桑太太
安徽有皖南和皖北的區分，皖南是安徽省重要的經濟、文化和旅遊中心。靠近長江三角洲地區，與蘇南、浙北相連，是承接長三角產業轉移的前沿陣地。而皖北則以安徽淮河以北地區，包括宿州、淮北、蚌埠、阜陽、淮南、亳州6個省轄市。
宿州市被稱為安徽的北大門，這座以豐富的煤炭資源豐富而建立的地級市，它是京滬鐵路大動脈中的交通要道，這裡是商王朝的發軔地，這裡見證了楚國和秦朝的盛世崩塌。“一個因煤炭資源而增設的地級市”“一個皖北人稱之為xǔ xiàn的地方”“安徽的北大門”“真正的皖北”.令宿州這座煤炭儲藏豐富的城市聞名全國的是一隻好吃的雞，符離集燒雞。符離集燒雞因為從符離鎮走出而得名。這隻燒雞在宿州歷史久遠，傳說版本不一，符離燒雞原名韓家扒雞，1951年，政府正式命名為符離集燒雞，並逐步形成了當地最大的產業。
時至今天，它的製作方法至法依然複雜，做一隻雞投放的香料多達十幾種，八角、小茴香、砂仁、白芷、丁香等十幾種香料，而且還需要晾、炸、滷的程序，完成一系列繁複的過程，如此才造就了四大名雞之一的符離雞燒雞。
正宗的符離集燒雞選當年肥健壯麻雞，並且以公雞為良來製作。雞色佳味美，香氣撲鼻，肉白嫩，肥而不膩，肉爛脫骨，嚼骨而有餘香。原汁老滷，雞香肉爛，爛而連絲，一抖就散(熱雞)。符離集燒雞最痛快的吃法就是用手撕，撕下一片雞肉不顧形象大啃，痛快之極。符離鎮也因為主產業為燒雞，成為名正言順的燒雞鎮。
不管是本地外出的遊子還是途經宿州的外地遊客，途經京滬鐵路大動脈的宿州市必買的手信就是符離集燒雞，目前，宿州地區最出名的做符離集燒雞是福佳、劉老二、徽香源三家。
丫頭不哭Ss
安徽最有名的燒雞肯定是符離集燒雞了。聞名中外的符離集燒雞，產於安徽省宿州市北30裡位於京滬鐵路大動脈上的符離鎮。已有80多年的製作歷史，它以獨特的風味，享譽遐邇。此菜產於安徽省宿縣，原名"紅雞，"是聞名全國的特產。此雞肉爛脫骨，肥而不膩，鮮味醇厚，齒頰留香。
符離集燒雞形成形成於20世紀初，創始人被認為是韓景玉。原名韓家扒雞，1951年，政府正式命名為符離集燒雞，並逐步形成了當地最大的產業。1956年，在全國食品工業會議上被評為中國名菜，列入中國經濟出版社出版的《中國名菜譜》。2005年7月18日申報了符離集燒雞原產地域保護並取得成功，成為國家地理標誌產品；2008年，符離集燒雞成為省級非物質文化遺產。
符離集燒雞的製作工藝十分精細。選本地當年肥健壯麻雞，且以公雞為良。宰殺前需飲清水並洗淨雞身，然後“別”好晾乾用飴糖塗抹，香油(麻油)烹炸，再配上砂仁、白芷、肉蔻、丁香、辛夷、元茴等13種名貴香料，放在保留數十年的陳年老湯手裡，先用猛高溫滷煮，再經文火回酥四至六小時方可撈出。這樣製作出來的燒雞，香氣撲鼻，色佳味美， 肉質白嫩，肥而不膩，肉爛而絲連，骨酥，嚼之即碎，有餘香，如在出鍋後趁熱，輕輕提起雞腿一抖，雞肉便會全部脫落而明架相連。
