带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，具有降低胆固醇的作用。有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压。常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
原料：带鱼，料酒，干辣椒，葱姜蒜，八角，花椒，生抽，白糖，味精，淀粉，老抽
首先把带鱼切成5厘米长的段，加入葱姜，花椒，料酒，盐腌制十分钟
锅中放适量的油，带鱼拍上淀粉（面粉也可以），煎制两面金黄捞出备用
锅中留底油，放入带鱼，葱姜蒜八角，生抽，老抽，鸡精调味.
加入适量清水没过带鱼，大火烧开后转中小火，烧至汤汁浓稠撒上小葱花出锅即可
注意由于有生抽和老抽的加入，放入带鱼段后不需再加盐，带鱼要擦干水分再煎，以免煎时油花飞溅
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