山野之靈
銀耳是貧民燕窩是因為它既有燕窩的滋補,而價格比燕窩便宜得很多!
民間有句話叫有錢吃燕窩,沒有錢吃銀耳,也是一樣也有滋補美容的效果!
銀耳本身是一味非常滋補的食品,能和好多不同的食材配合的效果哦!
平常大家用它燉如冰糖銀耳湯、紅棗銀耳湯、綠豆銀耳湯等…
下面我做一個“冰糖紅棗枸杞銀耳湯″
下面我們來準備一個食材:
白銀耳一個
紅棗5個
枸杞10克
冰糖20克
把食材處理一下:
①把白銀耳掰成幾塊,浸泡在水1個小時
②把紅棗、和枸杞都洗一下備用
③把浸泡發的銀耳去蒂,再分別撕出銀耳碎備用
開始準備燉湯:
1.先把電燉鍋冼一下,把銀耳碎倒入、紅棗也倒入加入水,開大火,插電慢燉2個小時
2.把慢燉2個小時後,打開鍋蓋,分別把冰糖和枸杞也倒入,開轉開慢燉,半個小時,這時的銀耳變得又糯又爛又濃又滑嫩
盛一碗銀耳出來很漂亮白中帶紅
入口時,銀耳又清甜又帶紅棗的味道,而且又嫩、又滑,又糯,很順口,在冬季來經常吃還是不錯的!
(禁忌:銀耳不能同菠菜和白蘿蔔一同時吃哦,做好的銀耳放得太久的也不有吃哦)
靜謐簡單
我來解答：
銀耳被稱為“窮人的燕窩”，燕窩雖補，但價格昂貴，而銀耳無論顏色、口感、功效都和燕窩相似，價格便宜。銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。
推薦7款銀耳潤肺湯
①銀百秋梨羹
材料：銀耳10克、百合10克、秋梨1只，冰糖適量。
做法：將秋梨洗淨去核切小塊，加入水發銀耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小時後，食梨喝湯。
功效：有滋陰潤燥，止咳化痰的功效，適用於乾咳少痰者。
②沙參銀耳湯
材料：銀耳10克，百合5克，北沙參5克，冰糖適量
做法：將諸藥煎2次，每次兩碗水成一碗，煎約40分鐘，合併藥液，服時加熱，加冰糖少許，早中晚服用
功效：有滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
③銀耳雪梨膏
材料：銀耳10克，雪梨1個，冰糖15克
做法：梨去核切片，加水適量，與水發銀耳同煮至湯稠，再加入冰糖溶化即成。每日2次，吃梨耳飲湯。
功效：養陰清熱，潤肺止咳。
④茉莉銀耳羹
材料：茉莉花3克，銀耳25克，冰糖適量。
做法：將銀耳發開摘淨，加 水燉爛，調放冰糖、茉莉花，煮沸即成。
功效：可滋陰養肺，適用於肺躁乾咳少痰、胸中隱痛、頭昏、眼睛乾澀等。
⑤銀耳蓮子湯
原料：銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。
做法：
1、將銀耳用冷水泡15分鐘這樣，待發後，去粗蒂，切小塊備用；
2、鍋中加入清水，先下蓮子大火燒10分鐘；
3、將紅棗洗淨後，連同處理過的銀耳加入鍋中，大火煮5分鐘；
4、然後轉小火煮約1個小時這樣，不時攪拌一下，否則銀耳有可能會粘鍋，最後加入冰糖調味即可。
⑥銀耳南瓜粥
原料：南瓜、銀耳、大米。
做法：
1、南瓜去皮去瓤，切塊；
2、銀耳，用水發好，洗淨；
3、大米先入鍋煮，差不多大米煮熟的時候，加入南瓜銀耳一起煮，南瓜大米都煮軟的時候，出鍋。
⑦香梨銀耳羹
主料：銀耳、冰糖、香梨。
配料：紅棗、蓮子、枸杞。
做法：
1、銀耳泡軟洗淨撕碎，梨削皮切小塊，枸杞蓮子用涼水泡半個小時；
2、砂鍋里加水，放入各種原料，慢火熬一個小時左右，熬至銀耳掛汁即可
楊大廚
你好，我是狄一鍋，很高興為你解答，為什麼銀耳是貧民燕窩？我的回答是
1.銀耳又稱雪耳，白木耳還含有多種營養素及膠質成分，營養和滋補價值很好
2.銀耳屬於菌類銀耳科，又被稱為“菌種之冠”可見銀耳的營養價值了，市場上很普及，價格很親民，所以又被稱為"平民燕窩"
3.多食銀耳還可抗腫瘤，強身健體，保肝，滋陰護膚，減肥，增加免疫力等功效
4.做法也很簡單，把銀耳泡發，燉出膠質，再放入紅棗枸杞，黃冰糖同煮，做一碗銀耳羹，在冬季最為滋補
以上是我的回答，希望能幫到你，謝謝！
狄一鍋
銀耳含有豐富的營養，它對皮膚角層有良好的滋養和延緩衰老的作用。如果長期食用，可以使皮膚細膩滋潤而有彈性，還可去除臉部黃褐斑，雀斑的功效。
銀耳有護髮的功效，銀耳含蛋白質的食物，經腸胃的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭髮角蛋白的必須成分。
銀耳能補充能量，含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。
銀耳含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成，含鈣，鈣也是腦代謝不可缺少的重要物質。
銀耳還有蛋白質，是維持免疫力機能最重要的營養素。
銀耳還有減肥的功效，銀耳含有豐富的食物纖維，容易有飽足感，還會吸附多餘脂肪一起排出。加快新陳代謝、消耗體內脂肪，預防和減少脂肪的堆積。低脂肪，低熱量，適合減肥或是肥胖人士。
朵十一
大家好，我是咖啡，我來回答這個問題。
為什麼說“銀耳是貧民燕窩”？
銀耳是貧民燕窩
燕窩潔白晶瑩，富含人體必需的多種優質蛋白質、氨基酸、膳食纖維、礦物質、維生素及獨特的表皮生長因子。是高檔的美容滋補食材。民間素有銀耳是貧民燕窩的說法，主要緣於以下原因：
1、營養接近
燕窩成分：水溶性蛋白質49.9%、碳水化合物30.6%、22種活性氨基酸、鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素、表皮生長因子、燕窩酸。
銀耳成分：蛋白質10%、碳水化合物37%、17種氨基酸、鈣、鐵、鋅、磷、硒、胡蘿蔔素、煙酸、維生素等多種營養物質。
2、口感接近
燕窩和銀耳的口感都是膠質濃稠、入口絲滑、Q彈柔順，極致的享受。
3、功效接近
食用燕窩，在美容養顏、提高免疫力、促進新陳代謝、促進腦部發育、健腦增智、延緩衰老等方面有積極的意義。
食用銀耳，在美容減肥、降低血脂、降低血壓、解毒、消食、養胃、提高機體抵抗力、減肥、促進大腦發育、補充能量等方面有積極的意義。
燕窩是高級滋補食材，價格昂貴，且有不法商販，把劣質燕窩進行二次化學加工，以次充好，魚龍混雜，真假難辨，買到了劣質燕窩，不僅僅是金錢上的損失，還危害身體健。銀耳價格親民，功效雖不如燕窩但是接近，且易於識別優劣，所以很多人選擇銀耳做為燕窩的替代品。
食用銀耳你必須知道的事
睡前不能吃銀耳，因為夜間人體血液流動會放慢，這時候吃銀耳會讓血液濃度增高，容易出現血液流動不暢，導致血管類疾病高發。
隔夜銀耳不要食用，有中毒風險，會引起腸源性青紫症等一系列症狀的發生。
劣質銀耳不要食用，變質的幹銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點，或橘紅色斑塊，經水泡後，發粘有異味。遇到這樣的品質千萬不要購買。
銀耳雖好，但也注意不要食用過量，食用過量會出現多痰、體寒、傷脾胃、消化不好等不良症狀。營養學家建議一週食用兩次即可。
銀耳菜譜分享【雪梨銀耳蓮子羹】
【食材清單】
幹銀耳1大朵，新鮮蓮子1把，雪梨1個，紅棗10顆，枸杞1抓，冰糖1大塊
——開始製作——
1、幹銀耳隔夜泡發，清洗乾淨，撕成小片，越小越好。
2、新鮮蓮子剝去外皮，掰開，去掉蓮心，記住蓮心一定要去掉，特別苦。如果您使用的是幹蓮子，那需要預先泡水。
3、雪梨去核切成塊。
4、將銀耳、蓮子、雪梨和冰糖放入砂鍋中，倒入1.5倍清水。銀耳一定是冷水入鍋，這個要切記。
5、紅棗和枸杞泡水，紅棗泡20分鐘，枸杞泡10分鐘即可，全部清洗乾淨。
6、大火煮開，轉成小火併加蓋鍋蓋，小火慢燉。
7、1個小時以後放入紅棗，紅棗不宜入鍋太早，會燉得太爛散形。
8、看到湯汁濃稠，熬出了膠質，入枸杞再煮10分鐘即可關火。
9、本次咖啡用時1個半小時，如果是鮮銀耳用時會短一些。
成品圖：湯汁黏糯具有琉璃般的美感，香甜可口，營養滋補，老少皆宜
—雪梨銀耳蓮子羹製作之小Tips—
- 銀耳是冷水泡發還是熱水泡發？答案是冷水泡發。這樣泡出來的銀耳營養是最好的，不要為了節省時間用熱水泡，那樣營養會流失。
- 銀耳的泡發時間是多少？答案是最好是隔夜泡發，泡發時間越長出膠越快，最少也要保證4個小時以上。
- 銀耳出膠關鍵點：一是泡發時間長，二是將泡好的銀耳撕成小塊，越碎越好，出膠越快。三是銀耳要冷水就入鍋燉，如果水開再加入銀耳的話，劇烈的溫差，會破壞銀耳的營養價值。
- 紅棗和枸杞這兩種食材不要一開始就放，枸杞最後放，紅棗中途放，放得太早會煮爛不成型。
- 火力問題：煲銀耳羹，必須做到蓋上鍋蓋小火慢煲，這樣水分不易蒸發，大火會迅速耗幹水分而且不易出膠。
—雪梨銀耳蓮子羹製作之“答疑解惑”—
1、雪梨為什麼不去皮？
答：雪梨皮營養非常豐富，含有礦物質，維生素，脂肪，蛋白質，鐵元素，磷元素，鈣元素、胡蘿蔔素，煙酸等諸多營養成分，適當的吃一些雪梨皮對身體很有好處。所以咖啡強烈建議不要去掉雪梨皮。
2、怎樣選擇到好的銀耳？
答：銀耳的選擇比較關鍵，大家最好在大超市裡購買有品牌的有獨立包裝的銀耳。如果買散裝銀耳，請這樣辨別選擇：
看外觀：色澤鮮白帶微黃，有光澤，朵大體輕疏鬆，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無黑斑，無雜質。顏色過於潔白的銀耳不宜購買。
聞氣味：品質好的銀耳，應無酸、臭、異味等。存放時間較久的陳銀耳，不僅色澤會逐漸變黃，而且能因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。
結語
製作雪梨銀耳蓮子羹非常簡單：一銀耳泡發充分，撕成小朵；二蓮子去掉蓮心，雪梨帶皮切塊；三入足量清水入食材大火燒開轉小火加蓋煲煮；四搭配食材分批下鍋，煲足時間，等膠質滿滿湯汁濃稠即成。冬天寒冷皮膚乾燥，給家人煲銀耳羹喝，身體暖乎乎，皮膚水嫩嫩，極好。喜歡我的菜譜，請關注：咖啡私房菜，在主頁上可以瀏覽查詢更多美食菜譜，想吃好吃的，找咖啡。
咖啡私房菜
我先來講一個現象，就算你沒吃過燕窩，但是你肯定聽過，也知道燕窩對女性好，銀耳一般女性都是吃過的，但是感覺可能跟一般甜品差不多，在心中就會有一種想法，銀耳肯定是和燕窩比不了的。為什麼你會有這種想法呢？我來告訴你，你內心真正的想法和實際上兩者的區別。
首先我們先來正確認識燕窩和銀耳，兩者對於女性保養的功效在歷史上醫學上科研上都是被肯定的，我們無須贅述。但是還是有區別，燕窩裡的唾液酸和獨特的氨基酸對胎兒大腦發育是非常好的，這也是為什麼很多有錢人保胎的時候選擇食用燕窩的原因。銀耳裡面的銀耳多糖，天然植物膠質更能夠使女性延緩衰老，口感更好。
中國人都有一種以價格高低來判斷質量的觀念。比如你覺得1萬的手機和1千的手機哪個好？那麼燕窩價格在國內非常高，一般人是吃不起的，不是有一句話叫得不到才是最好的嗎。
首先我不得不說進口的燕窩成本很高，但是你說幾萬，我就笑笑不說話了。其實這裡面是有很多品牌費用的呀，我舉個例子吧，LV，大家都知道是奢侈品，你去LV買個包包幾萬，你覺得值，但是如果用一樣的材料，原廠不打LV，可能一千元你都不會看一眼。所以有些人吃燕窩吃的不是燕窩的功效，吃的是燕窩兩個字。
而銀耳的價格就比較親民了，幾十塊到上千塊，雖然價格差異也很大，但是一般家庭都是能夠吃得起的，吃一頓最好的銀耳也才幾塊錢。同時很多人一聽說好銀耳要一千多一斤，就很驚訝，銀耳怎麼可能這麼貴？而且有的飯店還會當甜品贈送，不就是甜品嗎？首先銀耳也分很多種，不一樣的銀耳功效口感都不一樣，所以價格差異大，但是市面上的銀耳都是幾十塊錢一斤，通江銀耳也才幾百塊錢一斤，所以人們的認知裡就根本沒覺得銀耳是稀缺貨，但是我告訴你一個真相，真正的通江的陳河銀耳，你在外面很難買到，某寶某東上的通江銀耳假冒的太多，這就是事實。
最後總結：
如果條件允許，在保胎期間可以選擇燕窩，因為燕窩確實對胎兒大腦思維發育很好，但是一定要正規渠道買，利潤暴力難免無良商家就多了嘛，大家懂的。
如果想延緩衰老，美容養顏那就選真正的好銀耳，購買渠道也要注意，網上打著通江銀耳的銀耳很多，大家也要擦亮眼睛。
所以說富人燕窩，平民銀耳這種說法是因為無知造成的，如果在古代這種說法會是無稽之談。
山野之靈
您好！很高興可以幫您解答這個問題。
銀耳之所以被稱為“貧民燕窩”，是因為燕窩在口感,功效，外觀上和燕窩都非常相似。
燕窩雖然富含營養但是因為價格極其昂貴，很難被大眾所接受。而銀耳就便宜多了，價格也能讓咱們老百姓接受。
銀耳營養價值很高，是我國傳統以來的滋補佳品。它具有滋陰清熱，養胃生津，益氣和血，補腎強心，健腦提神，潤澤皮膚等功效。
銀耳的幾種簡單吃法如下，一：蘋果紅棗銀耳羹第一步：準備蘋果，棗，冰糖，銀耳。第二步：銀耳泡發洗淨，撕成小朵。
第三步：鍋中燒水，放入銀耳，慢燉一個小時。
第四步：蘋果洗乾淨去皮切成小塊。第五步紅棗去核洗乾淨。
第六步：一個小時後放入蘋果，紅棗，冰糖燉10分鐘左右
第七步：將成品盛入碗中盡情享用吧！
小林美食日記
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。
銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。是營養滋補品,常被人稱為“平民燕窩”。
原媛美食記
銀耳又稱雪耳，呈白色，膠質，半透明，多皺褶；乾燥後呈黃或白色，質硬而脆，煮後膠質濃厚，潤滑可口。說銀耳是貧民燕窩，是因為它價格相比燕窩較低，而煮出來後，有跟燕窩相像的滋補作用。
紅棗枸杞銀耳羹
1. 銀耳泡發後掰小塊，紅棗去核
2.把銀耳，紅棗，枸杞放入燉盅，加入適量的水，冰糖
3.大火燒開後，轉中小火燉2小時即可
燉制的銀耳口感軟滑，有滋補作用
Lucy愛美食
很高興回答這個問題：銀耳是生活中很多人都會食用的一個食物，被稱為“窮人家的燕窩”，事實上，銀耳的功效有很多。經常食用可以給身體帶來不少的好處，你知道具體有哪些嗎？在食用銀耳的時候也是有注意事項的。讓我們一起來往下看吧。
銀耳的功效有哪些？
1、美容養顏
銀耳的美容效果得到很多人認可的，因為銀耳內含有很豐富的天然膠質，這對於皮膚而言是非常有利的。並且吃銀耳還可以加快身體的新陳代謝，可以起到很好的潤膚效果，還可以預防長斑，是每一個愛美的女孩子們不可錯過的食物！
2、補鈣
銀耳內含有的維生素D含量很豐富，在食用之後可以促進我們體內鈣質的吸收。正處於發育期的青少年可以在日常多吃一些銀耳，可以有效地促進身體發育。銀耳除了可以促進補鈣以外，還可以有效的阻止體內鈣質流失，對於老年人而言，吃銀耳也是很適合的。
3、促進肝臟解毒
對於日常經常抽菸的人群，多吃一些銀耳，可以加快體內的毒素排出的速度。這對於中老年人而言是非常有利的，因為隨著年紀的增加。體內的各項機能都會逐漸的變差，肝臟的解毒能力自然也會大不如前。吃銀耳可以幫助肝臟進行排毒，在日常可以適當地食用銀耳。
4、減肥
銀耳是種富含膳食纖維的食物，在食用銀耳之後可以有效地促進腸胃進行蠕動。便秘的人群吃銀耳可以起到不錯的改善效果，正在減肥的人也可以經常吃銀耳，因為銀耳除了有通便的效果還可以預防脂肪堆積在體內。但是真正想要瘦下來的話還是要配合運動，單單靠吃銀耳是不行的。
5、提升免疫力
銀耳內含有酸性多糖類的物質，這類物質可以有效地增強身體的免疫力，調節我們體內淋巴細胞，增加白細胞吞噬能力，具有很不錯抗腫瘤效果。
