蒜苔炒肉
需要材料-
蒜苔300克
猪肉120克
油20毫升
盐半茶匙
生抽3汤勺
料酒1汤勺
淀粉1茶匙
步骤-
蒜苔洗净，切段
切肉丝
肉丝加料酒
加生抽
加淀粉
加盐，拌匀腌制15分钟
炒肉丝
炒至断生，盛出备用
底油加蒜苔，炒熟
加盐
加生抽
炒匀
加肉丝，炒匀
成品
溜肉段
溜肉段是经典的东北菜，其口感咸香酥嫩，制作过程要经过腌制、挂糊、过油、溜炒，看起来好像很麻烦，但只要用心按照步骤来，都能成功做出美味的溜肉段。
需要材料-
猪肉250克
尖椒半个
胡萝卜一小段
洋葱1/4个
姜一片
大蒜2瓣
玉米淀粉50克
清水适量
食用油适量
腌肉材料:
生抽一汤匙
料酒一汤匙
鸡蛋清一个
盐少许
酱汁材料:
生抽两汤匙
糖一平匙
醋一汤匙
蚝油一汤匙
淀粉一汤匙
盐少许
清水80克
步骤-
准备好所需主食材
猪肉切成适量大小的块状
将肉放入容器中，调入生抽、料酒、鸡蛋清和少许盐
抓拌均匀腌制十分钟
洋葱、尖椒和胡萝卜分别切成斜片
姜和蒜剁成碎末备用
调酱汁:把所有酱汁材料混合搅拌均匀
将50克玉米淀粉倒入腌制好的肉段中
再分次少量的加入清水，搅拌均匀成糊状
锅中放适量油烧至八成热，放入裹满淀粉糊的肉段
炸至肉段表皮变硬捞出控油
再次升高锅中油温，放入肉段复炸一遍捞出控油
锅中留少许底油，炒香姜、蒜末
再放入洋葱、胡萝卜和尖椒翻炒均匀
倒入调好的酱汁煮至冒泡状态
将肉段放入锅中
大火快速翻炒至肉段裹上酱汁即可
成品
小贴士－腌肉和酱汁里盐的分量要掌握好，以免过咸 炸肉段时可以一次少炸一些，分几次炸至，这样就不用倒太多的食用油。注意火候，复炸一遍可以使肉段的口感外酥里嫩 猪肉可以选择梅肉或者里脊，我用的梅肉
油焖大虾
油焖大虾属于一道经典的鲁菜，是考验厨师厨技艺的一道大菜，菜品色泽枣红亮丽，味香鲜美，鲜嫩微甜，油润适口。 油焖大虾，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开。今天这道油焖大虾我选择的是虎头大海虾，海虾的口味更鲜美，营养极为丰富，可以制作出多种佳肴的海味，有着菜品中之“甘草”的美称。
需要材料-
虎头大虾9只
蒜瓣3瓣
蒜苗1根
白砂糖10g
淀粉5g
清水30ml
料酒10ml
柚子酱油20ml
盐5g
步骤-
准备好材料
虎头虾的处理：将虾枪、虾脚剪去
在虾的头部开个小洞，去除沙包，用小刀开背，去除虾肠
再用清水把虾冲洗干净，用厨房纸吸干虎头虾表面的水分
火力调至中高火，预热锅子，倒入植物油，手在锅的上方感觉到热后放入虎头虾
煎至虎头虾的两面变成金红色即可捞出
倒出多余的油，保留锅内油脂，向锅中加入姜蒜爆香
然后放入虎头虾
向锅里加入料酒、又伊鲜柚子酱油、盐、白砂糖、清水大火煮至沸腾
盖上锅盖，沸腾后转中小火焖煮5分钟
加入水淀粉
注意搅拌水淀粉防止结块
完成
洋葱油爆虾
虾很有营养，虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效，虾壳还能补钙。
材料-
鲜虾600克
洋葱半个
酱油15克
蚝油15克
料酒10克
姜片4片
蒜末3克
步骤-
虾剪去虾须
从虾背的第三个关节处抽出虾肠
洋葱切丝
热锅，锅内放入适量的食用油，爆香姜蒜
倒入鲜虾爆炒
加入料酒翻炒均匀
倒入酱油蚝油翻炒
翻炒到上色
倒入洋葱丝
翻炒均匀至稍变软
加入葱花翻炒均匀即可出锅
成品油亮亮
小贴士－鲜虾入锅的时候要大火翻炒变色才不会老
糖醋五花肉
需要材料-
五花肉350克
玉米油适量
香叶1片
八角1瓣
步骤-
备好食材
将五花肉洗净
稍冷冻一会切块备用
此时来准备调糖醋汁，碗中倒入：1汤匙料酒
2汤匙酱油、颜色淡 （PS:跟我一样喜欢色浓放：1生抽、1老抽）
3汤匙白糖
4汤匙香醋
最后加5汤匙清水，搅拌均匀
锅热倒油，爆香葱姜调料后盛起
留底油放入五花肉
煸至两面焦黄，重新倒入调料和少许温水，加盖小火煮5~8分钟左右
待水汁不多时倒入刚调好的糖醋汁，加盖大火
滚开转小火、炖至五花肉熟烂时转大火收汁，加食盐调味
炒匀后关火出锅
盛盘撒些芝麻和葱花增加增香
小贴士－1、选择肥瘦相间的五花肉最好 2、洗好后放冰箱冷冻一会儿取出好切 3、此方法糖醋汁：适合新手、万无一失 4、亲也可以根据自家口味来调配
滋味南乳骨
需要材料-
排骨边550g
葱2根
南乳3块
南乳汁25g
水200g
冰糖35g
葱花少许
蒜头1瓣
油10g
步骤-
排骨边洗干净
排骨边冷水下锅，开大火，水开了，血水也出来了，捞起
沥干水，完全干，亲们可用厨房纸吸干，我自然凉干
三块南乳放进碗里
加入南乳汁
加入水搅拌均匀
葱把葱白切出来，切段，蒜头切片
热锅冷油，放入蒜头和葱白，爆香
放入排骨边煎至两面金黄
倒入南乳汁液
加入冰糖
盖锅盖焖5分钟翻面
再焖10分钟翻一次面
再焖10分钟收汁即可
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