山東酥肉是一道具有代表性的魯菜。山東酥肉呈金黃色，味濃湯鮮，極具魯菜的特點。燉制時可以加上其他配菜，它是山東某些地區婚宴及宴客時的必備菜餚。
食材：
豬肉 ，雞蛋 ，水發木耳 ，胡椒粉， 澱粉 ，食鹽 ， 料酒 ，大料 ，白醋， 生抽 ，蔥 ，姜 ，香菜 ，香油，
製作過程:
1、把蔥和姜洗乾淨，分別分成兩份，切成蔥絲、蔥片和薑絲、薑片。把木耳切成小塊，把香菜洗乾淨切成末。
2、裡脊肉切段，澱粉、雞蛋、胡椒粉、食鹽、適量的清水攪拌均勻成糊狀，然後把豬肉塊放進這些麵糊裡拌就均勻。
3、起鍋燒油至六七成熱，下入肉段炸至定型撈出，待油溫再次升高至八成熱，下入肉段復炸至金黃酥脆。
4、把炸好的肉段放進湯碗裡，加水沒過肉段，再加入生抽、料酒、大料、蔥片和薑片蒸五十分鐘出鍋。
5、另起鍋將蒸酥肉的湯倒入鍋裡，再加一半清水燒開，加入木耳、蔥絲、薑絲、食鹽、胡椒粉、醬油和白醋，調好口味。燒開以後撇清浮沫，撒上香菜末，倒在酥肉上，淋上香油即可。
這道山東酥肉湯汁酸辣適口，酥肉醇香酥爛，是一道不錯的下飯佳餚，喜歡的朋友歡迎收藏轉發啊
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