Hi丹丹
米饭、玉米、紫薯之间最大的区别是GI值，这个指数，对体重控制非常重要。
GI值
GI值又叫做血糖生成指数，反映的是食物进入人体后血糖上升的表现。
血糖上升越快，身体就会迅速分泌出胰岛素来降糖，在这个过程里，脂肪会疯狂囤积。而且因为血糖上升的太快，胰岛素就会将它压到很低。低血糖暂时出现，使你更加渴望食物，尤其是高糖的食物。所以不难发现，为什么吃完米饭后，没过多久就饿了，感觉自己跟没吃一样。
所以，我们选择食物的时候，就应该选择低GI碳水化合物，这类GI值的食物所引起的血糖上升很慢，胰岛素分泌很慢，脂肪囤积很少，饱腹感更高，减肥更成功。
米饭是高GI碳水、玉米是中GI碳水、紫薯是低GI碳水。所以相比于前两个，减肥者更应该吃紫薯。
但是，最重要的一点来了：选择食物来源固然很重要，五谷杂粮肯定比街边小吃更健康。但对于减肥者而言，食物的热量，也很重要。
如果你摄入的热量>消耗的热量，体重就会上升。
所以，你要保证摄入的热量
snow陈陈
今天在悟空问答上看到一个人在问“主食把米饭改为玉米或紫薯，坚持一个月能减肥吗？”
作为一个正在减肥的人，我很想回答这个问题！但实际上回答这个很无奈！
米饭改为玉米或紫薯？这多少有点搞笑！问题是这三个东西的营养几乎都是一样：就是糖！改成什么不重要！重要的是你吃多少的问题！关键是吃多少！！！
今年过完春节后本人83KG、到今天早上2019年4月1号我体重是76.5KG，且我身高是1.81M,一个月减了7KG，本人感觉减肥实在是很容易！准备下一步增肌！但有的人就不一样！真的很难减！不是一般的难！我总结了一个减肥不成功的人基本上有三种情况：
1、不知肥胖对自己的危害有多大！
2、自律性不强！
3、有些人的胖不是真胖而是身体本身有某种疾病，不过这并没有引起重视从而导致他吃的很少却很“胖”，从而造成减的难长的快！反弹的更快！辛辛苦苦一个月一夜回到解放前！我们知道年纪大点的人多少身体都有点小毛病、所以老年人减肥很难成功！长期减肥不成功的人一定要注意了，最好到大的医院去检查一下。
人的伟大之处是会发明工具、使用工具，减肥也一样主要是个方法论的问题！减肥不成功的人个人认为主要是减肥的方法问题！如减肥方法不正确怎么吃你都不会瘦！且说不定还能减肥减出个病来！哪些减肥不成功或想减肥但自律性不强的小伙伴，你可以关注天中人才市头条号留言或与我交流减肥经验！我会一一回答的。谢谢关注天中人才市场头条号并转发！再次感谢你的关注！
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减肥一定不能吃玉米！很多人对玉米有误解，认为它很健康，很低热量，是粗粮，膳食纤维含量高，这些确实没错，但是玉米首先是碳水，其次它很甜，这两点就会让你减不下肥来！
碳水化合物——任何一种碳水化合物都会使血糖升高，血糖一升高就需要胰腺分泌胰岛素来降血糖，而胰岛素同时也是一种合成激素，它会促进脂肪的合成，也就是说你一吃碳水，身体就分泌信号要合成脂肪，区别在于有的碳水（面食、甜食、甜饮）让血糖升高的快，胰岛素分泌的多；有的碳水（粗粮、纤维高的水果蔬菜）让血糖上升不那么快，胰岛素分泌不那么多。但是只要机体一摄入碳水，胰岛素就会工作，就会使你的身体处于合成脂肪的状态，这完全与你减肥的初衷背道而驰。
那为什么减肥一定不能吃玉米呢？虽然它算是粗粮，但它还是碳水化合物，并且它很甜。甜的食物让血糖上升自不必说，而且它会刺激食欲，对减肥来说最重要的其实是饱腹感，你的饱腹感越强，持续的时间越久，你就越不会想吃东西，血糖也越稳定。而如果吃像玉米这样的食物，它刺激你的食欲，让你饭后很快就忍不住想要再吃点别的，可是减肥的任务使你不能再进食，你就会处于一种需要极大意志力克制食欲的状态，这种对意志力的消耗会使你坚持不了多久，认为减肥很痛苦，然后放弃。
紫薯虽不像玉米那么甜，但是同属于碳水化合物，都会使血糖升高。
并不是说玉米和紫薯是不好的食物，但对于用它们当主食来减肥确实不推荐。减肥最重要的是让血糖一直处于稳定的底水平。
每日一起练瑜伽
营养师小糖来为大家解答。用玉米或紫薯来代替主食，吃一个月能不能瘦？答案是不一定，不控制总热量的减肥都是耍流氓。如果不控制食用量，管你吃什么都瘦不了。如果说用紫薯或玉米来代替主食，同时控制总热量摄入，少食多餐，粗细搭配，那么是可以减肥的，对便秘也有改善。
1.紫薯，每百克热量为74大卡，膳食纤维含量为1.1克，碳水化合物含量为17.3克，一般建议每餐的食用量为100克左右，因为薯类食物容易胀气，吃多了易导致腹胀、返酸。紫薯比红薯更适合减肥吃，因为紫薯热量含糖量更低，且营养比红薯更丰富。
2.玉米，每百克热量为196大卡，膳食纤维含量为3克，碳水化合物含量为23克。一般一根玉米的可食部位为100克左右，一餐可食用1-2根玉米。减肥以老玉米为好，尽量不选糯玉米。蒸着吃即可，也可以剥开来炒菜、炖汤、煲粥等。
当然，适合减肥吃的主食有很多，长期只吃紫薯或玉米并不好，大家还可以吃山药、南瓜、莲藕、藜麦、红豆、黑豆、燕麦等，轮换来吃更有营养，不至于因为节食而造成营养不良。
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其实这说法倒是没什么毛病，如果食物消化速度快，特别是主食类食物中的淀粉转化为葡萄糖的速度更快，葡萄糖更多大量进入血液，细胞无法完全利用，就会暂时在胰岛素的作用下储存为糖元，糖元能够在我们缺乏葡萄糖时再次转化为葡萄糖供能，不过若是一段时间我们的葡萄糖能量充足，糖元没有用武之地，则会进入肝脏转化为脂肪。不过若是消化较慢的主食，糖分能缓慢释放，糖元的转化则会少不少，最终转化为脂肪的几率也能下降，并且因为消化时间更长，饱腹感也更长。不过即便精细的主食对减肥的确不利，但这不代表一点不吃或者替换为其他主食就一定能减肥。减肥的要求只有一个：总热量是否控制在“负平衡”，也就是摄入热量小于消耗热量，不管把米饭改成玉米还是改成红薯，或是改成山药、土豆，但只要总能量摄入多了，那么肯定减不了肥。
把米饭改成玉米等粗粮其实是不错的选择，适当摄入、科学食用的话虽然不一定能减肥，但对减肥还是有正面意义的。例如前文提到米饭细粮，消化速度快，不利减肥，但玉米等粗粮膳食纤维保留率高，它们能拖延食物消化速度，延缓淀粉转化为葡萄糖被吸收的速度，让糖分更缓慢释放，平稳血糖，也更有利减肥。但别忘了，这些粗粮再怎么粗，它们也富含碳水化合物，如果吃多了，吃得不科学，照样让我们摄入更多糖分，反倒可能会增肥。
粗粮适合添加在细粮中一同食用，过多膳食纤维的摄入不利营养成分的吸收，也不利消化，也并非都是好处。推荐可以这样搭配，如细粮+粗谷物1~2小捧，再加上一拳大小的薯类食物。另外，粗粮杂粮、薯类食物蒸、煮、干烤的方式更好，避免油炸、烧烤等油多的方式食用。
王旭峰营养师
主食把米饭改为玉米或紫薯，坚持一个月能减肥吗？
现在女性中的，很多人都会自己的身材不满意，天天都是想着怎么样C才可以瘦下来，那么很多人觉得吃米饭是碳水化合物，觉得容易长胖，所以不吃米饭的，但是如果我把米饭换成玉米跟紫薯，可以减肥下来吗？
那么吃紫薯跟玉米可以减肥呢？
答案：可以的，因为首先紫薯是一款价值营养丰富的食物，而且热量本身含量低，适合减肥的人去吃，里面更有矿物质，有效的去水肿，还可以降低血压，在吃紫薯的时候，避免空腹吃太多，可以搭配其他的食物种类一起吃哦。
紫薯含有丰富的膳食纤维，当摄入人体之后，就可以在胃部占据大部分的体积，所以摄入紫薯后就会产生饱腹感，可以减少其他食物的摄入，具有清理肠道，减肥的效果哦，有效的控制体重
紫薯可以搭配什么减肥呢？
1.早餐服用
紫薯可以搭配黄瓜，可以做成紫薯黄瓜羹。这样有利于减肥，又可以起到排毒养颜的作用，还能适当的给身体补充营养，加强抵抗力，避免贫血的作用。
2.紫薯+南瓜
紫薯搭配南瓜是补铁的效果，可以避免补充贫血，还能有效的增加人体的抵抗能力，把南瓜和紫薯去皮，南瓜籽切块，然后把南瓜和紫薯块放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮。看到南瓜和紫薯煮都黏糊，加入少数冰糖或红糖至消融即可服用。
2.紫薯+桂花
紫薯和桂花一起吃，可以起到美容养颜，开胃，排毒瘦身的作用，挑选一个紫薯，紫米，银耳，红枣几颗，糖桂花少量。先把紫米清洗干净，用凉水泡2小时，红枣去核，紫薯去皮切块。然后将紫米倒入砂锅加水大火煮开，加入大米和紫薯，开锅后换小火，直到煮软煮烂加糖桂花和红枣，煮开2分钟即可服用。
3.紫薯粥
紫薯粥是紫薯减肥餐单很好的推荐，不仅热量含率低，具有能增强饱腹感，非常适合减肥时候作为晚餐一起吃哦。
材料准备有大米和紫薯两种材料，将大米洗干净后放入砂锅中，加入足够的清水，把紫薯洗净去皮切成块，然后开大火煮开再换小火熬煮至粥软绵，关火服用即可。
刚说完了紫薯的功效，那么玉米同样也有减肥的作用吗？
答案：肯定的，因为玉米含有丰富的膳食纤维，可以起到润肠的作用，而且玉米的淀粉含量很高，淀粉在胃里停留的时间比较长，吃完玉米长时间也不会有饥饿的感觉，另外玉米具有促进肠道的作用，帮助肠道排出体内废物的。
那么哪一种玉米更适合减肥的作用呢？小编给你来推荐一下哦~
1.甜玉米
这种玉米一般普通超市都会有，颜色是金黄色，甜玉米对比紫玉米，热量更低，所以更适合减肥人士去吃，味道清凉可口。
2。白玉米
白玉米也有很多人叫珍珠玉米，热量最低的玉米种类，是减肥人士中非常理想的减肥食物哦。
3.紫玉米
紫玉米颜色是偏向紫黑色的，一般可能比较少见，但是吃起来的口感很不错，营养丰富，也很适合减肥人士去吃。
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姑娘瘦身那些事
其实这三样东西热量几乎一样，但为什么可以起到减肥的作用呢？
三种主食热量比较
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可以看出相同重量的米饭，玉米，紫薯热量差不多，米饭虽然高点，但高这么一点对于一天的热量来讲是微不足道的，光从热量上看，为何玉米，紫薯可以称为减肥产品呢？
粗粮玉米/紫薯为何可以减肥？
因为玉米，紫薯中含有大量的膳食纤维。
膳食纤维可以让你更加有饱腹感，意思是:吃一碗米饭你可能饱不了，但是吃一碗紫薯你可能就撑得不行，吃不下了。
粗粮主要作用只是让你不要那么饿。
所以，吃粗粮可以让你吃的更少，却更撑，让你不会那么饿。间接减少了热量的摄入，达到减肥的目的。
粗粮应该怎么吃？
粗粮不是吃越多越好。
很多人把粗粮完全代替主食米饭或者面类，这样对身体其实是有害的。
粗粮吃多了影响消化，可能会导致肠道堵塞，多放屁，尤其是肠胃不好的人，并且老人也不能多吃粗粮。
各类粗粮搭配吃，不要一直吃一种粗粮，建议每一周吃三次，或者每天米饭粗粮占一半。
祝大家减肥顺利！希望能够帮助到大家。
兄弟连健身
主食把细粮的米饭改成粗粮，这样的做法其实是很好的，我们平时吃的白米饭、白馒头基本是精致大米、精白小麦粉做成的面食，它们可以被称为“细粮”，原因是因为它们在工厂加工过程中经过精细加工处理，虽然杂尘被处理得很干净，比如现在的米饭，我们不用淘米，直接煮就行了，但相对的，加工过程中损失的麦麸成分较多，因此随之流失的膳食纤维也较多，还会损失部分矿物质成分。膳食纤维是一种对身体很好的物质，它虽然无法被直接消化吸收，但它在肠道“旅游”的过程中能够吸附肠胃道的杂物，还能充斥肠腔，加强胃肠蠕动；能减缓胃排空速度，有助提高饱腹感。
但加工中损失的膳食纤维较多，米饭、白馒头等食物会变得更利于消化吸收，其中的碳水化合物很容易转化为葡萄糖被吸收，升糖速度较快，短时间内爆发的葡萄糖很可能会大量堆积为糖元，而糖元最终是有可能转化为脂肪的。由于消化速度快，胃排空速度快，很容易饥饿，我们也更容易在两餐之间饥饿，而通过摄入额外热量来填饱肚子，就更不利减肥了。所以其实日常我们吃“细粮”的话，可能会不利减肥，而且对于高血糖、糖尿病的糖友来说也不利餐后血糖的平稳。
如果细粮换做玉米、红薯等粗粮类食物的话，膳食纤维的摄入量有所上升，而且淀粉类瓜果、薯类食物同样能补充丰富的碳水化合物，但相对的，它们消化速度减缓，能平稳餐后血糖和提供更好的饱腹感，让我们避免摄入额外热量。所以细粮换粗粮的做法还是有利减肥的。但因为这些食物同样带有热量，含有不少糖分（碳水化合物），所以和应当适量食用，，建议作为主食的粗粮一餐中40~50g（生重）为宜，另外也可以通过“粗细搭配”的方式，如用米饭搭配粗粮杂豆混合，做成粗粮饭、杂粮饭等，但推荐一餐中一小碗（直径10cm）的分量就足够了。
虽然把主食改善成了粗粮，或通过粗细搭配的方式来平稳血糖和提高饱腹感，但也并不是说只要换成这些食物就能够减肥，能不能减肥主要还是看一日里摄入热量的多少，只要摄入热量小于消耗热量，能量达到负平衡，减肥就势在必得。粗粮只是从旁辅助减肥，而并不要把它们当做吃了就能燃烧脂肪的食物，如果过多食用的话，没准还是增肥的得力助手。
袁欣营养师
能减肥，玉米和紫薯属于粗粮食物，富含膳食纤维及多种维生素，现在的饮食大部分是精米精面缺少了B族维生素，不过，粗粮虽然富含膳食纤维及多种维生素，毕竟也含糖分，建议摄入量要减少，减肥主要是摄入量＜消耗量，这样才能健康减肥。
减肥期间饮食建议这样做：
1，玉米和紫薯可以调换着吃，比如，紫薯和大米煮饭或者煲粥，玉米晚餐吃，粗细搭配食用，这样避免吃一个月吃腻现象而放弃减肥。
2，优质蛋白食物不能少，粗粮虽好，毕竟营养比较单一，不能起到均衡营养的目的，多吃优质蛋白质食物，具有补充人体蛋白质的需求，又能起到增加饱腹感和增肌燃脂作用。
3，蔬菜和水果每天保持在500克以上，蔬果含有维生素和矿物质及粗纤维，对促进肠道蠕动及代谢都有很好的帮助。
4，每天喝水不少于1500毫升，喝水不但能补充人体水份，又能增加代谢。
5，有氧运动辅助，运动辅助不但能减肥还能增加人体免疫力，又能增加微循环作用。
减肥饮食是基础，运动是辅助，养成良好的饮食及生活习惯，不但减肥还能促进身体健康。
小春说减肥
粗粮的优点是富含膳食纤维、以及维生素和矿物质，且食物的升糖指数比较慢，被转化为葡萄糖的速度不会那么快，但是粗粮也有热量，如果每顿要吃三四个玉米、五六个紫薯对减肥也是不利的。
在适量的玉米、紫薯等粗粮为主食的前提下，一个月确实可以减重，以后有可能你保持的很好、但是也有可能一个月后你会大幅度反弹，所以这类“低碳饮食”到底在你身上管不管用，那要看适不适合你。
但凡减脂效果比较快的饮食方法，一定是属于意志力很强的人，因为在这个过程中不仅仅要保持低碳饮食、会出现多次瓶颈期、还要渡过适应期，以及后续要逐步恢复代谢能力继续保持减肥成果，所以，只看到一个月、三个月甚至一年的减肥成果是远远看不够的。
这也是为什么我们提倡中低GI值的碳水食物，而不是一味的低碳饮食，且不说它关乎到代谢、精神状态、反弹、易胖等原因，主要是很多人的减肥意志力并没有那么的强，适合我们的一定是更加均衡的方法。
所以你可以早晨、晚餐时选择低碳，午餐还是以米饭为主，适量加一些粗粮即可；或者一周内选择两天为低碳饮食，其余几天则是正常的中GI(细粮+粗粮)的饮食；
低碳饮食在平台期、暴食后的补救是非常有用的，合理利用这种方式会对长期的减脂效果更有帮助。
