生活八戒
口蘑是一个广义的统称，它涉及到的种类非常多，作为一种珍稀食用菌，口蘑素有“蘑菇王”及“草原明珠”之称，野生口蘑在内蒙古大草原以及河北省的张家口坝上地区产量较多。口蘑不仅味道鲜美，而且富含多种人体必须的微量元素。以前口蘑主要是采集野生，最近几年来，随着食用菌种植水平的不断提高，人工种植口蘑技术已经相对成熟，而且种植成本低，栽培技术容易掌握，下面结合我的经验介绍一些口蘑人工人工种植。
口蘑又名白蘑、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘。银盘也叫营盘，是口蘑中的最上品。口蘑其名为口蘑，实际上并非一种，乃是集散地汇集起来的许多蘑菇的统称。按传统的叫法，至少还有以下多种:青腿子蘑、香杏、黑蘑、鸡腿子、水晶蕈、水银盘、马莲杆、蒙西白蘑等等。口蘑适合在什么环境里生长？
野生的口蘑主要生长在温润潮湿的大草原林带区，口蘑的子实体菌盖直径3.5—5.5公分，幼时呈半球型，大多数表皮上披有褐色纤维状鳞片；菌盖边缘内卷，呈黄白色；菌幕碎片白色；菌环位于菌柄上部，双环，膜质，呈白色，易脱落；孢子印黑色，孢子近球形或椭圆形，浅褐色。口蘑的菌丝生长温度范围为23-25摄氏度，出菇最适宜的温度为12-18摄氏度，属中温偏低型菌株。口蘑的菌丝生长阶段，要求空气相对湿度为65%-70%，子实体发育阶段，要求空气湿度为85%-90%，覆土层湿度为21%-22%。口蘑的菌丝生长和出菇一般都喜欢酸性环境，不建议使用碱性土壤覆土。此外，口蘑为好气性真菌，菌丝生长和子实体发育过程均需要新鲜空气。
口蘑人工栽培需要注意四个细节
由于口蘑的经济效益较好，最近几年在各地人工栽培较为广泛。各类口蘑对温度、环境要求相对雷同，下面我就结合市场需求较好，种植范围较广的香口蘑为例进行介绍。香口蘑属于中温偏低的菌类，菌丝生长最适温度为18-23摄氏度，出菇最适温度为12-18摄氏度。根据其菌温特征的要求，安排适宜季节接种，经发菌培养45-50天后就可以出菇。
1、栽培方式。目前人工栽培多以大棚栽培为主，大棚栽培分为平棚和地下棚两种模式。一般要求大棚长20米，宽5米，前后墙高1.7米。还有一种模式是“三床两架式”，也就是前后床架宽1.2米，中间床架宽1.6米。
2、建床原则。香口蘑属于好气性真菌，适宜床式栽培。为利于菇房或菇棚内通风和便于运料、覆土、喷水、采菇等管理；床面宽度150公分左右、上下床之间的距离不少于70公分、下床离开地面不少于30公分,上床距离房顶或棚顶不少于100公分，留有50公分宽的人行道。建床时必须要求床架牢固，能承重50千克左右的重量，以防止倒床或塌床。
3、栽培料上床。栽培料发酵质量达到标准后，应适时上床。具体方法是把发酵料充分混拌均匀，用箩筐运入菇房或菇棚后，轻轻倒在床面上摊平。要求保持疏松状态，边缘整齐、垂直。铺料厚20公分左右。
4、接种菌苗。结合栽培料上床，按要求铺料后采用撒播方法，均匀地把菌种撒在料面上，随即再用发酵料把菌种盖严。要求在菌种上覆盖发酵料3公分左右。最后将料面轻轻压平。菌苗接种量，一般每平方米按麦粒菌一标准袋或1.5标准瓶。接种时将菌种掏出后，用手指把菌块捏碎。
口蘑的养菌要注意三个措施
从播种菌苗到出蘑菇之前属于菌丝生长阶段，在专业上叫做养菌，也有的叫做发菌阶段。这个阶段管理的好坏直接影响到后期出菇的多少和品质的高低。
1、通风。菌丝生长无需光照，但必须有足够的氧气。在接种苗后10天左右，主要是菌苗的恢复生长和开始向栽培料上蔓延生长阶段。需氧量较少，为有利于保湿，应尽量关闭门窗和全部通风口。随着菌丝生长量的不断增加需要逐渐增加通风量。当菌丝在栽培料中生长深度达到3—5CM后，开始每天通风一次；菌丝生长深度达到料厚的1/3—1/2时，每天通风2—3次；生长深度达到料厚的1/2至出菇期，除大风天气外应敞开全部通风口昼夜通风。
2、保湿或增湿。由播种菌苗到覆土之前，主要是保护栽培料的湿度。随着通风次数或通风量的增加，菇房或菇棚内的空气湿度不断降低，床面或床四周的栽培料逐渐变干。为调整空气湿度和保护栽培湿度，应结合通风在地面上泼水，或在床上栽培料的周边喷水，增加空气湿度和减少料内水分蒸发。从覆土后开始，发现覆土表面干燥后要求喷小水增加湿度。喷水要掌握少量勤喷和哪干喷哪的原则，切忌喷大水。
3、覆土。覆土是保证香口蘑产量和品质的重要环节。通过覆土可以给菌床创造一个稳定的小气候环境和稳定菇床的酸碱度，使土壤中的养分和微生物刺激菌丝体粗结和子实体分化，提高产量。保护出姑面的湿度，改善其氧气和二氧化碳的比例以及支持幼姑生长等。需要特别提醒的是，覆盖用的土壤，要求肥沃，团粒结构好，孔隙度大，不砂不粘不易板结，切忌用细土。在当地上质较差的情况下应在土壤内加30%左右经过充分腐熟的圈肥。覆土是否适宜对香口蘑的产量和质量至关重要。覆盖偏薄，透气性强，保温性差，持水性低，菌丝繁殖量少，生长又旺盛，产菇量会相应下降；覆土过厚，菌丝透气性差，不利于结菇或结菇部位偏深形成所谓"地雷菇"而影响香口蘑的产量和质量；覆土过干，假如培养料内有土时，常出现"床底菇"；另外，覆土时培养料面没有喷湿，菌丝遇见干料停止生长。使菌丝不能进入土内扭结形成子实体，出现所谓的"夹层"造成覆土后按时间算到了出菇期，却迟迟不出菇；如所覆的土PH值不当，土中含有矾、碱等不利于菌丝生长的有机物或矿物离子，其抑制菌丝进入土内使菌丝停止生长，造成不出菇。
◆ 覆土时间：在菌丝生长达到料厚的3/4—4/5的深度时适时在料面上覆土。不能覆土太晚，防止床下出蘑菇。
◆ 覆土准备：选择肥沃的壤土作材料，不宜用风砂土或黏土。首先把覆土摊开，在阳光下晒2—3天，彻底消灭病原与虫卵，然后成堆用水充分阴湿。若有条件，用甲醛消毒后再充分阴湿。一天后翻拌均匀，打碎土块，土壤含水量达到20%左右。即手握成团，落地而散的“黑墒”程度。
◆ 覆土方法：把备好的覆土轻轻均匀地撒在菇床上的料面上，厚度3CM。覆土应当保持疏松状态。不要往料周围贴泥土，防止影响料内的透气性，覆土前发现床面上栽培料太干，应少量细水喷湿，然后覆土，或将干料取下一部分后覆土。
出菇管理与采收
在正常情况下，覆土7天后，菌丝开始向土内蔓延和扭结成菌丝束，10余天开始分化原基和出现幼菇，从出菇到采收结束，称出菇期。这一阶段的管理要点主要是通风、增湿、防高温和防治病虫害。
1、出菇管理。出菇阶段对氧气吸收量很大，一旦通风不良，不仅会影响蘑菇正常生长，由于二氧化碳不能及时排出，还会引起蘑菇中毒死亡；因为喷水较多，空气湿度大，还容易发生病害，造成严重减产。因此，必须保持菇房或菇棚的良好的通风状态，除大风或降温天气，应当昼夜通风。菌丝内营养的运转和蘑菇的生长离不开水分，这一阶段在通风的同时，适时适量地喷水增湿至关重要。喷水时间与次数，要求一看覆土干湿、二看天气晴雨、三看蘑菇生长有无异常。
一般年份，坝上比较干旱、风多、覆土水分蒸发快。发现覆土表面干燥变色，就应当及时喷水，掌握小水勤喷的原则，使覆土始终保持“黑墒”的含水量；7—8月份进入多雨季节，尤其是下雨天空气湿度过大，必须根据天气状况喷水，晴天适量喷水，阴雨少喷或不喷水；出菇期是蘑菇的多发病阶段，每天结合采收，详细观察幼小蘑菇的生长状况，一旦出现生长缓慢或变色，尤其出现死菇后，应当停止喷水，加大通风，降低空气湿度。香口蘑属于中低温食用菌，在坝上的出菇期，正值7月下旬至8月初的高温季节，蘑菇棚内连续出现21摄氏度以上的高温，蘑菇的生长和原基分化则会受到严重影响。尤其在高湿条件下，会引起幼菇大批死亡或招致褐腐病、褐斑病发生蔓延，影响蘑菇产量和产品质量。因此在高温季节采取强通风，在菇棚顶部加厚覆盖草帘或加设遮荫网，防止菇棚内连续高温。 2、防治病虫害。在坝上普遍发生的蘑菇病虫害有褐腐病、褐斑病和菇蝇、菇蚊等，尤其是旧菇房更应当做好及时防治。防治蘑菇病虫害必须贯彻防重于治的原则，采取多项措施开展以预防为主的综合治理。旧菇房或旧菇棚，在栽培料上床之前彻底清扫，并采用甲醛或消毒气雾剂严格熏蒸消毒,而后周密喷洒500倍敌敌畏多菌灵混合药液,消灭在菇棚内的潜伏越冬的病原、虫卵。发生褐腐或褐斑病之后，采取强通风和停止喷水等降温、降湿措施，控制病害蔓延。防治菇蝇或菇蚊，主要是用高浓度敌敌畏稀释液熏杀成虫。即在菇棚的地面和墙壁上喷洒500倍药液，每两天喷一次，严格禁止朝菇床上施药，防止造成蘑菇污染。此外也可以喷洒菊脂类低毒农药。
3、蘑菇采收。为了确保菌褶不外露，应在蘑菇边缘尚未离开菇柄至刚露出一丝菌膜时及时采收。采收时用拇指和食指捏住菇盖，轻轻旋转一下，使菇柄和菌丝与周围幼菇离开，然后轻轻上提蘑菇即可。采摘时动作一定要轻，防止拉出或伤害周围的幼菇或原基。采摘后应及时覆土把采收蘑菇后留下的坑填平，覆盖好露出土面的菌丝和原基、幼菇。为防止泥沙、污染菌盖，应在采收后及时切掉蘑菇柄末端的泥根，及时进行晾晒。
总结：人工栽培口蘑经济效益目前还是不错，投资不多，如今在内蒙古以及国内一些地区已经实现了规模化栽培，相信随着农业技术科研人员的努力，今后将有更多的食用菌品种成为人们餐桌的常客，也为更多的种植户带来不错的收益。
燕赵农业
口蘑，又称白蘑菇，也叫菌盖洁白、肉厚、柄短。野生口蘑的营养价值特别高。人们认为它已经达到了野生食物的顶峰。它是一种生长在蒙古草原上的蘑菇属野生蘑菇。它通常生长在有羊骨头或羊粪的地方，味道极其鲜美。由于蒙古口蘑的土特产以前是通过河北省张家口市出口到内地的，张家口是蒙古商品的集散地，所以被称为“口蘑”。由于产量小，需求量大，它仍然是中国市场上最贵的蘑菇。
- 五是出菇管理：覆土半个月左右，菌丝生长已经比较旺盛。为了提高出菇速度，在此期间应合理浇水，并保持空气湿度在90%至95%之间。同时，温室的天窗应该打开，以便呼吸和保持空气流通。大约一个星期后，口蘑会慢慢出现，并在这个时候再次喷水，这可以加速口蘑的生长。
十洲庄园老曹
口蘑的生产环境主要产区，其植被是以多年生草本植物为主，如羊草属的羊草，针茅属的贝加尔针茅、羊茅以及冰草等，豆科植物有紫云英，紫花苜宿、车轴草等，以上的植物都可以适应草原寒冷干燥的生态气候，发生在河北北部草原以及内蒙古锡林格勒草原的口蘑，土壤肥沃、有机质含量十分丰富，土壤为半干旱地区高原栗钙土，而是发生在内蒙古呼伦贝尔草原的口蘑，土壤类型为沙质黑钙土，土壤ph值在5.7至7.2，地表牧草枯枝层厚度三至5cm，腐殖质层厚约30至40cm，植物根系集中在25cm左右。
种植口蘑首先要搭建大棚，给大棚进行消毒处理，再堆肥上床铺料，料厚20厘米左右。然后，将菌种均匀撒播在料面，再铺盖一层3-4厘米厚的培养料，轻轻拍实。最后，做好通风、洒水、控温工作即可。
Lavendertyq
1、植被；口蘑的主要产区，其植被是以多年生草本植物为主，如羊草属的羊草，针茅属的贝加尔针茅、羊茅以及冰草等，豆科植物有紫云英，紫花苜宿、车轴草等，以上的植物都可以适应草原寒冷干燥的生态气候；
2、土壤；发生在河北北部草原以及内蒙古锡林格勒草原的口蘑，土壤肥沃、有机质含量十分丰富，土壤为半干旱地区高原栗钙土，而是发生在内蒙古呼伦贝尔草原的口蘑，土壤类型为沙质黑钙土，土壤ph值在5.7至7.2，地表牧草枯枝层厚度三至5cm，腐殖质层厚约30至40cm，植物根系集中在25cm左右；
3、气候；口蘑主要产区气候寒冷、降雨量少。而又集中，出菇期昼夜温差大，如锡林格勒草原年平均气温1.4度。无霜期117天，一月份平均气温负40度；年降水量在300至400mm，多集中在7至9月份，在这三个月降水量占全年的70%左右，平均气温在17℃左右，这样的环境条件适宜子实体发生和生长；8月份是口蘑的盛产期，预计的温度在10℃左右，中午的温度在25℃左右，昼夜温差相差15度，这样有利于口蘑子实体发育；
老生茶坛
毛驴讲三农
口蘑产区气候比较寒冷，如内蒙古锡林格勒草原气候寒冷、干燥，年平均气温在1.5℃，每年的一月份平均气温在负40℃左右，冻土期往往长达八至九个月，即使在这样恶劣的环境下，口蘑通过地下形成的菌核越冬，菌核外形如马铃薯，分布在地下15至35cm的土壤中，环境条件适宜时就会萌发出菌丝体，菌丝体在挡住子实体，所以在当地菌核也被称为蘑菇丝
燕小锄
土质肥以疏松的地方
