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作為一個雲南人，而且去過雲南三分之二以上的地方。對雲南還是相對比較瞭解的，雲南的特產非常多，要全說的話可能得幾天幾夜，就挑比較富有特色的說。
1，宣威火腿，我就是宣威人，對宣威火腿就非常熟悉了。因為當年孫中山的題名而聲名遠揚，跟金華火腿齊名
2，
德宏火燒牛乾巴，舂出來的口感最好
3，石屏，建水豆腐，兩個地方相隔不遠，到做的豆腐各有特色，都非常好吃。特別是建水的燒豆腐，簡直就是吃不夠。 
4，大理梅子 ，通過梅子加工成的各種成品，都是非常有特色的。
5，騰衝餌絲，騰衝曾經有一道非常出名的菜，叫大救駕，其實就是炒餌塊。餌塊和餌絲的口感大同小異，都是米制品。
6，德宏的小粒咖啡，那可是聲名遠播的，我們的外交部長曾經說過，這種咖啡是他喝過最好喝的咖啡。 
另外還有盈江的堅果，昭通的蘋果和天麻，麗江的吹肝和臘排骨，路南的乳腐，蒙自的米線等等獨孤釣野
菌子。雲南盛產菌子，牛肝菌、青頭菌、雞樅菌、乾巴菌、雞油菌比比皆是。有一個笑話說，有人從昆明坐火車去呈貢，在車上看到地上有一顆雞樅，他跳下去把雞樅撿了，緊趕兩步，還能爬上火車，這說明雲南的火車之慢，也表明了雲南的菌子真的是隨處可見啊！松茸是最為名貴的菌子，被稱為“菌中之王”，最佳食用方法一是生吃，口味清甜，二是炙烤，有一種別樣的香味。
火腿。中國著名的火腿之鄉，一是浙江金華，二是雲南。其中，雲南以三大火腿聞名，分別是宣威火腿、鶴慶火腿和諾鄧火腿。宣威火腿的瘦肉呈玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭是桃紅色，品質優良，是雲南火腿的代表，故稱“雲腿”；鶴慶火腿曾經是貢品，形狀上腿圓腳曲，外表狀如圓盤，所以也叫“圓腿”或“盤腿”；諾鄧火腿的特點在於當地鹽質極高，氣候溼潤，醃製出的火腿別有一格，曾經上了央視《舌尖上的中國》而一度名聲大噪。
茶葉。雲南的茶葉以普洱和滇紅出名。史書上記載“濮人種茶”，在滇南和滇西南地區的縣城，只要有“濮人”的後裔布朗族人的古寨，就會有古茶樹。普洱和滇紅，恰恰印證了茶馬古道上的歲月茶香。
鮮花。雲南被稱為“植物王國”，因為得天獨厚的地理和氣候優勢，雲南的鮮花無論從品質上還是產量與種類上，都是全國第一。雲南比較著名的花卉有山茶、杜鵑、海棠、百合、鬱金香等。此外，用鮮花製成的食品，如鮮花餅等，也是雲南重要的特產。
菸草。雲南菸草業的發展可以追溯至第一次鴉片戰爭以後，它的發展與中國貿易的歷史有著緊密的聯繫。眾所周知，雲南菸草的代表性品牌有紅塔山、玉溪、小熊貓、大重九等等。
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一隻愛吃的小肥蝦，帶你領略美食背後的趣味與文化。^_^蝦吃
一、雲南特產 諾鄧火腿
諾鄧火腿，很多人都會想起《舌尖上的中國》，正是2012年5月在央視播出的紀錄片《舌尖上的中國》中一段6分鐘長的關於諾鄧火腿的影像讓諾鄧火腿瞬間名聲大噪，成為備受吃客青睞的雲南三大著名火腿之一。
諾鄧火腿之所以倍受人們青睞，不僅僅是《舌尖上的中國》節目的“蝴蝶效應”，更是因為其獨有的材料和醃製方法。
有著千年歷史的諾鄧天然鹽井，造就了諾鄧火腿所獨有的美味。諾鄧出產的食鹽極佳，是從村裡一口千年鹽井裡熬製的，它是採用傳統的工藝加工，用鐵鍋熬成大塊狀，當地人稱為“鍋底鹽”，用它醃製肉食格外馨香。據當地村民介紹，用村裡鹽井熬出來的鹽巴含鉀，不含碘，用千年鹽井的鹽醃製火腿，口味會很鮮美，而且哪怕醃時不小心把鹽放多了，最多也就稍鹹一點，不至於會發苦。用其它鹽巴醃製也行，但是味道總會差那麼一點。正是靠著諾鄧村中這口留傳千年的鹽井，諾鄧火腿才得以保留至今，並不斷髮展壯大。
正如紀錄片中這一集的片名一樣，諾鄧火腿之所以別具風味，是得益於“大自然的饋贈”。因為諾鄧村恰好位於河谷中江水轉彎的地方，那裡雨量適中、氣候溫和、霜期較短，這種溫潤的氣候最適合對火腿進行深度發酵。另外，諾鄧村民養豬多以玉米、大豆及綠葉植物為飼料，產出的豬肉不僅肉質細膩、而且油脂薄、瘦肉多，口感十足，為醃製優良的諾鄧火腿創造了最佳條件。
諾鄧火腿好吃還有一個主要原因是那獨特的醃製方法。諾鄧火腿的醃製都在冬季，諾鄧村的村民殺年豬時，先用開水燙去豬毛，再用幹松毛將皮子燒黃，洗乾淨後割下豬腿，將新鮮豬腿晾12—24小時，然後用刀把整層打整光滑，用錐子在豬腿的血脈處扎幾下，用力擠出裡面的血水，用諾鄧產包穀酒在豬腿上均勻的撒抹一次，然後用手在豬腿上均勻地撒上從諾鄧鹽井中熬出的鹽，並邊撒邊搓，讓豬腿充分吸收鹽份，最後再在豬腿上均勻地撒上一層鹽，用手輕拍壓，把豬腿皮朝下平平地放在木缸或大鐵鍋內，蓋上蓋子，醃15—20天，拿出後先抹上一層鹽，再在外面均勻地塗抹一層由灶灰和諾鄧鹽滷水下沉澱的泥漿混合的稀泥，這種稀泥有保鮮、增香和防蟲的作用，然後用繩子吊掛在陰涼、通風處儲藏，等到火腿表面起黴發綠，諾鄧人稱之為“穿綠衣戴綠帽”後即可食用，一般隔年火腿味道最好。
美味的諾鄧火腿出爐後，就到廚師大顯身手的時候了。諾鄧火腿的食用方法靈活多樣，可切薄片生吃、可熬煮、火腿燉紅豆、時蔬炒火腿等等，有條件更可以與當地野花野菜做成各種美味，做出來的菜可以說是色、香、味樣樣俱全。諾鄧火腿也就成了當地群眾各種宴請必不可少的一道美味佳餚，堪稱滇西一絕。
二、普洱茶
聞名天下，享譽世界的普洱茶是唯一一種“越陳越香，越陳越貴”的茶葉，是雲南最著名的土特產之一。
三、滇紅茶
滇紅茶，屬大葉種類型的工夫茶，主產雲南的臨滄、保山、鳳慶等地，是中國工夫紅茶的後起之秀。以外形肥碩緊實，金毫顯露和香高味濃的品質獨樹一幟，而稱著於世。滇紅工夫外形條索緊結，肥碩雄壯，幹茶色澤烏潤，金毫特顯，內質湯色豔亮，香氣鮮鬱高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，國內獨具一格，系舉世歡迎的工夫紅茶。
三、鄧川乳扇
乳扇是一種大理傳統的奶製品，雲南十八怪中所說的：“牛奶做成片片賣”，說的就是大理的乳扇。
乳扇作為大理最為出名的一道美食，擺宴請客都少不了它的身影，相信來大理旅遊的朋友們也在街上見過，或者吃過。怎麼樣，有沒有被它的美味所征服？
而至於這種“一片片薄薄的牛奶”怎麼吃，大家或許會好奇，就讓我來給大家介紹一下謎之乳扇吃法大科普。
1，生吃。
乳扇是純牛奶做成的，純牛奶可以喝，乳扇為什麼不能生吃？生乳扇保留著牛奶的奶香，在上面撒一層白砂糖，或者蘸點蜜汁，味道可謂清新脫俗。
2，油炸
油炸乳扇是大理白家最常見的吃法，擺宴設席通常都是油炸乳扇。將油燒熱，開小火，等油冷卻一些後便可以將切小的乳扇放進油鍋了，待乳扇被炸至金黃，飄香就可以拿出來，撒上鹽或者白砂糖、蜜汁即可。
3，燒烤。
大理古城的燒烤乳扇最為有名，將乳扇切成條狀，塗上蜜汁，然後放在小火上烤，
烤的過程中用木棍掛住被烤軟的部分，邊卷邊烤，製作成筒狀即可。
4，蒸乳扇。
將乳扇放在蒸具中蒸一小會兒，直至變軟，千萬不能蒸太長時間。然後在上面撒上調味的，鹽或蜜汁，即可食用，口感糯軟，奶香四溢。
5，涼拌乳扇。
把乳扇切成絲，加入韭菜，澆上各色作料，微酸的奶香撲鼻，口感非常之好。
6，炒乳扇。
將乳扇切絲，配上韭菜，裡脊肉，青辣椒絲等翻炒，直至菜色色澤油亮，乳絲柔中有韌，就可以了。
7，泡乳扇。
將乳扇油炸後，等變幹以後，捏成碎片放入杯中，加白糖與水煮沸飲用，非常好喝。
四、大理梅脯
還有很多哦！就不多介紹了。
大理鄉愁土特產
要說雲南的特產那作為一個雲南人我就不得不參與一下了：麗江粑粑鶴慶酒這是在麗江大理一帶比較出名的，來毗鄰雲南的西藏工作居然本地也有人聽過，一直以為鶴慶酒是鶴慶大麥酒直到今年過年才從老爸口中知道原來是甘蔗渣酒，用甘蔗榨糖剩下的渣渣釀成的，現在基本沒有了;香格里拉的犛牛肉、麗江的雪桃（個大超甜）、大理的乳扇和生皮（會吃的天天想、不會吃的聞都聞不得）、漾濞的薄殼核桃、楚雄的野生菌、保山的綠豆、德宏的撒丕（本人偏愛苦撒，但有不少人嫌髒嫌苦）、昆明的鮮花餅、斗南的鮮切花、玉溪的菸草、建水的豆腐、昭通的蘋果、文三的三七、羅平的油菜花、版納的普洱茶……
哈哈，本人十足的吃貨一枚，近年來雲南的旅遊越來越被大家推到風口浪尖，不得不承認確實很存在很多問題，但也有不少好的、值得去看去經歷的，所以也請大家不要聽信一面之詞而對雲南失望，相信來了我們不會讓您失望，雲南歡迎您、雲南期待您的來臨!
洋芋240
一、過橋米線
二、甘蔗紅糖
三、金邊玫瑰
四、貓哆哩
五、野生松茸
六、雞樅
七、松露
八、三七
九、蘸水
十、石屏豆腐皮
十二、路南腐乳
十三、宣威火腿
十四、牛乾巴
十五、耳塊
十六、普洱茶
十七、墨江紫米
十八、哈尼紅米
十九、倘塘黃豆腐
二十、天麻
鄉塵商城
雲南物產豐富、光火腿就有宣威、諾鄧、撒壩三個著名的產地。其它如譜洱紅茶、玉溪捲菸、熱帶水果、鮮花餅、文山三七、昭通天麻、麗江瑪卡、鶴慶風肝、彌渡卷蹄、大理乳扇、麗江臘排骨、尋甸牛乾巴、竹園紅糖、竹蟲、蜂蛹……等等。當然最出名還是野生菌、雲南野生菌產量佔全世界總產量50%以上、是名符其實的野生菌王國、松茸、松露、雞樅、乾巴菌、竹笙、虎掌菌、羊肚菌、牛肝菌、青頭菌……數不勝數。
逐波釣寂
雲南是一個旅遊大省，近年來也非常注重特產的開發，這裡就給大家列舉幾樣較為出名的。
1、雲南文山三七。這是雲南白藥的主原料，也適合日常養生服用，三七粉可以緩解高血壓，防治心血管疾病。三七花可以泡水，能清火，抗衰。還能做食材，雲南有道名菜就叫三七汽鍋雞。
2、諾鄧火腿。這可是上過舌尖上的中國的美食。土豬肉用井鹽醃製，全自然風乾，味道純正。
3、錫都工藝品。用錫製作的工藝品除了精緻美觀，還具有很好的保鮮效果。茶葉罐近年來很受歡迎。
4、茶葉。雲南有諸多名茶，如普洱，滇紅都是全國聞名。
5、野生菌，松茸，竹蓀，雞樅，太多了，可以做成乾貨，很好攜帶。
6、鮮花和花製品，主要是便宜，真的白菜價。
雲南特產還有很多，去雲南慢慢體會吧。
曲婷婷751
有的，比如像昆明的鮮花餅，外皮酥脆，花香沁人；雲南野生菌，食用的時候，一定要烹飪熟，美食雖好，生命安全更重要；貓哆哩酸角糕，酸酸甜甜，時候孕婦食用的小零食，沒有化學添加劑；宣威火腿，時間與味蕾的偶遇，就是有點貴；普洱茶，愛茶的朋友要嘗一嘗，畢竟這樣的古董茶文化，不容錯過；乾巴，我最喜歡的就是傣族的手撕乾巴， 有嚼勁，香辣爽口。
起風你笑了
雲南白藥，雲南普洱茶，雲南煙，雲南三七，雲南芒果，雲南香蕉，雲南過橋米線，雲南南紅等等
打扮兒
有的，比如在昆明機場，火車站等隨處可見的鮮花餅，貓哆哩酸角糕，牛肉乾，火腿，普洱茶。
