土豆是全国都常见的日常菜，但是在吃法上还是有些不同的，在南方说起土豆，多半会想到酸辣土豆丝，不管是在日常生活中，还是在逢年过节的时候，南方人都喜欢将土豆切丝炒肉；而在北方，更多的是炖土豆，土豆炖肉、土豆炖豆角等等。今天要给大家分享的就是东北最常见的豆角炖土豆，不过这一次添加了南瓜提升口感。
南瓜的营养成分高，有着丰富的矿物质、果胶、番茄红素、维生素c、多糖分等成分，都是人体所需的养分。经常食用南瓜还能够帮助肠胃消化、降低血糖预防糖尿病、促进生长发育、消热解毒等功效。香甜的南瓜加上土豆，口感软糯甘甜，非常适合小孩和老人。如果你也想吃到这样的美食，那就来试试吧。
【南瓜豆角炖土豆】
【配料】南瓜250g、豆角550g、土豆200g、五花肉200g、油盐适量、温水适量、生抽1勺、料酒1勺、姜片2片、葱1根
【制作过程】
1、豆角洗干净后切成一小段，滤干水作为备用；土豆和南瓜去皮洗净，切成大小相似的块状，大小和形状匀称较好，切好后放置碗里作为备用。
2、五花肉洗净后切薄片，不用太薄，姜切片，葱切成葱段；五花肉最好是肥瘦匀称点，口感味道更佳。
3、洗干净锅后，开始倒入适量的油热锅；食用油大约五成热就放入切好的五花肉，小火翻炒，肉的口感根据自身喜好决定。
4、等待五花肉出油后，加入料酒和生抽各1勺，再翻炒入味上色。
5、接下来就是干水的南瓜、土豆、豆角了，放入三种主食材后，加大火候进行翻炒大约两分钟。
6、放入适量温水炖煮，炖煮的过程加水会影响到口感的变化，所以放水量一定要没过所有的食材，以免需要二次加水；大火炖煮至水开，再将大火改成小火慢炖。
7、水分煮成汤汁后，放入适量的盐，均匀翻炒。
8、小火改成大火收汁，汤汁不能全部收完，否则就不叫炖菜了。
9、关火盛出碗里，做法简单且食材常见，这道菜就是"东北的硬菜"。
这道菜固然简单，不过也有需要注意的，一是五花肉注意要选五花三层的，味道会更好；二是切好的土豆记得用水泡着，否则会发黑；三是炖菜不能使用冷水，要用温水，切温水要一次性放好，中途加水影响口感味道。三种常见的食材，炖煮出口感甘甜软糯的一道菜，老人小孩都爱吃。日常菜的简单做法，美味甘甜可口，你学会了吗？
閱讀更多 金筆探史 的文章
