看鑑地理

說是吃土，其實那是一種豫西特有的美食土饃。用白麵土（觀音土）烘焙而成，因顏色似土而得名，並不是真正的用土做成的。土饃的主料是麵粉，輔料是雞蛋、芝麻、香油、蔥花。

經過麵粉的發酵，然後混合揉搓，切成細條狀。

最後放入裝有觀音土的鐵鍋裡，翻炒至焦脆狀即可。

土饃吃起來香脆可口，據說土饃含有微量元素，高鐵，高鈣，高鉀，高鋅，具有醒脾健胃、消滯化食、柔和腸胃的功能哦。它不僅可以充飢，而且可防止水土不服。後來，山區人民就以食用土饃來調節人體機能，補充有益元素。

與土饃有著異曲同工之妙的還有三門峽的面豆。三門峽人與黃土有著深厚的感情，面豆是祖祖輩輩製作的傳家美食，不僅酥、脆、香，耐保藏，還具有養胃、開胃的功效，是豫西一帶人亙古不變的待客小吃。

精製的小麥面經過揉麵、發酵、搓揉成條，用刀切成如大豆一樣的顆粒後，用白綿土做介質焙烤而成。口感和土饃吃起來很相似，大家有機會了可以嚐嚐。

河南旅行

河南地區的確有吃土的傳統，而且直到現在也有一些地區的人在吃土，當然他們吃的不是我們平時所說的那種土，而是觀音土。也不是直接拿土來吃，而是用來作為輔助，製作一種當地的小吃。

如題目所說，這些人集中在河南濟源王屋山一帶，當年愚公移山的傳說就是發源於此，他們是不是愚公的後代我們不知道。不過，這種吃土的習俗據說是跟愚公有關。

愚公受了刺激發誓要移走大山，並且說幹就幹帶領兒子們幹了起來，愚公的妻子心疼他們，就做了些乾糧讓他們帶著吃，但當時糧食少就加了點觀音土，愚公他們吃著味道還不錯，就流傳了下來。不過，這只是傳說。關於土饃的來歷，還有另外一種說法，說是唐朝時王屋山地區有個黑心財主從不讓長工吃飽飯，有個長工偷了點白麵，到野地裡用白土泥把面裹住，放在火中燒，結果很好吃。就這樣流傳開來。

土饃雖然叫土，但不是真的拿土來做成的，其主要原料是麵粉，雞蛋、芝麻、香油、蔥花等為輔料，並以王屋山特有的觀音土為烘焙介質，精心炒制而成。炒的時候，先把觀音土放入鍋裡炒熱，然後把切成一截一截的麵糰放進去，熱量通過鍋導熱土悶烤熟面塊。注意，土只是一種介質，並沒有直接放進去加工成食品。但是由於是直接在土裡炒制，難免會沾上一些土，所以有人說河南人吃土。

據說，有關部門對王屋山中的這種觀音土進行過化驗，其中含鐵、鋅、鈣、鉀等多種元素，對於改善人體機能，調節腸胃有一定作用。

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看到這個問題瞬間讓我很激動，因為我是河南濟源王屋人，我對這個土饃比較瞭解。但看到標題寫著河南有個村天天吃土，我覺得不如你直接說吃土饃。

土饃是王屋的一個特產，也是王屋人民千百年來所傳承的或傳統的一種美食，為什麼叫它土饃呢，因為它是用土作為一種載體（傳熱用，就如有的地方炒花生時鍋裡放沙子，就是用來傳熱導熱用的）或輔料。這種土不是一般的土，也不是隨便找點土就可以用。這種土在我們這裡俗稱為白土，也許是受地理因素的原因，產出了這種土質，它富含有礦物質，用這種土做出的土饃含有鉀 鐵 鋅 鈣等微量元素，經常食用可以給人們調節人體機能。都叫它土饃，好多人以為是用土為原料做的，其實不是的，它是這樣做的:

1、去土源處挖回土塊，然後用工具把土塊敲碎碾壓成粉末狀，再用篩面用的工具把土粉篩成白麵狀的細粉。

2、把提前起好的面加入食鹽 蔥花 芝麻，然後柔成團切小塊備用。

3、燒火放上大鐵鍋，把細粉狀的白土倒入鍋中，大火燒起。

4、當火候到達一定程度時，鍋裡的白土因為受熱就會像水一樣翻滾起來，此時放入備好的麵糰，等麵糰在白土裡面加熱一會定型時，拿個木棒在鍋裡不停的攪拌，避免炒黑。

5、不斷攪拌炒至焦黃時用笊籬撈出，顛簸幾下除去土饃上多餘的白土就可以食用了。

根據個人的口味，土饃可以製作成原味的 甜味的 鹹味的等。根據時代的變遷現在農村裡炒制土饃的也少了，現在好多被機器化所代替了，我感覺還是手工炒制的好吃，機器炒制的品相大小均勻好看，所以會更好賣些。這就是土饃，這就是王屋山的一個特產。

到此我也歡迎大家來河南省濟源市王屋鎮觀光遊玩，因為這裡有聞名天下的天壇極頂王屋山，有天下第一洞天之稱的王母洞，有富有神話色彩的愚公故里，有美麗的王屋山景區和極具道教文化的道教聖地，還有遠近聞名的王屋山漂流和王屋山滑雪場等……

下圖是用機器炒制的土饃

山娃曉軒

愚公移山是神話故事，可是千百年來愚公的子孫們竟然真的在這裡挖山。隔三差五，村民們便會來到王屋山腳下鑿下一些土擔回家，更不可思議的是，這些土既不是用來蓋房修牆，也不是用來種花種草，它們竟然是用來炒著吃的！

村民們把挖出來的土先在石臼裡搗碎；再用篩子分選；最後倒進鐵鍋，大火加熱。待土沸騰後，將用麵粉、雞蛋等活好的麵糰兒在土中進行翻炒。做好的食物被稱為土饃，是當地的特色傳統小吃。大家都說，吃了它，力氣倍增。

用土做成的饃，真的可以吃麼？怎麼還會力氣倍增呢？這王屋山下的土，有著怎樣的玄機呢？

王屋山下的土，質地細膩白淨，稱作白麵土。據說古代災荒年間，饑民們就用它來做“麵湯”果腹。其實，這種土是岩石經過漫長的風化剝蝕後殘留在原地的一種特殊沉積物，含有豐富的礦物質。據《本草綱目》記載：拌炒牆壁上的土，可以藉助土的甘味滋補脾胃。現代科學研究發現，製作土饃的白麵土裡，含有具有收斂止瀉作用的蒙脫石和高嶺石，適量食用，的確能補充有益元素。

俗話說，一方山水養一方人，但像王屋山下愚公村民挖山吃土的養法，也太直接了吧。

看鑑地理

如今又不是受苦受難吃不飽飯的年代，咋還會有人吃土呢?當然並非真的吃土，而是吃一種用土炒出來的美食——土饃。

土饃是河南濟源市王屋山區的漢族傳統名點，屬於豫菜系。

土饃準確地說應該叫愚公饃。傳說當年愚公帶領子孫挖山時，愚公的妻子怕他們水土不服，就在家裡炒了些土饃讓他們途中食用。愚公饃已有幾千年的歷史，王屋山區的老百姓多用土法炒制，也叫土炒饃，其製作方法已被認定為濟源市非物質文化遺產。

怎麼做的呢?

以麵粉為主要原料，雞蛋、芝麻、花椒葉等為輔料，並以王屋山特有的觀音土烘焙，精心炒制而成。

土饃顏色似土呈微黃，噴放香氣，誘食慾，口感好，外酥裡軟，硬中有脆，酥香味濃，磨齒滲唾，順利下嚥，柔和入胃，回味無窮，可食可藥，食之充飢，藥用消滯，防止水土不服。土饃保存時間長，可達一年不變質。

土饃在王屋山區已有很長曆史，方圓幾十個村莊的人都會做。走親訪友贈送土饃已經在當地成為了習俗。

土饃中的土，以王屋山中的白麵土為佳。經有關部門檢測，王屋山中的白麵土中含鐵、鋅、鈣、鉀等多種元素，對於改善人體機能，調節腸胃有一定作用。

在河南，吃土的地方不止王屋山，豫西三門峽也有一種美食——面豆，是用土做出來的。

過去在豫西過年，面豆是主人招待客人必備的小吃。現在生活好轉，有各種瓜仔、糖果、水果、點心等，但面豆仍不可或缺。

面豆是豫西，河南省三門峽地區特有的、歷史悠久的傳統食品，它具體起源於何時，已無從考證了。

每年臘月二十三，老家家家都要做面豆。面豆用小麥麵粉，加深井泉水，配鹽、椒葉、芝麻、雞蛋等佐料，手工和麵發酵，做成豆狀顆粒，放入把白土燒得滾燙的大鐵鍋中翻攪幾分鐘，脆酥可口的面豆就可入口了。

面豆，在土中經高溫烘烤燒炒而成，所以又叫土豆。但一般的土不能用，它一定得白，細，乾淨，無雜質。是豫西特有的白綿土。

面豆外觀潔白、入口酥脆、香氣濃郁，富含多種微量元素，對久悶不食和胃潰瘍有較好的療效，同時還具有久存不黴變，不加任何添加劑，而成為豫西地區面豆生產的品牌。

想不到嗎?土也能很好吃呢!

大河客戶端

南瓜專門研究一下，確有其事。去年9月9日，河南濟源金秋問道養生節，還開了首屆王屋山吃“土”大會。千人參與，熱鬧吃土饃！兩頓土饃還擺出了土字，厲害了！

這不是偽科學和封建迷信，而是一種古代的養生之道。

其實，王屋山土饃有點標題黨，它並不是土做的，主要還是麵粉，雞蛋.芝麻，不過用以王屋山一種特有的白麵土為烘焙介質製作而成的，外酥裡軟，有助於腸胃消化。

王屋山土饃經"國家輕工業食品質量監督檢測鄭州站"檢測，觀音土確實含有豐富的鉀鐵、鈣、鋅。原來還是有科學佐證的呢^_^

傳說，愚公的老母親由於長期食用富含多種礦物質的“濟源土饃”和“王屋山土蜂蜜”，活了100多歲，耳不聾眼不花。

愚公移山被認為是勵志精神，如今愚公後代“挖土吃土”，看似愚昧，其實就地取材，滋養身體,經濟又有益！不亦樂乎！

大千世界，愚公的後人看來是大智若愚，我們為愚公後代打call!

你同意吃土饃嗎，親？不知道這種土饃能不能借新媒體潮流成為健康食品呢？開個電商!

喜歡南瓜博士的回答，請關注我的號，南瓜專注社會和鄉村領域，一起大開腦洞^_^

南瓜博士劉楠

看到這個消息，我也是大吃一驚，怎麼會有吃土的呢，對此小編也專門去查閱資料學習了一翻，現在給大家做個分享。

首先，這個事情是真是存在的，就發生在河南濟源的王屋山地區。關於土饃，還有一些傳說的，據說是愚公移山的時候，妻子怕他們飢餓，而且帶的乾糧不能長久保存，就用當地的土烙制了土饃，方便攜帶而且可以儲存長久。還有一種說法是，在唐朝時期，有個財主很小氣，經常不讓自己家的長工吃飽，後來有個長工偷了一點麵粉，到野外用白土泥吧面裹住，放在火中燒很是美味，最後流傳了下來，經過改良成了現在的土饃。

那麼現在的土饃是什麼樣的呢？

土饃就是把麵粉發酵後，再加入雞蛋、調料等，揉成麵糰，最後搓成手指頭、大棗形狀的面塊，放入在國內的白麵土中進行烘焙，成品是顏色微黃，外酥裡軟，食之充飢，藥用消滯，據說當地人無外地，帶些土饃，不僅可以解鄉愁還可以治療水土不服。

在去年9月9日，濟源王屋山舉行了首屆吃“土”大會，制饃師傅現場篩土、和麵製作土饃引眾多群眾圍觀，現場數千人吃掉約2噸重的土饃，可以看出這一民俗特產在當地老百姓心中的喜愛！

對於濟源的土饃，您吃過嗎？

東方今報

在河南的濟源真的有這樣一個地方，當地的人都是喜歡吃土饃，說土饃的話其實也不是土饃，就是用活好的饅頭和細土一塊在地鍋裡翻炒，然後等到饃快熟的時候，上面的土也基本上就全都掉下來了，吃的話其實還是蠻好吃的，和我們小時候喜歡在地鍋裡燒的饃挺像的

不光是今天的河南濟源地區，像今天的山西地區也有吃土饃的習慣。用最綿的土，就是細綿的土放大一個大鐵鍋裡，用以前的燥爐子炒，炒的又幹又脆又香，小時候就當零食吃，家裡人也會做，長大後也有賣的，別看是用土炒，吃不出土味來。

再說土也有一定微量元素，就算有不好的東西，也被高溫炒的沒了，不過真吃不出土味來，更不會有石子隔著牙，我有個三門峽湖濱區的同學，在校時就常吃他從家裡帶過來的那種面豆，鹹香酥脆，越嚼越香，土只是用來加熱，不會吃的，就像糖炒栗子，裡面用石子加熱。

商丘身邊事兒

不是用土做饃吃，也不是天天靠吃土活著，而是用土炒饃吃，電視上介紹過，把土當介質，把土炒熱後，把生饃放進去炒熟，不是前作者所說把土做成饃吃。另一個回答是:.一九四二年，河南遭大災，旱，餓死百姓無數，沒飯吃，可吃的草根，樹皮已吃盡，百姓無可奈何，找到一種能下肚的土充飢，“觀音土”。觀音土吃後拉不下來，漲死了好多人。這是悲慘的解放前。

白塔92189051

首先這個並不是吃去，也不是用土做出來的食物！這個呢在我們山東也是吃的非常普遍的一種美食！做法也簡單，我們叫他面豆！在我們那裡有這樣的習俗，每年的二月二龍抬頭的日子裡都要吃炒貨～一般就有豆子，花生，瓜子，面豆！豆子和麵豆一般自己做！

發麵，面裡會加幾粒糖精～一般不會太甜，達到個微甜的水平最佳！發酵～好了之前就做成小ji子～戳圓！備用！鍋里加入沙土～～這個是我們那裡特有的一種沙土～很乾淨的～在沙土燒開後～再反覆多燒一會兒～可以殺菌！然後倒入做好的面豆～～～不停的翻一翻～一股特有的香味就出來了～剛做好的口感最贊👍

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