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烧烤，我认为是全国覆盖面积最广大的美食之一。
一说起“烧烤”，人们第一个就会想到“羊肉串”。
我的小烤炉是2013年3月2日制作的，从那以后，烧烤便成了家常便饭。
我喜欢原味的烧烤，不喜欢“腌肉”。
从2013年的一斤羊肉穿38串，到现在的一斤羊肉穿12---14串。肉串越来越大，我的烧烤水平也在不断提高。
买新鲜的羊肉穿串，要买嫩羊，嫩羊肉发亮，老羊肉色发暗红。
将碳点燃后平铺与烤炉内，取10---14串穿好的羊肉，架于烤炉上
烤六成熟时撒盐
八成熟时加孜然粉与辣椒
再烤一小会就可以吃了。
我的调料只有盐，孜然，辣椒，保持肉的原味，非常好吃。
烤羊外腰，俗称“羊蛋”，我的调料依旧是盐，孜然，辣椒。
烤牛肚，这个烤的时候刷油了。
最后把沾了羊油的“馕”烤了，这个烤的时候不需要放料，原味更好吃。
人在风上走
这个问题对于我来说比较有经验，我个人喜欢比较喜欢吃烧烤，经常在家烤烧烤。烧烤可以电烤和碳烤，这要看你家的烧烤条件怎么样。我在家是碳烤，在网上买了一套，差不多是300多，烧烤架放在我家的天然气灶上面，开着油烟机烤。原材料是我在外面买的，都帮你串好了。因为我个人比较爱吃，却不会做。要是你们动手能力强，也可以自己动手串。
烧烤最重要的就是配料了，我在网上买了一些烧烤酱，都是偏甜的，但是我本人喜欢吃辣，又在市场上卖配料的地方要他帮我配好辣椒粉。
我在多说几句，烤烧烤不要一来就刷油，那样不会入味，可以先把烧烤放在火上干烤一下，等肉变色了，水分少了在刷油。
一起哔哔哔
在这个寒冷的冬季，天气逐渐变凉，首先非常感激在这里能为你解答这个问题，其次让我带领着大家一起走进这个问题，就让我们一起探讨一下。
希望以下为大家分享一这个问题对大家有所帮助，我希望我的分享关于这个问题能够帮助到大家，也同时也希望大家能够喜欢我的分享。
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上面的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家，同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
最后在这里，祝愿大家都有一个好的心情，明天有一个好的开始，愉快的上班，升职加薪在等你。谢谢！
餐饮人爱餐饮
这个我经常做，我们同事，朋友，春夏秋经常组织一起去烧烤，我们家就有好几种烧炉子！烤各种海鲜，我们这是个生产海鲜的地方！牛肉，羊肉，猪肉，蔬菜，鸡翅，鸡胗……现在想想还想烤！我是东北都，现在只能去烧烤店了，没有大自然的心情好！
放下7484
在家里做烧烤，真是好吃又实惠。自己做，除了量大价格便宜，而且可以做出很多外面吃不到的烤美味。
就像人人喜欢的鸡翅，酸甜可口的百香果味道、醇香的腐乳烤翅，这些只能在家里吃到。
做烧烤，重点是腌料选择，其次是腌制时间，最后是烘烤火候。
腌制的调味料，有香料和调味汁两类。咱们日常烧烤，像五香粉、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、小茴香粒、黑胡椒粉、盐等，这些咱们可以在市场上每种买一些，腌制的时候，香料尽可能全，烤出来的肉食才香，吃起来不腻。
调味汁有甜面酱、蚝油、生抽、姜汁、料酒、米酒等，放入这些，可避免肉的腥气味道还可以增加鲜味。
除此之外，像红糖、红枣、葱姜蒜等，也经常用于腌制中，不仅味道更醇香，还能在烘烤中保持好看的色泽。
要说用一种烧烤酱腌制所有食材，是不现实的，咱们做烤鸡翅和烤羊排，用的腌料肯定不一样。而特别受欢迎的烤鳗鱼，其腌料也会不同。
这里花儿和您分享几类适宜咱们家里烧烤的食谱：烤羊排、烤鸡翅、烤鳗鱼、牙签烤带鱼的做法，选择的是不同的腌料，在烘烤中也有不同的窍门，供大家参考。
【烤羊排】
需要准备：
羊排800克
葱段姜片适量
调味香料：孜然粉、花椒、辣椒粉、孜然粒、小茴香、黑胡椒粉
调料汁：料酒、盐、生抽
配菜：香菜、紫皮洋葱
做法：
1、买的是2KG的羊排，这次用了800克左右，先把羊排浸泡在清水里，去掉血水。
用牙签在羊排上多扎一些孔，便于入味。
2、一大把花椒混合2勺盐，在灶台上中火炒出香味就关火。
3、准备好需要的调味香料。最基本的是孜然粉和辣椒粉，以及适量的葱段姜片。
加入3大勺的料酒、两大勺生抽和适量清水。 
4、带上一次性手套，把调料汁均匀涂抹在羊排正反面，多按摩一会。
孜然粒和小茴香也多放一些，孜然粒比孜然粉的味道浓郁的多，也特别去除油腻和羊肉腥味，多放一些没问题。
5、覆盖保鲜膜入冰箱，冷藏一天以上，期间2-3次取出多次涂抹羊排，使得羊排充分入味。
准备一个紫皮洋葱和一小把香菜做配菜。
6、羊排先用锡纸包裹严密，烤箱预热190度，先烤50分钟。这次要包裹羊排，是为了先把羊排烤到七八分熟，并使得各种香料和调味汁在高温下充分渗透进羊排。
7、时间到了，取出羊排，打开锡纸会发现渗透出很多的油水，这时候换张干净的锡纸。并切点羊排尝尝味道，根据家人口味酌情放盐、孜然粒、辣椒粉等。
再入烤箱200度，烤30-40分钟，这次目的不仅是烤熟羊排，还需要羊排表面金黄松脆，这样才好吃，所以这次不需要覆盖锡纸，敞开烤就行。
8、等待的过程真是煎熬，因为羊排诱人的香味早就传出来了。所以一出炉就各种流口水啊，切适量洋葱丝和香菜做配菜，紫皮洋葱带有甜味，配着吃很香。
【烤鳗鱼】
需要准备：
红糖25克
米酒1大勺
老姜6片（为榨姜汁）
蚝油2勺
鳗鱼片：2片
做法：
1、鳗鱼片不急于斩小段，先腌制入味再切段。
2、不要用老抽或生抽，鳗鱼腥味比较大，生抽不能掩盖住这种味道，而且只会过咸。去掉鱼腥味，咱们用姜汁；同时用上红糖，红糖的甘甜味浓，而且上色很好看。
3、我是切了6片姜，切碎末放入纱布中，然后挤出姜汁。
4、接下来是三个连贯步骤，红糖用50毫升左右的温开水融化，接着倒入1大勺的米酒，没有米酒，就不用，但不要用料酒，会破坏味道。最后倒入鲜榨的姜汁，2勺的蚝油，拌匀。 
5、尽可能调味汁要盖过一半以上的鱼肉，为了就是入味且避免翻动，腌制的时间，我建议是隔夜，8小时以上。冰箱冷藏。
6、腌制好后，烤盘上铺锡纸，把鳗鱼片切成均匀小段，平铺在烤盘中，鱼肉表面撒些白芝麻。烤箱180度预热，中层烤15分钟。
【牙签带鱼】
需要准备：
带鱼一条
姜片适量
红糖50克
开水200毫升
腌料汁：蚝油、生抽、料酒、白酒
做法：
1、带鱼去除内脏，切段洗净备用。
2、用刀横向将带鱼的一面肉片下，再翻过来片下另一面的肉。
3、骨肉分开后，骨头也不要扔，一起腌制，烘烤出来的鱼骨头也特别好吃，脆脆的。 
4、红糖用开水融化，晾凉后倒入2大勺蚝油，1勺生抽，适量姜片。倒入1大勺的白酒，可以更有效的去腥味，比料酒的效果要好。
5、鱼肉和鱼骨一起放入腌料中，汤汁的用量，盖过带鱼即可。覆盖保鲜膜，隔夜腌制，至少8小时以上。 
6、腌制好的带鱼肉，如图这样，一片鱼肉用一根牙签串起。
7、依次都串好，烤盘上铺好锡纸。
8、烤箱预热180度，烤15-18分钟。鱼骨不用串，平铺在烤盘上，190度烤20分钟。所以鱼肉和鱼骨最好分开烤。
9、这是刚刚烤好的带鱼，看着就很诱人，比油炸的做法健康的多，也非常嫩滑。
【红茶蜂蜜鸡翅】
需要准备：
鸡翅8个
红茶1小把
盐：3小勺
蜂蜜5大勺
干桂花半小勺
蒜3瓣
做法：
1、准备好需要的食材，最主要的就是一把红茶，一盘鸡翅。
2、红茶放入开水中，最好是这样煮到水沸，茶味会更浓郁。
3、利用茶水冷却的这个时间，我们把鸡翅洗净，表面划上三道。
4、倒入3小勺的盐，由于茶的浓郁香味，不宜放生抽、蚝油一类的，所以只用盐调味即可。茶水要尝起来有咸味才行，否则腌制鸡翅不容易入味。
鸡翅放入茶水中，浸泡4小时以上，时间不要短了，否则茶香和盐味都不入味。
5、鸡翅要想好吃，少了香甜的味道可不行，所以等鸡翅腌制好了，我们用5大勺的蜂蜜混合干桂花，再切适量蒜末放入。这样的香甜口感又有着蒜香，去油腻又开胃。 
6、烤鸡翅用空气炸锅或者烤箱都可以，烤箱的话，在烤盘上铺上两层锡纸。
7、把蜂蜜蒜汁刷在鸡翅上，多刷上一些。 
8、烤箱预热190度，烤18-20分钟。这个比平时烤鸡翅的温度要高10度左右，因为用茶水浸泡，需要更高温度逼出水份，水份蒸发的同时，茶香才留在鸡翅里面。烤到15分钟以后，要留意鸡翅的状态，有滋滋的油冒出来，表面上色就好了，避免烤糊了。
若是用空气炸锅，185度预热，烤20分钟左右，记得中途每5-6分钟翻面一次。 
花儿的美食厨房
很高兴为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
以下我为大家分享，我个人对这个问题的看法与想法，希望我的分享能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。
我认为烧烤炉是必备的，经济实惠点就行。因为这个东西时间长不用会生锈，高温后也容易坏，是个消耗品，建议去市场买那种30多元家用的，不占地方，用完以后放在阳台外边便于收藏。
即使坏了，下次再烤重新买个。还有就是选择木炭，买那种树枝的好用，千万别买煤球型或者椭圆形一看就是加工的那种，特别不好用，我买了一次回来不好点着，记住再1.5元买一小盒固体酒精。
如果是在农村的话想吃烧烤那真是太简单了，若果有现成的木炭那就更好如果没有木炭也可以自己烧制木炭。在地上挖一个长50公分宽20公分的坑深度10公分就够了点燃木炭均匀的铺在坑里就可以了。
至于食材的话可以到自己家吃池塘捞两条鱼，买点猪肉，泥鳅，盐，孜然粉，油，辣椒粉，竹签。再到自己家菜地摘点青菜，把所有食材洗干净，猪肉切成小块或小条。泥鳅去除内脏用竹签串好待用。
鱼去除内脏在鱼身上横竖各切三刀，撒上盐，料酒，姜切块放入鱼肚中用锡纸包好腌制20分钟，想吃什么放到炭火上烤烤就行了，可以按自己的口味购买各种调味粉。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
星硕美食
如果自己在家搞烧烤，还是要对烧烤有一些了解，避免烧烤的时候，烤焦了或者没烤熟。 第一，如果在家烤，个人推荐小型无烟烧烤炉，用电或者用煤气的烧烤炉，干净又卫生，当然用炭烤也可以。 第二，烤肉类之前，需要腌制，这样味道更美味，更入味。腌制的时候要注意，猪肉和鸡肉是不需要放盐的，只需要用味精，鸡精，糖，吉士粉，麻辣臭干料或者烧烤配料，还有地瓜粉等等。特别注意腌制鱼肉需要放盐，其他同上面一样，同时可以放一点排骨酱，海鲜酱，芝麻酱一起搅拌。 .. 第三，烤素菜之前至少先做好调料。1，先做好盐的配料，一包盐，几包麻辣臭干料，味精，鸡精等一起搅拌。2，海鲜酱等几种酱料拌在一起用。两种配件做好后，烤素菜的时候先放盐的配件，在放酱的拌料。 .. .................第四，无论烤什么东西，先用平底锅用油炸成四五成熟再烤，这样食物不会显得干巴巴，也不会油腻。 以上个人看法，谢谢阅览！
我是修善
烧烤炉是必备的，经济实惠点就行。因为这个东西时间长不用会生锈，高温后也容易坏，是个消耗品，建议去市场买那种30多元家用的，不占地方，用完以后放在阳台外边便于收藏，即使坏了，下次再烤重新买个。还有就是选择木炭，买那种树枝的好用，千万别买煤球型或者椭圆形一看就是加工的那种，特别不好用，我买了一次回来不好点着，记住再1.5元买一小盒固体酒精。
1.烧烤买肉时选择羊腿肉，肥瘦搭配最好，告诉卖家你要做烧烤，他们一般会免费帮你切成大小合适的块状，回家用适量料酒、盐、姜丝、鸡精、葱段腌制30分钟去腥。自己穿竹签，两块瘦的一块肥的，再来两块瘦羊肉，这样搭配的才好吃，烤出来的肉肉不柴不老特别香，不要让卖家穿，他们不给腌肉，回来烤也不好吃（也可以买些鸡翅中同样方法腌制，骨肉相连、玉米、蘑菇、香菇、红薯等等都是不错的烧烤食材）；
2.烧烤炉放在煤气灶上固定好，放入木炭集中在一个地方，把固体酒精打开放在木炭上边，然后点燃，酒精特别容易点着，打开抽油烟机，小心一氧化碳中毒。等木炭都烧红了没有烟再摊开烤肉，这样烤的肉才没有烟熏味道，一定要注意安全，冬天天冷，室内烧烤多通风；
3.准备孜然粉、辣椒粉、盐、芝麻、食用油，这些烧烤途中撒在肉上边；
4.木炭烧好了，将肉串放上去，烤的肉变色刷油锁住水分，烤至微微变黄，撒上一层自然粉、辣椒粉、盐、芝麻，再烤1分钟即可食用；
5.这样烤的肉鲜嫩好吃，没有烟熏的味道，我也喜欢吃烧烤。呵呵！都是吃货。羊肉本来就是烧烤的经典食材，不需要太多的点缀，原生态食品才够美味。
小聪私厨
首先做烧烤一定要把酱料调好，烤羊肉，牛肉，荤类的串是很讲究的能不能吸引客户主要就是荤类，大部分的人都比较喜欢吃肉类，如烤五花肉，瘦肉，牛肉，羊肉，鸡肉，鸡腿，鸡翅这类都是要注意的，我这里重点讲下如何烤羊肉
主料：洋葱150克，姜15克，羊肉粉20克，松肉粉15克，黑胡椒5克，麻辣鲜5克，盐5克，糖3克，鸡蛋两个，十三香5克，孜然20克，白胡椒粉5克，色拉油30克，料酒10克，八角粉3克，桂皮粉2克，香叶粉0.2克，花椒粉0.5克。
羊肉的选择，能用新鲜羊肉就用新鲜的，毕竟新鲜的羊肉还是比较有诱惑力的，让人一看到就有欲望想撸一串试试。有条件的建议选用绵羊的后腿肉，肥肉相间的最好，比较没羊骚味烤出来的特别好吃肉质鲜美。
工艺将羊肉切成两厘米，放入鸡蛋抓匀在加入调料抓匀腌制30分钟然后串上竹签或者钢签
然后就可以烧烤了。
烧烤过程只要抹油翻烤均匀就好出炉前记得加下孜然在装盘。
你说的是烧烤的，如果是新疆羊肉串那就相当讲究了，就是羊都是需要本土现杀的羊，就连签都是讲究的用的是沙柳或者红柳签。刷的油都不是别的油是用的羊油。不到新疆怎么也做不出地道的羊肉串的，单是羊肉其他地方的就更本没办法比
最后一定来俩张红柳串的羊肉串
不会煮饭的厨子
去年秋天还是啥时候，反正看到别人野炊就特别想要做烧烤，欲望特别特别强烈的那种~
然后趁着过年回去的时候，就跟好友、小老弟三个人在房顶上搞着烧烤吃，说实在的，准备工序还是比较麻烦的，属于一回生二回熟的那种
必备三样东西：竹签、刷子、烧烤炉
刚开始这些东西我都是依靠万能的某宝，不过竹签可以建议各位去菜市场买，五块钱一大包还可以购买质量好的那种，网上的除了必备的烧烤炭烧烤炉外，其他的一般菜市场都是可以买到的。
接下来准备好食材后，要准备开始生活，全程都是靠好友一人升起来的火，因为是果木炭还是啥的，特别难生火，不过后来也特别难灭，可燃时间很长，推荐+1；就是吧，我们两个小女子是依靠酒精炉才勉强生起来的，可能第二次做会很有经验很多吧。
扯了半天前期犊子，哈哈哈~ 按照个人口味准备配料就好了
正常发挥难失败的材料：丸子、馒头、鸡翅、各种肉类
可能第一次会失败的材料：韭菜、豆腐、金针菇
当然也有可能是我们能力有限，第二种说的三个材料还蛮难烤好的，需要点技术。比如说串，再有就是如何让他们这些素菜不沾连在烧烤架子上。
核心技术，咳咳~
1、不断的刷油（油差不多快烤干了就刷）
2、快熟的时候，放盐和孜然粉
这样烤出来的鸡翅、肉真的跟外面八九不离十，简直是绝了。为此朋友还美滋滋的发圈表扬了她自己一番，哈哈哈
温馨提示：烧烤炉最底下的铁架要去掉，火不能离的这么近，很容易烧。我们都是把烧烤材料拿起来手端着才没烤焦的，emmm~
另外鸡翅肉类最好在烤之前按照个人口味腌制，丸子啥难熟的菜记得打花刀哦，辣椒啥的按照个人口味加哈。
