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鲫鱼炖豆腐鲜美可口，其做法比较简单，营养含量很高，尤以热量、蛋白质和维生素最为丰富，是一道益气健脾、调理身心的上品，同时还有预防心血管疾病的作用。

下面娟子就来介绍具体的制作方法，喜欢的可以试试；

鲫鱼、熟五花肉、豆腐、葱姜蒜、花椒粒、八角、干红椒、盐、蘑菇粉、葱花、料酒

1；鲫鱼去鳞和内脏，洗净用厨房纸擦掉水分

2；熟五花肉切片，豆腐切片，葱姜蒜切片，鲫鱼两面切花刀洗净

3；砂锅中放适量的油，放入鲫鱼两面煎至金黄取出备用

4；砂锅留底油放入花椒粒、八角、葱姜蒜、干红椒爆香，放入鲫鱼，烹入料酒

5；加入适量的水，加入豆腐、五花肉大火烧开

6；小火慢炖至鲫鱼熟，汤汁发白即可

7；加入盐、蘑菇粉调味，撒点葱花

8；一道鲜美的鲫鱼炖豆腐就做好了

您觉得娟子做的如何？有什么建议请留言？娟子期待您的点评。

娟子美食记

今天咱家老爷子又去钓鱼了，打电话说收获不错。正好我儿子特别喜欢吃鲫鱼，这个小子4岁了，最喜欢的肉食鱼肉了，隔几天就叫着要吃鱼肉。为了给他做道好吃的鱼肉，我特地去买了一块胆水豆腐回来，等下午老爷子把鲫鱼拿回来，晚上就可以做一道【豆腐炖鲫鱼】了，用一条鲫鱼一块豆腐，简单一起炖一炖就好了，非常简单快手易做。这道【豆腐炖鲫鱼】儿子可喜欢吃了，他把整条鱼肚子肉全被他吃完了，因为这个部位没有那么多小刺儿，孩子吃放心。不光吃了鲫鱼，这小子还吃了几块豆腐，吃了一大碗米饭，边吃还边说好吃，真好吃。

【豆腐炖鲫鱼】

准备食材：1条三指宽的鲫鱼，1块胆水豆腐，1块生姜，1个大蒜，1根葱，少许料酒，郫县豆瓣酱，少许酱油、几颗花椒、1些桂皮，1个八角，少许五香粉，少许糖，少许盐，适量油。

烹饪做法：

• 1、鲫鱼先用刀背把鱼鳞清理干净，然后破肚扣鳃，将鱼鳃冲洗干净，将鱼肚里面的黑色膜清洗干净。然后沥干水分。
• 2、大蒜剥皮、老姜洗净切片、葱洗净切圈。
• 3、鲫鱼片上一些花纹，放入少许盐、几颗花椒、少许料酒、大葱圈、老姜片到处涂抹均匀，放上一会儿。
• 4、胆水豆腐清洗干净，切成小块。
• 5、开锅放油，烧热，将鲫鱼煎两面焦黄后，出锅备用。
• 6、另起锅，放油烧热，下姜片、瓣蒜、大葱圈、豆瓣酱、桂皮、八角一起翻炒，炒香炒红。
• 7、然后下豆腐块下锅轻轻的翻炒，然后来上少许酱油，加上适量的水，在加少许的料酒，少许的糖一起煮开。
• 8、然后把鲫鱼放入锅里一起小火熬制，汤汁收少了，加入股少许盐、少许鸡精出锅即可。

这道菜的分量比较少，所以很快就做好了。豆腐也可以先煎一下，其实更好吃。主要是老爷子今天只钓了一条鲫鱼。也可以加大分量。汤汁也可以熬浓一点。

您喜欢吃【豆腐炖鲫鱼】吗?您喜欢怎么做呢？可以留言分钟哈。

美食来临

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是良好蛋白质来源，并且具有健胃，清热，降火的作用，在夏天食用是非常不错的不错的一款汤。

主要材料：

鲫鱼2条、豆腐两小块、香葱1小把、去皮的姜几片、食用油适量、食用盐适量、醋少量；做法：

第一步：将鲫鱼清洗干净，控干水分，可以用厨房纸擦干。豆腐切小块，姜切片，香葱打成结；

第二步：热锅凉油，放入姜片爆香（可以提前用姜片擦锅，这样可以有效避免鱼皮粘锅），放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色，煎鱼可以去腥和定形，不被煮烂；

第三步：加入没过鱼身2-3cm的开水（水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水），放入葱结；

第四步：大火滚煮15分钟，放入豆腐，转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟加入食用盐、少量食醋、香葱或者香菜调味。

小技巧：

1.去厨房纸吸走多余的水，热火热油煎鱼保证鱼皮不破，在煎的过程中不要勤翻，一边煎好再煎另一边。

2.煎好鱼 ，加汤时一定要加沸水，这样的鱼汤味道够白，口味够鲜。

3.为了让层次感更为丰富，可以在快出锅时少加一勺醋。

我是爱美食的“超人”，每天分享各类美食做法，欢迎大家多多关注，转发，分享，点赞！

超人i美食

鲫鱼炖豆腐是一道营养丰富，健脾益气，有催乳功效的汤。汤汁奶白，鲜甜美味的鲫鱼炖豆腐汤，非常适合夏季饮用。下面与大家分享一下鲫鱼炖豆腐的做法。

材料：鲫鱼，豆腐，姜，香菜，葱。

做法：1,鲫鱼清洗干净，在鱼背上斜切几刀。

2，豆腐切方块，姜切丝，葱切段，香菜切段。

3,热锅下入油，放入姜丝爆香。

4,把鲫鱼放入锅里煎，煎至两面微黄即可。

5,倒入适量水，大火烧开。

6，倒入豆腐块，盖上盖焖煮七八分。

7,开盖，放入适量的盐，葱，香菜，煮一小会即可关火。（轻轻用锅铲从底下铲两下，让盐分均匀）

8,出锅装碟。

鲜香美味，营养丰富的鲫鱼炖豆腐就做好了，非常适合哺乳中妈妈们食用。喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！

小小巧妈

豆腐炖鲫鱼是非常补身体的一种美食。也是我非常爱吃的一道家常菜。

1、鲫鱼豆腐汤：

食材：鲫鱼1条，豆腐：200克左右 葱、姜、香菜适量

调料：食用油、料酒、盐、白胡椒粉、糖、白醋（味精鸡精随自己放）

做法：1、把洗净的鱼打一下斜刀好入味；

2、把豆腐切成小块；

3、葱切小段、姜切成片；

4、锅烧热后放入食用油，油热后放入鱼，稍煎一下，然后放入料酒、水，放入葱姜；

5、水开后撇去浮沫，放入白醋，大火烧5分钟；

6、放入豆腐，在烧2分钟，然后盖上盖子，特小火炖约30分钟，

7、30分钟汤已经炖成奶白色了，然后放入盐、白胡椒粉（味精鸡精随自己放）

8、在炖5分钟，撒上香菜出锅。

2、鲫鱼炖豆腐：

食材：鲫鱼1条，豆腐；200克，葱、姜、香菜适量

调料：食用油或猪油、料酒、生抽、陈醋、白糖、盐、胡椒粉适量

做法：1、把洗净的鱼打斜刀好入味；

2、把豆腐切成小块；

3、葱切成小段、姜切片；

4、锅烧后放入食用油，油热后放入鱼煎成金黄色，

5、放入葱、姜、白糖、料酒、陈醋、生抽盖上盖稍闷一会，大约一分钟左右；

6、放入水大火炖5分钟，然后小火炖30分钟左右，

7、放盐、胡椒粉在小火炖10分钟，出锅装盘撒上香菜。

洋妈厨房

“豆腐炖鲫鱼怎么做好吃？”我还是有发言权的。因为“豆腐炖鲫鱼”是我生活饮食的最爱，尤其是一到了冬天，我们家就离不开“豆腐炖鲫鱼”的火锅。在此，我可以分享一下我家的“豆腐炖鲫鱼火锅”的做法。

备好食材：

两条一斤左右重的鲫鱼或是几条小鲫鱼(最好是野生鲜活的鲫鱼)、豆腐两块、千张(豆皮)、两棵香菜、香醋、料酒、几粒花椒、香油(芝麻油)、一小块生姜、一个小天椒、两棵小葱、一棵大蒜苗。

烹饪方法：

①剖杀鲫鱼，掏出内脏和鱼鳃后洗净，沥干水分；将香菜洗净沥干水分，如果香菜较大可以切成小段；生姜去皮，洗净切成片状；将小红辣椒切成几小段(不切也可以)；再将小葱和蒜苗洗净，沥干水分。

②先做好汤料：将锅放油烧热，放入姜片、小辣椒、花椒翻炒，有香味后出锅倒入小碗里备用。

③把锅烧热放油，待油烧热(锅冒烟)后，将鲫鱼放进锅里煎，一面煎黄后再煎另一面，然后添水，再放入刚做好的料汤，放几滴料酒和几滴香醋。

④俗话说：千煮豆腐，万煮鱼。放在锅里的鲫鱼炖沸后，再将打成小块的豆腐放进去，要让它们多炖一会，直到炖出的是白汤。

⑤然后，加少许精盐，也可以根据自己的口味加点鸡精、味精或是十三香什么的。上桌的时候装进火锅里，再放入葱、蒜和香菜，就可以享用了。

⑥在吃的过程中，可以适当再放点你喜欢吃的配菜，如豆皮、小白菜……

以上只是个人家里的常规做法，没有什么讲究，要想做的好吃，还是请教一下头条里的专业大厨师吧！

言劝

鲫鱼炖豆腐，绝搭。营养丰富、肉质鲜嫩、豆腐软香，适合老人孩子。下面开始动手做了。

准备食材

鲫鱼2条 豆腐150克 蒜 姜 葱各适量 盐 食用油 胡椒粉

制作方法

1.鲫鱼处理干净，反复洗净，两面抹上少许盐。

2.豆腐切小块。

3.切好蒜、姜、葱。然后取小碗根据个人喜好调好酱汁。

4.热锅冷油，把鱼表面水份擦一下，入锅小火煎制，此时不能过早翻动。

5.稍煎一会，微微动一下锅，感觉鱼和锅是分离感觉再翻面。

6.同样，感觉鱼和锅没有粘一起即可煎好，加入姜葱蒜炒香。

7.放入豆腐，水没过鱼。

8.加入调好的酱汁。大火煮5分钟，转小火炖至约15分钟收汁即可

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小贴士

鲫鱼提前腌制，更好煎制入味。

呦呦美食

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徽乡小苏

鲫鱼炖豆腐

BY 史芯祎

主料

美食杰官方

鲫鱼豆腐汤

准备食材：鲫鱼去鳞处理去掉内脏洗干净，豆腐切块儿或者切方块。葱末，姜片，盐，料酒……

锅里放少量油（我觉得鱼汤清淡点更鲜）烧热冒烟，放入处理好的鲫鱼，煎至两面鱼皮焦焦的。加入开水（加开水这样熬出的汤更加浓郁乳白），姜片，花椒，葱段大火熬20分钟（我喜欢多熬一会儿更香）再次加入豆腐煮开，待鱼汤乳白状，就可以加盐葱花起锅。

这样一锅鲜味儿十足的鱼汤就做好了，我做的比较家常，如果小伙伴有更好的做法，可以交流交流哦。

關鍵字: 豆腐 鲫鱼 做法