蒙自105

广东人经常喝的芋头汤，原来是这样做的。

爱吃芋头的小伙伴，千万不能放过广东的芋头做法，我对广东的芋头可是非常的宠爱，研究出各种各样的，做法，今天我带来的一道是芋头汤，营养很高，汤也是非常好喝。

首先准备及鲫鱼头一个，把它处理好之后对半切开，在一个平底锅中倒入少量的油，把鱼头煎到焦黄，放入高压锅中。几块猪骨头和一根排骨，排骨切成小块，洗净也放到高压锅，骨头洗净，放到高压锅中。切几片姜片，放入高压锅中，把一个大芋头削皮切小块，丢进高压锅里面，往锅里加入鸡骨头熬制的高汤，如果没有的话就用清水。没错，你没有看错，就是这样直接一锅炖了，做法真的是十分的简单，那简直就是手残党的必备！大火烧开之后转小火熬，半个小时就可以出锅了，在出国之前不要忘记加上适量的盐，就可以美美的享用了！

我之所以如此喜欢这一套芋头糕汤，主要是因为汤的色泽十分的好看，浓浓的奶白色，还有一股好闻的芋头味，由于长时间的炖煮，骨头上的猪肉都是软烂的，香的不行啊！煎过的鱼头放在汤里面炖，香味完全的被释放出来了，为这道菜又增添了别一番的风味。芋头就更不用说了，它可是在这锅汤里面最重要的嘉宾。

香甜软糯，芋头怎么能这么好吃呢？完全吃不腻啊！吃在嘴里暖洋洋的，甜甜的，糯糯的，有谁会拒绝呢？喜欢的话不要忘记在家制作吧！

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芋头的来历你知道吗？

芋头原产于印度，主产于我国珠江流域、台湾以及长江流域，味道香甜。

至于到底产自于哪里？恐怕只有土地公公知道！

关于芋头的疑问解答！天底下人都想知道！

芋头为什么会变黑？

芋头里面富含淀粉，淀粉在遇到空气中的氧气就要氧化，就变成黑的了。最好是吃时再切，然后用水泡过，或者放些白醋，既防止变色，增加脆性，还预防过敏。

芋儿汤为啥会变黑？

头一般去皮之后，如果煮的时间太久了就会发黑，因为里面的淀粉煮出来了，所以，不用担心不是有毒。

如何防止芋头削皮后不会变黑呢？

是淀粉层氧化的结果，所以隔绝空气就可以防止变黑，有时候泡在水里也会变黑，是因为水里也是有氧气的，可以用淡盐水浸泡，但是不宜时间过长，以免营养流失。

芋头变黑了，还能吃吗？

可以吃，请放心食用。 芋头里面富含淀粉，淀粉在遇到空气中的氧气就要氧化，就变成黑的了.最好是吃时再切，然后用水泡过。或者放些白醋，既防止变色，增加脆性，还预防过敏。

芋头简介

芋头含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8﹪，在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。

芋头粉糯香滑，有益胃、宽肠、通便之功，久服还能补中益肝肾、添精益髓益气血。芋头怎么做好吃?芋头的做法各式各样，做汤是常见的吃饭。芋头入汤后香滑黏稠适中恰似羹汤一样，加入滋补的水鸭，更让您胃口大开。这汤暖胃、补肾，且男女老少皆宜。

芋头的食用对我们有什么帮助？

㊀芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

㊁芋头丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。

㊂芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

㊃芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

什么人群不适合吃芋头

对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食芋头；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食芋头。

削芋头的时候手发痒怎么办？

手痒的原因因为芋头皮内含有碱性很强的黏液，称为草酸碱，对皮肤有强烈刺激作用。芋头皮里的皂角素弄得手部非常痒。极少量的皂角甙会进入血液，具有溶血的作用，会引起红细胞的分解，使血球解体，失去凝聚能力。

【总结如下】

介绍几种止痒方法：

①预防的方法是剥芋头前用醋洗手，醋的酸性可以中和这种碱。

②当双手因刮芋头皮而发痒时，若将双手放在炉火上方略烤一下，即可止痒。但使用此法时，须注意别灼伤手皮。

③用脸盆盛些清水，加入少许食醋，搅拌均匀后用来洗手，也可止痒。

④因刮芋头皮而双手感到奇痒难耐时，可先用清水冲洗，然后抹干水渍，搽上一点风油精并加以轻轻擦拭，痒感即除。

⑤用生姜液涂在手上，或者直接用生姜擦手即可。

其实可以把芋头整个煮熟后再剥皮，那样营养并不会流失，而且不会造成自己手痒的症状。

美食美佳

芋头之中含有鞣质，遇铁元素后发生褐变反应，吃时口感不好，但不会危害人体健康，可以食用，另外芋艿发生冻害后，煮熟也会色泽发黑。

芋头、苹果、土豆一类削皮就会变黑，是淀粉层氧化的结果。所以隔绝空气就可以防止变黑。有时候泡在水里也会变黑，是因为水里也是有氧气的。可以用淡盐水浸泡，但是不宜时间过长，以免营养流失。

炒毛芋头怎么样不会变黑？

1、将芋头洗干净泥巴，去须削皮。这个步骤还真得费点时间和力气。

2、洗干净晾晒10-20分钟，使表皮干燥。然后把个头大的芋头切成数半。

3、热锅，放油，放入姜片，待油7成热，加入芋头翻炒，使芋头表面均匀的裹上油，要快速翻动，防止粘锅或烧焦。不断翻炒，使芋头表面脆化，然后淋入适量料酒，顿时香气扑鼻阿。再加入适量盐翻炒，盐放多少看芋头的分量，2斤要放3调羹盐差不多。

4、加入一碗水，盖上锅盖闷烧。期间要翻动芋头数次。带水分收干后，加入一点椒盐和葱花。

5、出锅装盘，香喷喷的，可以当正餐吃。

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芋头是一种普通的食物，吃起来面面的味道，生芋头颜色是白的，但是切开放置一会儿就会变色。那么，芋头为什么发黑？芋头变黑是怎么回事？

芋头为什么发黑？

芋头一般去皮之后，如果煮的时间长了就会发黑，因为里面的淀粉煮出来了，所以，不用担心是有毒，只要下次在做这道美食的时候，注意一下把时间把握好就可以了。

芋头变黑能吃吗？

可以吃，请放心食用，芋头里面富含淀粉，淀粉在遇到空气中的氧气就要氧化，就变成黑的了，最好吃时再切，然后用水泡过。或者放些醋，既防止变色，还预防过敏又能增加脆性。

芋头怎么才能不变黑？

芋头，苹果，土豆一类削皮就会变黑，是淀粉层氧化的结果。所以，隔绝空气就可以防止变黑，有时候泡在水里也会变黑，是因为水里也是有氧气的，可以用淡盐水浸泡，但是不宜时间过长，以免营养流失。

炒芋头怎么样不会变黑？

1，将芋头洗干净泥巴，去须削皮。这个步骤还真费点时间和力气。

2，洗干净晾晒10——20分钟，使表皮干燥，然后把大个芋头切成数半。

3，热锅，放油，放入姜片，待油7成热，加入芋头翻炒，使芋头表面脆化，然后淋入适量料酒，顿时香气扑鼻啊，再加入适量盐翻炒，盐放多少看芋头分量2斤要放3调羹盐差不多。

4，加入一碗水，盖上锅盖焖烧，期间要翻动芋头数次，带水分收干后，加入一点椒盐和葱花。

5，出锅装盘，香喷喷的，可以当正餐吃，营养丰富，老少皆宜，养颜美容之佳品。

风雨萧萧

「老生寻美食」给予您的建议是：红豆山药芋儿汤

一、用料

做法

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老生寻美食

很高兴回答这个问题。去皮后的芋头暴露在空气中，被氧化了，所以会变黑，切好后泡到水里就好了。

可能很多人会觉得奇怪，有的时候煮的芋头容易变色，而有时候煮的不容易变色，其实这些都是很正常的现象，一般用铁锅煮的就比较容易变色，而不是用铁锅住的变色的情况就会比较少见，所以也不用大惊小怪。芋头煮的时候尽量煮烂一点，这样更好吃。

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芋头里面富含淀粉，淀粉在遇到空气中的氧气就要氧化，就变成黑的了，最好是吃时再切，然后用水泡过，或者放些白醋，既防止变色，增加脆性，还预防过敏。

是淀粉层氧化的结果，所以隔绝空气就可以防止变黑，有时候泡在水里也会变黑，是因为水里也是有氧气的，可以用淡盐水浸泡，但是不宜时间过长，以免营养流失。

张小鲜煮记

我来回答：

芋儿变黑是因为芋儿上分泌津液，中间发生了氧化作用，再碰其他东西时会被吸附，就感觉是黑色的！

长沙老喻

芋头含有丰富的淀粉，淀粉跟氧气接触就会氧化变黑。

關鍵字: 芋头 广东 做法