土家妹子生活記
我是內蒙古東部的北方人，個人口味稍微重點。喜歡的菜樣很多，但是既然提到的開胃 下飯並且製作簡單價格便宜我推薦四樣。
第一樣：青椒肉絲 既有青菜又有肉，關鍵製作簡單。
第二樣：醬茄子 茄子配上東北的大醬，在來點小蔥 香菜 黃瓜 這就來吧 既爽口又下飯 製作簡單 有食慾
第三樣：炒花生米 這菜那是酒桌必備啊！喝兩口小酒再配上花生米那是太舒服了！同樣製作簡單
第四樣：五彩拉皮 東北大拉皮再配上爽口的小菜 看著好看 吃著爽口還解膩
這四樣菜品 價格不貴 製作簡單 看著有食慾 還下飯。[驚喜][驚喜][驚喜][驚喜]
呆萌小小兵
我的老家是山東萊蕪，記得小時候一到秋末，村裡家家戶戶開始準備醃鹹菜疙瘩，每次都醃一缸，可以吃一年，其實醃的時候沒有別的佐料，就是用大鹽粒子，但就是有的人家醃出來好吃，有的不好吃，我母親醃的就很好吃，所以我姑姑每次來我家都要帶幾個回去。
那時候農村生活還是比較困難，鹹菜就成了最常見的下飯菜，小時候記憶中經常會有一碟鹹菜擺在飯桌上，就是把鹹菜從缸裡撈出來，洗一洗切成片，要是偶爾用油炒一炒，那就更香了，特別是農忙時節，母親沒有時間做飯，鹹菜就是桌子上唯一的菜。上學帶飯帶饅頭或者煎餅，少不了的就是切幾片鹹菜疙瘩，要是有同學帶的鹹菜是用油煎過的，那簡直太羨慕了，煎的焦黃，看著就饞。現在老家都不怎麼醃了，也好久沒吃了，那天去菜市場買菜看見有賣鹹菜疙瘩的，一下勾起了回憶，買回家炒一炒，又香又辣，肯定下飯。
準備鹹菜疙瘩、姜、幹辣椒、花椒、小蔥
1.鹹菜疙瘩切成絲，用水多清洗幾次，再放水裡泡半個小時，要不然太鹹。
2.姜切絲，辣椒，蔥切小段。
3.鍋裡放油，油熱下花椒、薑絲炒香。
4.放鹹菜絲翻炒一會，放入幹辣椒段，提前放辣椒容易炒糊。
5.鹹菜絲不要攪動煎一會。
6.翻一下面，再煎一會。
7.煎的微黃，放一點醬油提色，糖提鮮。
8.翻炒均勻，撒上點蔥花就可以出鍋了。
又香又辣的鹹菜絲就炒好了，是不是看著就很好吃，無論是配饅頭，煎餅還是麵條和粥都是絕配，超級下飯。
注意事項:
1.鹹菜疙瘩雖然好吃，但是含鹽量太高，為了健康洗的時候多洗幾遍，再用清洗泡一泡。
2.炒的時候不要勤攪動，要多煎一會兒再翻面。
3.幹辣椒不要提前放，煎炒時間長了容易糊。
4.可以放點醬油和糖，醬油可以提色，糖可以提鮮，還可以中和一下鹹味。
今天的美食就和大家分享到這裡，我是秋小野，一位熱愛生活的寶媽！喜歡我的文章就給我點個贊並關注我，我會經常和大家分享美食，謝謝大家！
秋小野
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
我的老家是山東萊蕪，記得小時候一到秋末，村裡家家戶戶開始準備醃鹹菜疙瘩，每次都醃一缸，可以吃一年，其實醃的時候沒有別的佐料，就是用大鹽粒子，但就是有的人家醃出來好吃，有的不好吃，我母親醃的就很好吃，所以我姑姑每次來我家都要帶幾個回去。
那時候農村生活還是比較困難，鹹菜就成了最常見的下飯菜，小時候記憶中經常會有一碟鹹菜擺在飯桌上，就是把鹹菜從缸裡撈出來，洗一洗切成片，要是偶爾用油炒一炒，那就更香了，特別是農忙時節，母親沒有時間做飯，鹹菜就是桌子上唯一的菜。上學帶飯帶饅頭或者煎餅，少不了的就是切幾片鹹菜疙瘩，要是有同學帶的鹹菜是用油煎過的，那簡直太羨慕了，煎的焦黃，看著就饞。現在老家都不怎麼醃了，也好久沒吃了，那天去菜市場買菜看見有賣鹹菜疙瘩的，一下勾起了回憶，買回家炒一炒，又香又辣，肯定下飯
大蒜炒鹹菜
1、食材準備：鹹菜一份；大蒜一根，清洗乾淨剁碎；剁椒一大勺。
2、鍋內倒入菜籽油，油燒七成熱，轉中火。先將鹹菜倒入鍋內快速翻炒一分鐘。
3、再加入剁椒和大蒜末，快速的和鹹菜翻炒出香味即可。
肉末酸豆角
食材：酸豆角、豬肉末、小米椒
調料：鹽、醬油、料酒、蔥花、蒜末
做法：
1.在碗中加入適量鹽、醬油、料酒，調製成醬汁。
2.把調好的醬汁淋在豬肉末上，用手抓幾下，進行醃製。
3.把酸豆角切成碎，小米椒切成段。
4.熱鍋熱油，把豬肉末進行煸炒，炒制金黃時，加入切成段的小米椒，翻炒均勻。
5.倒入切好的酸豆角，加入少量水，翻炒均勻至豆角熟透後，撒上蔥花，翻炒幾下出鍋即可
酸辣雞雜
材料：雞肝6個、雞腸150克、雞心3個、雞胗3個、白蘿蔔200克
調料：姜3片、蒜4瓣、小米椒3個、生抽2勺、黃酒1勺、白醋1勺、白糖1勺、剁椒1勺、泡椒1勺、植物油適量
做法：
1、將白蘿蔔切成丁，調入一勺白醋。
2、再加入一勺白糖，拌均勻後，放置大約兩三個小時的時間。
3、接著將雞胗切花刀，雞肝、雞心切片，雞腸處理乾淨後切成段，小米辣切好，姜和蒜準備好。
4、鍋中倒入適量油，爆香薑片、蒜片，依次放入雞胗、心、肝，最後翻炒雞腸，接著倒入黃酒去腥。
5、再倒入生抽繼續翻炒，放入青色的小泡椒和剁椒。
6、此時開大火，同時將醃製好的白蘿蔔連同汁水一起倒入鍋中。
7、不斷翻炒後略微燜煮3分鐘，快收汁時，關小火，迅速放入紅色辣椒碎、蒜末，翻炒一分鐘到香味出來時即可關火出鍋。
麻婆豆腐
用料 豆腐一塊、郫縣豆瓣醬一大勺、蒜泥小半碗、鹽適量、糖適量、醬油適量、青蒜適量、紅尖椒3個、花椒一小把、味精適量
把豆腐切成小方塊，蒜頭剁成泥，青蒜切碎，辣椒切碎，把所有的食材準備好，
鍋燒熱，倒入食用油，下入蒜泥和紅椒，花椒煸炒出香味，倒入一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入小半碗水，下入豆腐
3:燒開調入鹽適量，味精，糖，醬油大火燒至，不要用勺子過分去攪動，免得豆腐碎了，勾芡出鍋，在撒上蔥花就好了。
虎皮青椒
1、食材準備：青辣椒8個，蒜粒幾顆。先將青辣椒洗乾淨，去掉辣椒籽和小杆子。蒜粒剁碎。
2、調製調料汁：生抽、糖、鹽以及少量的香醋，攪拌均勻。
3、熱鍋熱油，油溫不要太高，溫熱的時候將擺好放進去煸炒。一邊煸炒一邊用鍋鏟輕輕按壓。煸炒的時候注意翻面，看到辣椒兩面都有皺紋即可。
4、將蒜泥均勻的灑在煸炒好的辣椒上面，倒入調製好的調料汁，然後和辣椒翻炒入味。
酸辣土豆絲的做法
材料：土豆2個、紅椒1個、鹽2勺、醋2勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、辣椒適量
做法
1.將土豆洗淨刮皮。
2.先將土豆切成整齊的大薄片這樣是切出均勻的絲的要點。
3.將土豆片切成細絲
4.用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）。
5.將蔥切末、辣椒剪成小段（去籽）、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
6.鍋內放油放入花椒煸炒出香味。
7.將炸好的花椒撈出，備用。
8.鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
9.放入泡好的土豆絲。
10.煸炒土豆絲倒入醋烹出香味。
11.放入適量鹽調味。
12.放入紅椒絲炒勻。
13.最後放入蒜末提味
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
叫我商小僧
出門在外時間長了，我就會想念家鄉的醬菜，這涼拌菜特別能治沒胃口。我想，這就是人們常說的“家鄉胃”了，無與倫比，無可替代，非理性，很執拗。
想睡覺，就有人送枕頭。
前幾天，我小姑爹鬧著要我寫寫他做的醬黃瓜，像個孩子一樣前腳後腳地跟著提醒。我打心裡頭就笑了：這正是我要寫的啊，眼看著要過年了，這道菜可是年菜必備。
我們平時跟小姑爹開慣了玩笑，正好一眾親戚都在，就有意問小姑媽：小姑爹做的醬黃瓜好吃嗎？
小姑媽也是在眾人面前當慣了“損友”，立馬會意，搖著頭說：“也就他喜歡吃！”瞅瞅驟然凝住笑容的小姑爹，再瞅瞅小姑媽故作不屑的表情，大家鬨堂大笑。
其實，大家知道，他做的醬黃瓜確實好吃。
你想啊，鎮江恆順產的醬菜名聞天下，不買現成的卻每年春節自己做，必須好吃啊！特別是大葷甜點吃多了，有這道清口菜，起碼還能劃上一碗飯。
敲大鍋，劃重點，趕緊公佈知識點。
首先，將10斤嫩黃瓜洗淨晾乾，橫縱兩刀，切成四等分，去掉瓜瓤、瓜子。然後，再將黃瓜條切成3-4釐米長的小段。按10斤黃瓜6兩鹽的比例，暴醃一天。
將醃製好的黃瓜起滷、晾曬乾，擱進泡菜壇。準備好1斤冰糖、1瓶生抽、1兩老抽、1兩白酒、剝好的蒜瓣二三十個（喜辣的可備辣椒），一起下鍋熬製，等滷汁沸騰且冰糖融化，趁熱淋在黃瓜上，拌開。
小姑爹說，每天都要把滷汁潷出來，倒進鍋裡煮沸，然後淋在黃瓜上，如此要做7天……我插嘴說：“你對這黃瓜跟敬祖宗、做七一樣，能不好吃嗎？”大家聽了又是鬨堂大笑。
笑歸笑，我發現小姑爹的這套方法很有道道。
眾所周知，鎮江丹陽延陵鎮的醃蘿蔔乾名聞遐邇，最大一個原因是特別脆嫩，而脆嫩的原因，是因為要起滷晾曬兩次，比別處要多一次。
你別說，小姑爹的兩次晾曬法，這裡面就有說道。
在“食界聖經”《隨園食單》裡，有《醬瓜》詞條講了具體的方法：“將瓜醃後，風乾入醬，如醬姜之法。不難其甜，而難其脆。杭州施魯箴家制之最佳。據云：醬後曬乾又醬，故皮薄而皺，上口脆。”
你看，奧妙就在“醬後曬乾又醬”。
袁枚老先生提到的“醬姜之法”，同在該書的“小菜單”裡，具體做法更是三套而成：“生薑取嫩者微醃，先用粗醬套之，再用細醬套之，凡三套而始成。古法用蟬蛻一個入醬，則姜久而不老。”
不僅三套三曬，還加了神秘的中藥蟬蛻，真乃鬼才也！
說到保定，人們就會想到“保定三件寶”：鐵球、醬菜、春不老。“春不老”就是醃漬的雪裡蕻，“醬菜”更不用多說了，其實後兩樣都是醃菜，可見先人對醃菜的看重。
古人提到醃菜，用的是“菹齏”這個詞，菹是指醃菜，齏是切得很碎的醃菜。先秦時，人們食用蔬菜除了煮食和作羹以外，主要就是醃製成菹。不僅窮苦大眾吃，在貴族階級的宴會上，也是不可或缺的。
我查了一下清代中期的《調鼎集》，裡面有“甜醬瓜”詞條，做法幾乎和我小姑爹的如出一轍，不得不讓人感嘆醬黃瓜的歷久彌香，之所以傳承不變形，也無非是因為好吃吧。
原文如下：“極生菜瓜剖開穰，洗淨，曬一日，候微幹，入陳甜醬醬之。過秋，候瓜肉透紅色，以甜醬油洗去瓜上甜醬，蒸籠蒸透，取出曬乾，卷之收貯聽用，久之不壞，且甜淨美口。”
唯一不同的是，清代的做法還是“蒸籠蒸透”，我小姑爹的方法，已經改良成了滾燙的滷汁淋熟，曬乾之後，即可食用，且久之不壞。
從歷史的縱深來看，宋太宗曾經問蘇易簡說：“食品中稱得上珍貴是什麼？”蘇易簡答說：“適合自己口味的最珍貴。臣心裡覺得醃菜汁美味。”這就是“適口者珍”一詞的來歷，原來，竟然也與醃菜有關呢。
一方水土養一方人，再從橫向來比較，#年夜飯必吃的一道菜#東北人年夜飯要吃大拉皮和餃子，潮汕人年夜飯要吃“魚飯”和打甂爐，我們江蘇人則喜歡甜鹹適口的醬黃瓜和十香菜，究其根本，都是老祖宗留下的飲食習慣，是味蕾的記憶，是美食在舌尖的傳承。
環球美食頻道GFC
前段時間單位發了一包乾的酸筍，我當時覺得很棘手，心想這種乾貨能拿來做什麼菜才不會那麼硬，於是我把幹筍用開水泡發了幾分鐘，切碎了和著雞蛋一起炒，放了幾個新鮮辣椒，出鍋後，嚐了一口，筍鮮嫩爽口，酸辣剛好合適，配上雞蛋的醇香，好吃得不行，我一口氣吃了兩碗飯……
營養師yang
肉沫茄子，魚香肉絲，回鍋肉，蒜苗炒臘肉，毛血旺
大蒜炒鹹菜
1、食材準備：鹹菜一份；大蒜一根，清洗乾淨剁碎；剁椒一大勺。
2、鍋內倒入菜籽油，油燒七成熱，轉中火。先將鹹菜倒入鍋內快速翻炒一分鐘。
3、再加入剁椒和大蒜末，快速的和鹹菜翻炒出香味即可。
肉末酸豆角
食材：酸豆角、豬肉末、小米椒
調料：鹽、醬油、料酒、蔥花、蒜末
做法：
1.在碗中加入適量鹽、醬油、料酒，調製成醬汁。
2.把調好的醬汁淋在豬肉末上，用手抓幾下，進行醃製。
3.把酸豆角切成碎，小米椒切成段。
4.熱鍋熱油，把豬肉末進行煸炒，炒制金黃時，加入切成段的小米椒，翻炒均勻。
5.倒入切好的酸豆角，加入少量水，翻炒均勻至豆角熟透後，撒上蔥花，翻炒幾下出鍋即可
酸辣雞雜
材料：雞肝6個、雞腸150克、雞心3個、雞胗3個、白蘿蔔200克
調料：姜3片、蒜4瓣、小米椒3個、生抽2勺、黃酒1勺、白醋1勺、白糖1勺、剁椒1勺、泡椒1勺、植物油適量
做法：
1、將白蘿蔔切成丁，調入一勺白醋。
2、再加入一勺白糖，拌均勻後，放置大約兩三個小時的時間。
3、接著將雞胗切花刀，雞肝、雞心切片，雞腸處理乾淨後切成段，小米辣切好，姜和蒜準備好。
4、鍋中倒入適量油，爆香薑片、蒜片，依次放入雞胗、心、肝，最後翻炒雞腸，接著倒入黃酒去腥。
5、再倒入生抽繼續翻炒，放入青色的小泡椒和剁椒。
6、此時開大火，同時將醃製好的白蘿蔔連同汁水一起倒入鍋中。
7、不斷翻炒後略微燜煮3分鐘，快收汁時，關小火，迅速放入紅色辣椒碎、蒜末，翻炒一分鐘到香味出來時即可關火出鍋。
麻婆豆腐
用料 豆腐一塊、郫縣豆瓣醬一大勺、蒜泥小半碗、鹽適量、糖適量、醬油適量、青蒜適量、紅尖椒3個、花椒一小把、味精適量
- 把豆腐切成小方塊，蒜頭剁成泥，青蒜切碎，辣椒切碎，把所有的食材準備好，
- 鍋燒熱，倒入食用油，下入蒜泥和紅椒，花椒煸炒出香味，倒入一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入小半碗水，下入豆腐
3:燒開調入鹽適量，味精，糖，醬油大火燒至，不要用勺子過分去攪動，免得豆腐碎了，勾芡出鍋，在撒上蔥花就好了。
虎皮青椒
1、食材準備：青辣椒8個，蒜粒幾顆。先將青辣椒洗乾淨，去掉辣椒籽和小杆子。蒜粒剁碎。
2、調製調料汁：生抽、糖、鹽以及少量的香醋，攪拌均勻。
3、熱鍋熱油，油溫不要太高，溫熱的時候將擺好放進去煸炒。一邊煸炒一邊用鍋鏟輕輕按壓。煸炒的時候注意翻面，看到辣椒兩面都有皺紋即可。
4、將蒜泥均勻的灑在煸炒好的辣椒上面，倒入調製好的調料汁，然後和辣椒翻炒入味。
酸辣土豆絲的做法
材料：土豆2個、紅椒1個、鹽2勺、醋2勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、辣椒適量
做法
1.將土豆洗淨刮皮。
2.先將土豆切成整齊的大薄片這樣是切出均勻的絲的要點。
3.將土豆片切成細絲
4.用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）。
5.將蔥切末、辣椒剪成小段（去籽）、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
6.鍋內放油放入花椒煸炒出香味。
7.將炸好的花椒撈出，備用。
8.鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
9.放入泡好的土豆絲。
10.煸炒土豆絲倒入醋烹出香味。
11.放入適量鹽調味。
12.放入紅椒絲炒勻。
13.最後放入蒜末提味。
鄉村小夥s松哥
開胃下飯的家常菜如下:
1.乾煸豆角,這道菜配上芽菜乾煸，味道乾爽味香，是很下飯的一道菜。
2.青椒炒肉，這道菜都很受歡迎，選有點辣的青椒配上五花肉炒，下飯絕配。
3.折耳根炒臘肉，這道菜不吃後悔，折耳根選根不要選帶葉子的，臘肉選半肥半瘦的加點幹辣椒段子炒，下飯香的很。
4.蒜苗炒臘肉，這道菜簡直就是人間美味，吃過讓你回味無窮。
5.酸辣土豆絲，這道菜真的太開胃了，又酸而且又有點小辣，土豆又是大多人的愛吃的，沒有肉也能讓你吃一碗米飯。
6.麻婆豆腐，這道菜不用說，四川名菜，豆腐裡放點肉末，吃起來麻辣鮮香，配上米飯好吃到爆炸。
7.熊掌豆腐，這道菜將豆腐煎至兩面金黃，配上青筍木耳炒好勾好芡，味道不辣不淡，下飯也是超級好吃。
8.地三鮮，這道菜是素菜中的佼佼者，用青椒、土豆、茄子，炒出來的地三鮮，你不想吃飯都難。
9.饞嘴牛蛙，這道菜麻辣味很足，配上絲瓜在裡面，有你意想不到的驚喜，下飯也是棒棒噠。
農村老潘
[本期導讀]哪些家常菜不僅開胃而且下飯？
大家好，我是炫彩美食，我的回答是:日常生活當中，既開胃又下飯的菜有很多，今天我給大家推薦一道，經濟實惠，健康又營養，而且做法簡單，非常開胃下飯，它的名字叫《爆醃白蘿蔔絲》，它是一道涼拌菜，準備好食材，五分鐘製作完成。
主料:大白蘿蔔一個
調料:鹽，花椒麵，胡椒粉，雞精，生抽，老陳醋，香菜，香油
1.白蘿蔔洗淨，切成絲裝盆。
2.白蘿蔔絲撒少許鹽，用手抓勻，擠出多餘水分倒掉。
3.加調料鹽，生抽，花椒麵，胡椒麵，雞精，老陳醋，香油，香菜，攪拌均勻裝盤，脆爽可口，開胃下飯的爆醃蘿蔔絲就做好了。
[製作過程]●《注意事項》●《關鍵點》
1.白蘿蔔要選擇新鮮的，新鮮的白蘿蔔做出來的菜口感更好。
2.切好的白蘿蔔絲，撒上鹽，一定要用手拌勻揉出水分倒掉。
3.喜歡吃辣的，可以切一些辣椒圈，一起拌，酸辣更爽口。
好了，今天的問答就寫到這裡，感謝大家閱讀，喜歡的可以點擊紅色加號，關注我，我會持續回答美食問題，感謝大家支持！
炫彩美食
大家好，我是雄雄，今天和大家來分享幾道不僅下飯，而且開胃的家常菜。
（一）農家小炒肉
食材：五花肉，二斤條辣椒，生抽，老抽，鹽，大蒜，油，豆豉
做法：1.五花肉去皮切片，切好之後把五花肉先醃製一下。
2.二荊條辣椒切片，大蒜整顆。
3.鍋中加入少量的油，把醃製好的五花肉倒入鍋中炒至炒出五花肉的油。然後放入大蒜，炒出香味，出鍋前放入二荊條辣椒即可。
農家小炒肉具有味甘鹹辣，非常下飯開胃。
（二）蒜薹炒肉
食材：肉絲，料酒，生抽，胡椒粉，澱粉，蒜薹，蔥，辣椒
做法 1.肉絲用鹽，料酒生抽，胡椒粉，澱粉醃製一下。
2.蒜薹切斷，蔥和辣椒切好備用。
3.鍋裡熱油把肉絲炒變色盛出來，鍋裡再倒一點油炒一下蔥。
4.把蒜薹和辣椒倒進去，加一點水，把蒜薹炒軟。
5.把肉絲倒進炒一會兒，最後放一點鹽調味即可。
蒜薹炒肉蒜薹含有豐富的維生素和粗纖維，蒜薹具有非常濃郁的蒜香味和肉絲炒在一起也是非常下飯開胃的。
（三）魚香肉絲
食材：肉絲，木耳，青紅辣椒，萵筍，胡蘿蔔，生抽，老抽，白糖，醋，野山椒
做法1.把切好的肉絲先醃製一下入味。
2.把泡發好的木耳，青紅辣椒，萵筍，胡蘿蔔全部切成絲。
3.鍋中加入油，把肉絲先炒熟，炒熟之後盛出鍋中備用。
4，把木耳，青紅辣椒，萵筍，胡蘿蔔倒入鍋中炒至斷生，然後加入炒好的肉絲。翻炒均勻。
5.進行調味。魚香肉絲製作完成。
魚香肉絲味道酸，甜，辣，鮮香，搭配了各種非常營養的素菜，是一道非常營養健康開胃的下飯菜。
（四）青椒木耳炒雞蛋
食材：雞蛋，木耳，青紅辣椒，生抽，老抽，鹽
做法1.把雞蛋打入碗中攪拌均勻。
2.把泡發好的木耳進行改刀。青紅辣椒切成圈。
3.鍋里加油，先把雞蛋液倒入鍋中炒定型。盛出備用。
4.鍋裡留底油，放入木耳和青紅辣椒炒至斷生，然後倒入炒好的雞蛋。進行調味。青椒木耳炒雞蛋製作完成。
青椒木耳炒雞蛋，雞蛋的營養價值非常高，加入青椒木耳搭配在一起。味道清香鮮辣，非常開胃下飯。
（五）青椒肉絲
食材，青椒，瘦肉，蔥花，薑絲，鹽，生抽，料酒，雞精，生粉。
做法：1.將青椒去蒂切條，瘦肉切絲，用生粉生抽料酒拌勻醃製。
2.炒鍋裡放入油，油熱後放蔥花和薑絲爆香，下瘦肉翻炒。
3.肉熟時放青椒絲翻炒。
4.進行調味青椒肉絲製作完成。
青椒肉絲屬於辛辣味菜品，做法簡單，是一道非常開胃而且下飯的家常菜。
以上就和大家分享這五道非常開胃下飯的家常菜，這些菜品都是做法非常簡單，一學就會，一學就會做。而且我們做出來的味道都是非常家常非常好吃的。家常菜種類很多，開胃下飯的家常菜也很多。我們可以根據個人的口味和當季的蔬菜來適當的搭配，都可以做出來美味，而且開胃的下飯家常菜。
雄雄家常菜
大家都知道，中國所有菜系裡湘菜和川菜是最下飯的菜。湖南和四川由於氣候的原因，會大量的食用辣椒，菜品比較重口，但是也非常的下飯。鑑於妞兒在湖南讀了四年大學，對湖南菜是比較熟悉的，今天就給大家介紹幾道超下飯的湖南家常菜……
👉農家小炒肉
材料：豬五花肉、辣椒、蒜、姜、鹽、料酒、生抽、老抽、雞精、胡椒粉
製作：1.五花肉切片加鹽、料酒、生抽、胡椒粉醃製二十分鐘
2.辣椒切絲、姜切絲、蒜切片
3.鍋內放油，下五花肉炒至變色盛出
4.鍋中再放油，下辣椒炒軟，放薑絲蒜片翻炒
5.加生抽、老抽、料酒炒出香味
6.下五花肉快速翻炒，加雞精關火
👉農家小炒雞
材料：雞腿肉、線椒、小米辣、蔥薑蒜、幹辣椒、豆豉、鹽、料酒、生抽、老抽、澱粉、白胡椒粉、糖
製作：1.雞腿肉切成大塊，加鹽、料酒、生抽、胡椒粉醃製
2.生薑切片、線椒小米辣切圈、蔥切段、蒜切大粒
3.鍋內放油，油寬一些，醃好的雞腿肉加澱粉抓勻，油熱下雞腿肉炸至幹香
4.鍋內留底油，下蔥薑蒜、豆豉、幹辣椒炒香，加糖生抽翻炒均勻
5.下雞腿肉快速翻炒下線椒小米辣翻炒均勻加雞精，關火
湘菜普遍輔料用量大味道重，就是傳說中的“重口味”，胃口不好的時候吃湘菜準沒錯……
