期雨
香干一般是徽菜和淮阳菜经常用到的食材，一般各地都有各地的香干口了各不相同，都有地方特色，一般会有鸡蛋香干，五香香干，原味的，还有各地特色的，选择你喜欢的口味即可。
家庭制作建议选择：真空包装的那种，口感也好，还有一点就是不容易炒碎，普通的香干做不好会很烂，做出菜品也不好看，影响美观。
准备食材：香干300克，韭菜200克，鸡蛋3个，色拉油，盐味。
制作方法：(1)把鸡蛋打碎，韭菜切成5厘米左右的段，香干切成条，备用。
（2）锅内加入一勺油，油温烧至5成热放入香干，5秒后捞出控油，
（3）锅内留少量油，把鸡蛋炒熟，放入韭菜，加入盐味调味，等韭菜有一半变软后，加入豆干，炒10秒钟左右，勾芡出锅装盘即可。
制作小贴士：炒这道菜一定不要加太多盐味，因为香干是有味道的，不然做出来肯定就会咸了。
个人经验之谈希望能帮到你！不懂得可以留言，我会一一回复各位的，
千味山美食
大家好，我是中原小兵
韭菜炒香干鸡蛋很简单，往往高端的食材只需要普通的烹饪方法！
首先热锅倒油多倒点油，油热放鸡蛋，鸡蛋熟了盛碗装出，放入香干，炒八成熟放入韭菜，炒20秒放入炒好的鸡蛋，在放入盐鸡精十三香就行，大火翻炒10秒。盛盘装出！
中原小兵
准备 洋葱，韭菜，鸡蛋，香干，
把鸡蛋打入碗里，加人己切好的香干丝，红萝卜丝和韭菜。加入少许蒸魚汁，少许鸡汁，少许白糖备用
烧热锅加入食用油浇在加入冷油，倒入己调好味道的鸡蛋，翻炒至焦黄色，起锅时倒入老酒即可
双木合章
香干切块，韭菜洗净切段备用 ，碗里打上两三个鸡蛋加少量水搅拌均匀。起锅热油，倒入鸡蛋煎至两面金黄，然后倒入香干翻炒，最后倒入韭菜加盐，加少量水避免糊锅。最后关火，加一点耗油，翻炒均匀，装盘。
景家三少
1、韭菜切段，香干切片，鸡蛋打散
2、锅内放油，加入蛋液，翻炒盛出备用
3、韭菜和香干爆炒，倒入炒好的鸡蛋，放点鸡粉、白糖、食盐，翻炒均匀出锅
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1.准备食材：香干2块、鸡蛋2个、韭菜100g2.香干切片3.韭菜洗净沥水，切段4.鸡蛋打散5.锅内热油将鸡蛋倒入6.迅速翻炒、盛出备用7.另起锅，放少量的油烧热，放酱油爆锅，将香干放入，添加少量的水8.放入事先炒好的鸡蛋，并放入精盐，翻炒入味9.放入韭菜10.韭菜水分炒出、并入味即可盛出
梦里梦梦见梦中梦
鸡蛋炒韭菜好吃，但是母乳的人不可以吃哦
