满碳水的糯米饭，是每个当地人一天的开始。
吃糯米饭一定要配汤。蛋花汤、豆腐脑、豆浆是常见的选择。
豆浆有咸甜两种，咸豆浆里会放油条紫菜虾皮和葱花，而甜豆浆里会撒黑芝麻，有任何忌口，记得提前告诉老板。
你问糯米饭哪家最好吃？这还真是一百个温州人有三百个答案的问题……但自家小区楼下从小吃到大的那家，肯定不会差。
温州还有很多美食，期待楼主来玩哦！
好好次饭
我是浙江丽水的，我们这里被称为浙江绿谷，养生福地，秀山丽水，山好水好环境好，也因此造就了很多的美食。
缙云烧饼
近几天特别的火，好像沙县小吃一样遍布全国各地，近年甚至在国外也非常的受欢迎。小时候只要1块钱一个，现在涨到四五块了，有瘦肉，半肥瘦之分，特别照顾不爱吃肥肉的朋友。馅料也很简单，就是梅干菜和肉丝混在一起加点调料制成，把面团擀成圆，馅料包在中间揉捏成包子状，然后用擀面杖擀成饼状，蘸点糖水放入特制的烤桶内壁（类似大街上烤番薯的桶），炭火烘烤制成。以前都是做一大堆放在烤筒上卖的，现在越来越讲究了，一般都是现做现卖，搭配小馄饨一起吃。
炒知了
丽水的炒知了非常有名，夏天的火爆程度不亚于小龙虾，这里说的知了就是长了翅膀会飞的知了，夏天在树枝上叽叽喳喳叫个不听的，和知了猴还是有所区别的，（有些地方是吃刚从地里爬出来还没长翅膀的那种，整个炸着吃的），我们吃的知了要先摘除翅膀，头和尾巴，只留中间那一小块肉，先放盐水中浸泡一下，去除异味和杂物，然后油锅烧热，葱姜蒜爆香，下入知了爆炒，加入盐生抽料酒之类的调味，炒至断生即可，外酥里嫩，非常的下酒。
蚕豆饭
蚕豆饭其实里面没有蚕豆，用的是豌豆，一般春天的时候会做起来吃，用料也很简单，就是过年的腊肉，春笋，青豆，糯米，米，生抽，盐就够了，糯米和米按照1：1的比列提前浸泡半小时，笋和腊肉切片，青豆洗净，油锅烧热，先放入腊肉翻炒出香味，然后再倒入笋和青豆继续翻炒，加盐，生抽，料酒调味，（这里要注意一下，腊肉本身自带咸味，所以调料可以上放点），炒好后倒入电放锅内和糯米，米一起搅拌均匀，加入比平时烧饭少一点的水，按下煮饭键，煮熟即可，软糯咸香，非常的好吃。
豆腐娘
豆腐酿就是黄豆泡发后做豆浆或者豆腐剩下的豆糊，油锅烧热，爆香葱姜蒜，下入豆糊翻炒均匀，加入南瓜丝，萝卜丝，虾皮翻炒均匀，盐鸡精调味，倒入开水煮开，出锅前撒点香菜装饰即可
此外还有稀卤鱿鱼，葱花肉，泡精肉，豆腐丸，山豆腐，庆元泥鳅火锅，安仁鱼头，缙云土面，青田麦饼，芥菜饭，敲肉羹，红烧溪鱼，炒黄粿之类的，因为篇幅有限，就不一一介绍了。有兴趣的朋友可以来丽水品尝一下喔
以上就是我对这个问题的看法，不足之处还请大家多多指教
吴阿南
你好，我是家庭小厨凯子，我来自内蒙古，说起我的家乡有什么特色菜和名菜。我给大家说说，我们内蒙古很大，分为东部，西部，而我处于中部，呼和浩特，是内蒙古的首府，也是乳都。我想大家都知道，蒙牛和伊利，他就是坐落在我们呼和浩特，作为内蒙古人，自豪，我们喝着牛奶，吃着手把肉，你们想想，蒙古大汉是怎么来的。下面给大家说说内蒙古的名菜有什么：烧麦、羊杂碎、手把肉、烤全羊等等很多，但是我最喜欢吃这几道菜。特色菜有焖面、炒饼、莜面，油炸糕，烩菜，很多多，数不来。特色喜欢吃手把肉，烤全羊，羊杂碎，一般来到我们内蒙古，早餐是羊杂碎，焙子标配，中午是手把肉，晚上烤全羊，篝火晚会，最最重要的就是我们内蒙古的酒（蒙古王）53℃。而我们特色菜就是蒙面，炒饼，莜面，炸糕，烩菜。这也是我喜欢吃的（呵呵都是我喜欢吃的）[呲牙][呲牙][呲牙][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]，欢迎大家来我们内蒙古做客，内蒙古人很热情，希望大家来我们做客[握手][握手][握手][握手][啤酒][啤酒][啤酒][啤酒]。
家庭小厨凯子
我是湖南衡阳人在我家乡最有名的特色是衡阳鱼粉。每天早上基本人人一份鱼粉。用新鲜的鳙鱼头配上辣椒青菜经过厨师的烹饪隔着2米远都能闻到香味，鱼的鲜香混合着辣椒特有香气你的口水就流出来了，再配上当地的米粉一份鱼头粉就热气腾腾出锅了。
吃的时候你可以再配上本地特有的10几种的泡菜保证让你吃的特别香。鱼粉是我们那的特色也是大家美好的回忆。从读书到出入社会鱼粉像是一种家乡的味道让我们衡阳人念念不忘。也是衡阳人的一种敢想敢拼精神。我是衡阳人我感到自豪。我为衡阳特色鱼粉代言。
逸辉饮鉴
你好，南门说麻餐饮很高兴能回答这个问题。在四川这个天府之国，有好多美食之都。我的家乡南充虽然称不上美食之都但是美食却也不少。
早晨从一碗米粉开始，在这里，早晨都有喝米粉的习惯。一碗羊肉米粉或是牛肉米粉，加一个油干（本地小吃，一种油炸面饼)，一个鸡蛋。中午可以吃碗川北凉粉另外满大街都有的一种小吃，锅盔夹凉粉这个是南充很有名的特色小吃。晚上可以吃火锅，这是到四川的必吃系列了。
南门说麻
大家好，我是来自江苏的一位美食爱好者。您的问题是：可以介绍下你们当地有什么特色美食和名菜吗？
我们这边的特色美食可多啦，有蟹黄汤包、有双鱼猪肉脯、马桥馄饨，季市老汁鸡等等太多了，名菜有红烧河豚、清蒸刀鱼，白汁鲥鱼等非常多。每个地区都有地方特色美食，它们的味道也各不相同，品种多而且风味也是具备本地特色。如果有机会来我们靖江的话一定要记得品尝一下我们当地众多的特色美食哦。下面我就来具体给大家介绍两种我们当地最有名的特色名美食。
首先第一道美食就是蟹黄汤包，它被外国人称之为“中国最神奇的包子”，据说有两百多年的历史了。没错，蟹黄汤包上过舌尖上的中国 ，中央电视台栏目也有过介绍。
蟹黄汤包在面皮和馅料上下足功夫，它的制作流程复杂繁多。作为靖江的美食之一，蟹黄汤包不同于其它包子，不是一般人能够制作的，它必须由专业的汤包师傅才能完成的制作过程。
就拿简单的蒸汤包来说吧，蒸的时间要拿捏准足，稍有差错，蒸出来的汤包就无法上手，出不了蒸笼，一拿就掉底。（当然拿汤包也是一门技术活，要轻轻提，慢慢移）
蟹黄汤包它以皮薄馅汁多为特点，经过蒸制熟透后，轻轻一晃，里面的馅汁隐约可见，给人有一种吹弹即破的柔嫩感。哦还有，千万记得在品尝汤包时别着急下口哦，据传当年乾隆皇帝有一次在品尝汤包时就给烫到过，不过据说都没舍得扔。可见蟹黄汤包之鲜美。智慧的人们后来就编了个顺口溜叫“轻轻提，慢慢移。先开窗，后吸汤”这样一来不仅烫不到，还不会浪费美味的馅汁。
蟹黄汤包营养丰富，含有高蛋白质，还具有美容养颜的功效，非常受女士们的青睐。来到靖江，一定要记得品尝靖江的蟹黄汤包哦。
第二道名菜红烧河豚鱼，在靖江最出名的一道菜就是红烧河豚鱼了，河豚鱼因剧毒出名，因奇香闻名。河豚鱼的香味，可以毫不夸张的说，红烧后那香味能跑出去半个村子。现在的河豚鱼基本都是养殖的，野生的机乎没有了。由于是养殖的，所以毒性相对于野生的就差了很多。废话少说，下面我赶紧来和大家分享一下红烧河豚鱼的烹饪方法和吃的时候的注意事项吧。非专业人员需谨慎宰杀清洗和烹饪河豚鱼，第一次做河豚鱼建议由专业人员指导。
1.将河豚鱼宰杀后，掏除眼睛，扒去鱼籽和内脏（销毁处理），只留下鱼肝，退下鱼皮保留鱼肉。（宰杀河豚鱼的工具一定要认真仔细清洗干净）
2.将鱼肝改刀成厚片和鱼皮鱼肉一起清洗干净后再浸泡，漂洗去血水。
3.准备葱姜，锅热后放油和水，（这里最好是用熟猪油 ，用油水混合熬鱼肝），放入鱼肝烧开后改小火慢熬，熬至熟透备用。
4.重新起锅，放熟猪油 ，下漂洗干净的河豚鱼稍微煎制，下姜葱爆香，加料酒，老抽，和足够的冷水大火烧开，放盐和糖调味，稍微多煮一会后改小火炖25分钟左右加入鱼皮和熬熟的鱼肝，烧开后（这时如果需要加青菜的可以加了 ，青菜要提前炒断生）大火收汁。
新鲜的河豚鱼肉质细腻而紧实，坚韧而饱满，红烧河豚鱼汤汁浓稠香美，吃入口中唇齿留香的那种感觉。
大家从图片上能看到河豚鱼的外皮是带刺的，是的没错，皮带刺也能吃，吃的时候把鱼皮反过来卷起，把带刺的一面包住，放嘴里一口吞下去，（鱼片在宰杀时已经剪成小块了）千万别咀嚼，小心给刺到划破皮哦。还有吃完鱼肉，鱼骨鱼刺不要用嘴去吸，直接倒掉。河豚鱼烧青菜，鱼肉香鲜味美，青菜油而不腻。
好了今天就为朋友们介绍到这里，如果您喜欢我的回答请关注小农家园，还有更多美味等着你哦。
小农家园
你好很高兴为你解答！为你介绍我们广西的三道特色美食和名菜。
1.《螺蛳粉》
2.《桂林米粉》
3.《全州醋血鸭》
【特色】
螺蛳粉是广西柳州地区最为出名的一道小吃,同时也是一道比较大众的小吃。这道小吃因为在制作的过程中用了独特的用料,所以小吃具有辣、爽、鲜、酸、烫的特色,深受当地人及外地游客的青睐。
【历史渊源】
螺蛳粉有着悠久的历史。相传,在很早以前,柳州人就有吃螺蛳的习惯,但是吃法比较单一,除了一些简单的配菜,螺蛳中几乎很少加入其他的东西。有一次,个开螺蛳店的老板突然异想天开,将螺蛳配合青菜烹饪而后又逐渐加入粉丝(现加入米粉),原本只是简单的尝试,没想到效果居然出奇地好。人们品尝过这道小吃之后都纷纷称赞,感觉味道奇佳。于是,老板将这道小吃作为了小店的主打,立即吸引了不少的食客。而附近的一些店铺见这款小吃如此畅销,也开始纷纷效仿其做法。后来,螺蛳粉风靡各地。
桂林米粉—软滑爽口
【特色】
桂林米粉是桂林地区的著名美食,其特色是洁白、细嫩、软滑、爽口,其吃法多样,香味浓郁,深受各地食客的青睐。
【历史渊源】
关于桂林米粉的来历流传着一个传说,且这个传说还与秦始皇有着很大的渊源。当时秦始皇派史禄率民工开凿灵渠,灵渠修通之后,秦始皇由丞相李斯陪同,微服游览桂林山水。秦始皇有一个嗜好,就是喜欢用鲤鱼须、鱼肚来下酒,到了漓江之后,秦始皇见此地如此多的鲤鱼,于是就向船家买了很多的鱼,用所有鱼的鱼须、鱼肚炒了一碗下酒菜。
秦始皇在漓江上游了半个月之久,几乎餐餐都要用鱼须、鱼肚下酒,杀害鲤鱼成千上万条,急得漓江里的鲤鱼王乱跳,发誓要把秦始皇的游船拱翻,让他葬身鱼腹。河伯知道了这件事之后,告诉鱼王千万不可乱来,因为秦始皇乃帝王之身。鲤鱼王见不能将秦始皇怎样,于是就急中生智,用大米磨浆制成了鱼须(米粉)、鱼肚(切粉),秦始皇吃了之后拍手叫绝,从那之后,便诞生了“桂林米粉”这道美味。
全州醋血鸭—鸭肉绵软入味,口味酸辣鲜香
【特色】
全州醋血鸭是桂林全州地区的一道特色美食,这道美食的烹制方法独特,其制作原料主要为盛夏上市的子鸭,杀鸭留血、注入酸醋,然后用嫩姜或者苦瓜作为配料,将鸭肉先武火再文火焖熟,出锅之前倒入醋血。这种烹制方法制作出的美食清香沁人心脾,吃到口中美味让人难忘,且没有任何腥味,反而醋香扑鼻,鸭肉绵软入味,口味酸辣鲜香,开胃可口。
【历史渊源】
据历史考究,醋血鸭这道美食约起源于晋代,起源地为全州县文桥乡。相传,三国末年的时候,诸葛亮亲自指定的接班人蒋琬去世之后,其妻子毛氏便带着三子回到了祖籍全州,并一直生活在那里。后来毛老夫人去世之后,便葬于今文桥乡。因为毛老夫人后来被谥封为安阳侯一品夫人,所以毛老夫人的坟一直有人轮流值守。很多年之后的一次半年节,即农历六月六,全州有这样一个铁定的风就是半年节当天一定要杀鸭子、煮新米饭喂狗吃。当天,有两个守墓者为老夫人的坟守墓,上午一人,下午一人,正午时分准时交班。
本来上午守墓值班的人回家的路比较远,而下午值班守墓的人前来交接的时候又偏偏迟到了半个时辰,就这样,上午值班的这个人匆匆赶回家中的时候已经是未时了。他的妻子因为自幼见血就晕,所以一直等着丈夫回来杀鸭。窝了一肚子火的丈夫一面抱怨一面开始磨刀杀鸭子,一个不小心,错将妻子准备醋黄瓜用的半碗酸水(全州人自古爱吃酸辣,所以家家户户都有很多个酸坛)当成准备冲鸭血的盐水,把鸭血淋进了酸水碗中。夫妻二人顿时傻了眼,而等回过神的时候才发现,鸭子已经煮熟,而鸭血还没有放入锅中。
丈夫舍不得浪费鸭血,情急之下,也不管血凝固与否,顺手将一碗鸭血倒入了锅中,锅内的鸭肉瞬间散发出了一股刺鼻的酸味。这一锅的鸭子可能已经被做坏了,丈夫干脆将错就错,添柴加火,并在屋后摘一把有异香的嫩花椒籽,又在屋前采一把紫苏茴香,未洗就丢进锅内,想把一锅有些汤的鸭肉变成炒鸭,用香味去除异味。这样一来,锅中刺鼻的酸味不仅没有了,反而还飘出了阵阵的异香,且越炒越香。炒干出锅之后,两夫妇开始品尝这碗忙中出错而得来的“佳肴”,结果是越吃越有味。夫妇二人叫来了左邻右舍一同品尝,人们吃了之后皆拍手称绝,从那之后,醋血鸭诞生,并很快在当地普及,逐渐成为全州地区的一道特色佳肴。
阿岳爱美食
桂阳坛子肉，是湖南省郴州市桂阳县著名的特色小吃，起源于三国时期。因此菜和三国时期蜀国名将赵子龙有渊源，所以又名子龙郡坛子肉。桂阳坛子肉以鲜猪肉、当地辣椒为主要原料，经特殊工艺结合民间方法精制而成。成品色泽红润，味道浓厚，鲜香可口，深得消费者的喜爱。
桂东黄糍粑，是湖南省郴州市桂东县的传统名点之一。黄糍粑制作工艺比较复杂，是以糯米、籼米为主要制作原料，经熬碱水、配米浸泡、磨浆、吊浆、蒸熟、捣合、成型等工序制作而成。食之味道鲜香。
汝城板鸭，是湖南省郴州市汝城县著名的特色小吃，已有两百多年历史。汝城板鸭由汝城麻鸭精制而成，肉质细嫩，浓香扑鼻，肥瘦适宜，食而不腻，风味独特。不用调味，蒸熟即可食用。
栖凤渡鱼粉，是湖南省郴州市苏仙区栖凤渡镇著名的特色小吃。鱼粉的制作原料有鲢鱼、豆油、茶油、五爪朝天红椒、生姜、味精、盐、蒜等。传统纯正的栖凤渡鱼粉，粉用的是栖凤渡本地的优质干切粉，汤是用鲢鱼加各种调料熬制而成，是当地盛行的一种早餐食品。
嘉禾血鸭，是湖南省郴州市嘉禾县的特色小吃。嘉禾血鸭选用本地放养的土鸭制作而成，宰杀时要保留鸭血。主要制作原料有土鸭、八角、精盐、姜、桂皮、辣椒、料酒、酱油等，起锅前把鸭血倒进去，炒熟后就可以起锅了。吃起来口感爽滑，酒香浓郁，味道香辣，受到嘉禾人的喜爱。
食物本味
我家乡不是什么旅游城市，有名的也不是美食，而是…
哈哈哈，特产谁要，一沓起送
说回主题，启东的美食，最有名的还是海鲜
毕竟靠近海，从小到大吃的海鲜确实不愁，不过倒不像厦门，青岛那种，一般不会吃到海螺，生蚝，我们这边好像都是带鱼，仓扁鱼，螃蟹等等
所以先说下我们这边几个经常吃的特色
醉虾，醉蟹，醉泥螺
一般第一次吃真的会很不习惯，不过吃习惯了就会发现恨不得顿顿都有啊，(这里提醒下：切记不要贪吃啊)
呀，看着图片都能流口水的那种，有木有！
还有一些我觉得作为个人比较喜欢吃的有启东特色的美食
说出来可能没啥人会知道，但是我还是想提一下
启东蛋饼
虽然很多地方都是蛋饼这样的做法，可是就是没有家里的那种的味道，也许是酱不一样，也许是里面加的咸菜不一样，但就是好吃
油面，脆饼
第一个普通话叫撒子，现在还能找到，但是第二个脆饼真的好久没吃到过了，其实吃法很简单，就是泡在开水里，然后加点糖，小时候会直接把这个当作早饭吃
虽然我的家乡不是很有名的那种，可是我还是喜欢呀～
