血染紅塵11
推薦一個玉米澱粉做的簡單餅乾，是按君之老師的方子做的。暑假在家小朋友要做餅乾，當然就是想玩，小女孩喜歡盆碗炊具，喜歡打散雞蛋喜歡攪拌。自從認識數字後也喜歡稱東西，所以經常問媽媽今天做蛋糕嗎？
上一張成品圖
製作食材
玉米澱粉185g 低筋麵粉15g 奶粉20g 白糖40g 泡打粉2g 牛奶10g左右
製作過程
1 除去雞蛋和牛奶，把其他原材料過稱後混合
2 雞蛋打散後，倒入步驟1
3 倒入牛奶，一定要注意量，保證麵糊粘稠，流動性小，一旦麵糊稀了，沒辦法擠成型。不過稍微倒多了，可以再加入麵粉，我覺得不影響口感。
4 烤盤鋪好油紙，然後麵糊裝入裱花袋擠成小圓形，烤箱提前預熱165攝氏度，烤15分鐘左右，最後幾分鐘一定要看著點，上次一不小心就全烤糊了
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煮玉米粥啊，蠻好的，現在的人吃精糧比較多，偶爾煮點玉米粥，粗糧其實更健康，還可以幫助腸道那些。我們家就經常做。很簡單，先把粥煮的差不多，就放玉米粉進去，不斷攪拌均勻。喜歡甜的就加點糖。還可以煎餅。如果你煎東西技術一般的話。準備一個平底鍋，把玉米粉加點水跟雞蛋攪拌成糊狀（有純牛奶更好，會很香，有更營養）喜歡甜的加糖，還可以添加一些玉米粒之類的。喜歡鹹的就放鹽，可以放肉粒，火腿之類的。這些以個人喜好添加。用平底鍋熱好油，自己掌控，差不多就行了，倒糊進去，攤開薄薄一層，煎得兩面金黃，香噴噴的玉米餅就可以出鍋啦。再配點水果沙拉就很小資啦。嘿嘿……
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可以做涼魚，一斤澱粉配七斤水會硬，八斤水會軟，所以應該用水在七斤到八斤之間，混合均勻，一邊加熱一邊攪拌，煮熟後，打入盆中，放冷，用刀子切成條狀，或者，煮熟後倒入漏勺，下面放一盆涼水，將其漏入涼水中，做好後，勺起，倒入各種調味品，如鹽，醋，醬油，油潑辣子，蔥花等，好吃。
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玉米澱粉具有凝膠作用，一般做蛋糕西點時會用到。做肉質食物有時候也會用到，用來幫助肉質柔軟以及湯汁勾芡用。比較簡單的美食有糯米餈，還有很有名的雪媚娘，以及烘焙都會用到玉米澱粉。
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我認識的一種玉米澱粉是叫吉士粉，他可以用來掩制肉類，也可用來製造布甸（布丁），也可以用來麵包，糕餅，卡士打就是用吉士粉來煮的。
