李秋橙
- 白切鸡：
- 挂炉烧鹅：
- 潮州卤水：
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- 红烧乳鸽：
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- 蜜汁叉烧：
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- 烤乳猪：
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- 煲仔饭：
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- 干炒牛河：
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- 老火靓汤：
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- 脆皮烧肉：
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吾说味居
一独一味
5小时前 · 美食领域创作者
烧乳猪
光皮乳猪
麻皮乳猪
黑松嚣乳猪件
深井烧鹅
烧肉
广式烧肉
脆皮东坡肉
澳门烧肉
叉烧
半肥瘦蜜汁叉烧
蜜汁脆皮叉烧配白切雪山猪
蜜汁烧排骨
荔枝本烧鸡
广府菜
燕席
锦绣血燕
冰镇冰糖官燕
肚席
杂粮浓汤扣花胶
野米浓汤花胶筒
花胶红烧肉
竹笙青瓜煮花胶
鲍席
大连鲍酿凉瓜
日本米捞鲍鱼
参席
千捞关东参
黑椒活辽参
石斛清汤堂涮辽参
鸡
白切鸡
葱油鸡
爽皮鸡
巧拌白切鸡
白切鸡拼北极贝
豉油鸡
海鲜菜
清蒸青斑
纸包桂花鱼
麒麟鲈鱼
麒麟鸡
豉汁蒸盘龙鳝
韭菜葱油爆鲜鱿
乳香鳕鱼
芥味捞纯腩黄鳝片
堂灼沙虫
盐嘱海珍沙虫
粤式技法
炒
黑椒杏鲍菇牛仔粒
芙蓉炒鱼翅
咕噜肉
咕噌虾球
凤梨生炒骨
桂花炒翅丝
芦笋百合猪颈肉
甜豆炒鸡腿菇
黑椒京葱爆法国鹅肝
焗
汤焗多宝鱼
澳门盐焗猪肚
气焗茄柳牛仔骨
生暗
铁板猪生肠
成鱿鱼啄肉松
焖
南乳粉葛焖土猪肉
蒸
蒸肉饼
春砂仁蒸牛肉
竹筒蒸肉丸
霉菜扣肉煲
芋头扣肉煲
荷香霉莱扣肉蒸鱼嘴
扒
白玉藏海珍
蛇馔
红焖绿水蛇
椒盐蛇段
乳鸽
脆皮乳鸽
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虾酱
虾酱蒸五花肉
虾酱牛油煎鲜鲍片
柚皮
柚子皮烧鹅
蔬菜
西洋菜炖白肺
鱼汤苋菜
大顶凉瓜乳鸽汤
凉瓜炒安格斯牛肉
凉瓜排骨鲍鱼汤
上汤泡节瓜
水果节瓜捞珊瑚贝
酱油浇秋茄
清炒芥蓝
花枝玉翠
她方菜
顺德菜
顺德公焖鱼身
煎鱼嘴
一鱼三吃
娃娃菜胜瓜浸鱼腐
大良炒牛奶
炮弹芋头酿叉烧
大良煎虾饼
鱼肠煎蛋
枣茸蒸
铜盘枣茸蒸鸡
隔水蒸鸡
客家古法蒸鸡
仔姜豆酱鱼头蒸滑鸡
客家菜
腌焗法客家盐焗鸡
生煽法客家盐焗鸡
东江豆腐煲
养生豆四宝
自制蟹粉豆腐
潮州菜
潮州卤水
潮州卤水配方A
潮州卤水配方B
卤水金钱肚
卤水鹅头
卤水拼盘
普宁豆酱
豆酱煮盐水杂鱼
苦瓜煲
鱼皮饺
黑腐竹浸鱼皮饺
上汤鱼包
小吃
肠粉
布拉蒸肠粉
新派紫米肠粉
干炒牛河
豉汁蒸排骨
煲仔饭
金榜牛乳油盐饭
粥
牛肚粥
海鲜砂锅粥
松茸南瓜焗五谷
邓厨美食
虽然喜欢吃粤菜但最喜欢火锅的外地人的分享
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心已乱的哥9527
粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，有特色的数不胜数，在这里推荐几道具有代表性的吧。
1、广州文昌鸡
此为广州酒家独有，是粤厨传统名馔“金华玉树鸡”的姊妹菜。最开始的时候用的是甚有名气的海南省文昌县出产的鸡。据悉，当年广州酒家派出数位名厨前去当地考察，品尝后发现文昌鸡肥美肉厚，名不虚传，美中不足的是鸡骨过硬，食用不便。经过一番研制，将其去骨斩件，拼以金华火腿、珍肝、时令菜远等，食来皮爽肉滑，别具风味。因鸡来自文昌县，广州酒家又刚好坐落在文昌路，“广州文昌鸡”由此得名。广州文昌鸡成为本次“首届中国粤菜峰会”评选粤菜十大名菜是名至实归。
2、阿一鲍鱼
把海鲜做出特色，是香港阿一酒家的宗旨，多年来阿一酒家对鲍鱼的烹任技艺悉心研究，投入大量资金，用各种方法制作鲍鱼，终于练成厨艺精深的绝技，烹饪鲍鱼每道工序都非常讲究，且有很深的学问。阿一鲍鱼采用的是世界上最著名的日本大干鲍为原料，它的烹饪厨技高超之处在于：干鲍鱼经过天然的方法加工制作后，使其恢复天然，即体现原本的鲜味、原本的色泽、原本的模样。要达到如此高的烹饪境界其实做起来并不容易，从选料、浸泡到用火、用料都有一系列复杂工序。中国人优秀的烹饪传统，譬如瓦煲、风炉、木炭，以及用排骨、老鸡汤等，在阿一酒家煮鲍鱼中都得到了沿用：炊具必用瓦煲，火必用炭火，除以排骨、老鸡熬成上汤来调味外，不加其它调味品，至于火候则凭经验来掌握，煲鲍鱼的时间一般都长达十几个小时以上。富临酒家制作的鲍鱼，个个完好无损，犹如油煎的鸡蛋，中间裸露着一个金色的肉丸，真是原味原色、味美色鲜，让人品后回味无穷。
3、明炉烤乳猪
明炉烤乳猪，又名烧乳猪。早在西周时代已列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”，即烤乳猪。在《齐民要术》一书中也记有烤乳猪的制作方法，并说它“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也”。清康熙时，曾为宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。直到民国初期山东还经营此菜。后在广州和上海盛行，成为最著名的广东名菜。现在“烧乳猪”为广州和港澳地区许多著名菜馆的首席名菜，深受中外顾客欢迎。每逢清明时节，必是烤乳猪的畅销季节。皆因广州人喜好在清明节时用烧猪来拜祭先人。
4、挂炉烧鹅
在清朝后期，广东的烧鹅已经声名远扬，如今广州大街小巷的烧味店都少不了它的身影。烧鹅之“鹅”最好选用个头小的清远黑鬃鹅，肉质细嫩，味道鲜美，以特制的酱料涂匀光鹅全身后，以烧鹅环吊起，放入微火的烧烤炉中烧至表皮干紧，然后风干。配烧鹅的佐料酸梅酱很有讲究，如果你时间充裕，正好要去香港走一遭，那么建议去尝尝镛记的烧鹅。镛记烧鹅成为“首届中国粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。
5、潮州卤味
潮州菜的重要组成，其卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、洋葱及老抽、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。然后，将家禽家畜或水产品等放入其中，加热卤制，形成各种卤味，如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡杂等，口味鲜美。潮皇食府出品的“潮州卤味”成为本次“首届中国粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。
6、雁南飞茶鸭
在2009广东国际旅游文化节之“首届中国粤菜峰会”上，经组委会提名和专家评审团审议，围龙食府出品的“雁南飞茶田鸭”入选“粤菜十大名菜”。
7、生拆肉烩海虎翅
鱼翅是高档粤菜的重要食材。红烧大群翅原是大三元的传统招牌菜，据说在上世纪二三十年代，要花上60银元才能吃得上这道菜，选用老虎鲨等大鲨鱼的鱼翅作为原料，经浸发、滚煨翅等多道工序而成，出品翅针透明软化，味道鲜美、韧中带脆、浓而不腻。如今的广州，鱼翅的做法可谓日见纷呈，新近的粤菜峰会上广州琶洲香格里拉夏宫的生拆蟹肉烩海虎翅作为鱼翅的代表，成为“首届中国粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。
8、清蒸东星斑
到广州，就一定要吃海鲜。其中东星斑肉质丰满，鲜美嫩滑，肉色洁白，再加上蒸鱼豉油使味道相得益彰，是粤菜生猛海鲜制作的代表之一，集中突出了粤菜清、鲜、嫩、滑、爽的要义。真正鲜活的清蒸鱼类，端上桌时，鱼鳍舒张，肉质片片分离，绝不黏腻。东海海鲜酒家出品的“清蒸东星斑”成为“首届中国粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。
9、半岛御品官燕
广州半岛明珠酒家制作的“半岛御品官燕”，成为本次“首届中国粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。官燕采用自选模式，分别加入五彩：红枣汁、椰汁、木瓜汁、杏汁、香芋汁各适量，同五彩汁一起上桌，又称“五彩燕窝”，“锦绣燕窝”等等。一道菜就是一个“自选超市”，有客人依个人爱好各取所需，充分体现出人性化服务精神，这是这道菜受青睐的原因所在。
10、新龙皇夜宴
单听菜名已感觉到它的气派，气势十足的龙虾装饰，食材中当然少不了龙虾的成份，这道佳肴可让人一次过尝到5种不同口味的佳肴，吃出满足感。从这佳肴中，可看见其中有橙子盛载着的龙虾沙律，口感清新；鸟巢海鲜石榴是的脆皮包着蔬菜丝，另有一番新口味；鱼形虾类似燕菜，用虾子组成鱼形，冷冻的口味。
大神小安
说到特色粤菜，肯定是广东河源客家酿三宝了，这一道不仅在客家人哪里很有名气，就连许多城市都名声远扬的一道粤菜，同时也是客家文化的象征。传统的客家酿三宝是酿苦瓜、酿茄子、酿青椒。今天跟大家分享这道酿三宝做法。
1.材料：五花肉、青椒、茄子、苦瓜、香菇、青葱，八角粉、生抽、精盐等。
2.五花肉跟香菇、青葱一起剁成肉馅，再放入适量盐、八角粉、生抽等再次剁均匀。
3.把青椒、茄子、苦瓜对半切开，把里面挖出一个小洞，挖好后用清水泡制10分钟。
4.把剁好的肉馅，用手塞入青椒、苦瓜、茄子里面去，塞肉馅注意力度，小心弄碎。
5.把塞好的青椒、苦瓜、茄子放入锅中，倒入适量清水，放入适量盐，炖制30-60分钟即可。
小丘哥
烧乳猪
光皮乳猪
麻皮乳猪
黑松嚣乳猪件
深井烧鹅
烧肉
广式烧肉
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半肥瘦蜜汁叉烧
蜜汁脆皮叉烧配白切雪山猪
蜜汁烧排骨
荔枝本烧鸡
广府菜
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鸡
白切鸡
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乳香鳕鱼
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炒
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焗
汤焗多宝鱼
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生暗
铁板猪生肠
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焖
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蒸
蒸肉饼
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酱油浇秋茄
清炒芥蓝
花枝玉翠
她方菜
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煎鱼嘴
一鱼三吃
娃娃菜胜瓜浸鱼腐
大良炒牛奶
炮弹芋头酿叉烧
大良煎虾饼
鱼肠煎蛋
枣茸蒸
铜盘枣茸蒸鸡
隔水蒸鸡
客家古法蒸鸡
仔姜豆酱鱼头蒸滑鸡
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腌焗法客家盐焗鸡
生煽法客家盐焗鸡
东江豆腐煲
养生豆四宝
自制蟹粉豆腐
潮州菜
潮州卤水
潮州卤水配方A
潮州卤水配方B
卤水金钱肚
卤水鹅头
卤水拼盘
普宁豆酱
豆酱煮盐水杂鱼
苦瓜煲
乡下苦瓜煲
鱼皮饺
黑腐竹浸鱼皮饺
上汤鱼包
小吃
肠粉
布拉蒸肠粉
新派紫米肠粉
干炒牛河
豉汁蒸排骨
煲仔饭
金榜牛乳油盐饭
粥
牛肚粥
海鲜砂锅粥
松茸南瓜焗五谷
一独一味
民以食为天，美食是生活中不可或缺的一部分。中国的饮食文化是极为丰富的,各地都有独特的美食。粤菜即广东菜，是中国传统八大菜系之一，发源于岭南。
1、明炉烤乳猪，又名烧乳猪
早在西周时代已列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”，即烤乳猪。在《齐民要术》一书中也记有烤乳猪的制作方法，并说它“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也”。清康熙时，曾为宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。直到民国初期山东还经营此菜。后在广州和上海盛行，成为最著名的广东名菜。现今“烧乳猪”为广州和港澳地区许多著名菜馆的首席名菜，深受中外顾客欢迎。
2、阿一鲍鱼
中国人素来讲究吃，千年的文明史中就包括食文化。在中式宴席里，鲍鱼、鱼翅、海参、燕窝是上品，这四大名品早已在历史名厨的手术演绎出一整套烹饪方法。而香港富临集团阿一鲍鱼酒家却在传统烹任的基础上百尺竿头，创造了独特的海鲜烹饪方法，尤其是特制的阿一鲍鱼这道菜，堪称一绝，被国际美食界公认为中国菜之极品，从而享有极高的声誉。 阿一鲍鱼被首届中国粤菜峰会评为粤菜十大名菜之一。
3、广东文昌鸡
广东文昌鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿 、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻。三样配料颜色不同，滋味各异，为广州八大名鸡之一。
4、龙王夜宴
龙王夜宴是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。此菜虾肉嫩爽鲜香,可根据不同调料变化口味。 龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
5、御品官燕
官燕意为赠送达官贵人的燕窝。这种燕窝的质量最佳，是燕窝中的上品。
6、挂炉烧鹅
烧鹅之“鹅”最好选用个头小的清远黑鬃鹅，肉质细嫩，味道鲜美，以特制的酱料涂匀光鹅全身后，以烧鹅环吊起，放入微火的烧烤炉中烧至表皮干紧，然后风干。
7、生拆蟹肉烩海虎翅
鱼翅是高档粤菜的重要食材。红烧大群翅原是大三元的传统招牌菜，据说在上世纪二三十年代，要花上60银元才能吃得上这道菜。 选用老虎鲨等大鲨鱼的鱼翅作为原料，经浸发、滚煨翅等多道工序而成，出品翅针透明软化，味道鲜美、韧中带脆、浓而不腻。
8、雁南飞茶田鸭
在2009广东国际旅游文化节之“首届中国粤菜峰会”上，经组委会提名和专家评审团审议，围龙食府出品的“雁南飞茶田鸭”入选“粤菜十大名菜”。
9、潮州卤味
广东潮州的传统特色名菜之一，其卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、洋葱及老抽、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。 然后，将家禽家畜或水产品等放入其中，加热卤制，形成各种卤味，如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡杂等，口味鲜美。
10、蜜汁叉烧
蜜汁叉烧是广东省传统名菜之一，属于粤菜菜系。"叉烧"是从"插烧"发展而来的。主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成
叔食活
密汁叉烧、咕咾肉、沙井烧鹅、广州文昌鸡、豉汁蒸排骨、清蒸石斑鱼、龙虎斗
湖南餐饮人
粤菜特色菜有菠萝古老肉、白切鸡、梅菜扣肉、白灼虾、秘汁叉烧、红烧乳鸽和广州文昌鸡等。
菠萝古老肉
菠萝古老肉是一道非常著名的粤菜，吃起来口感清新，口感酸甜，能增进食欲，造型也很好看。此菜历史悠久，早在清代的时候，广州许多外国人都非常喜欢吃中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但是因为不喜欢吐骨，当时的广东厨师就创新了这样的一道菜，味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。
白切鸡
白斩鸡又叫白切鸡，是一道特色菜肴，在广东地区非常有名，在南方菜系中也有，粤菜的白斩鸡是最有名的。地道的白切鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，白切鸡肉色洁白，皮带黄油，具有葱油香味，配上酱油或特制普宁豆酱，不仅能吃出鸡肉的鲜美和原汁原味，海口感丰富。
梅菜扣肉
梅菜扣肉是传统粤菜，也是客家菜肴，用五花肉和梅菜作为主料制作而成，通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
白灼虾
白灼虾是典型的粤菜特色菜肴，主要是用虾做成的，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”就是指的是将原汁原味的鲜虾，直接放进水里煮，广州人喜欢用白灼来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。这种吃法也是很多人都喜欢的，味道比较偏原味。
秘汁叉烧
粤菜有什么特色菜是大家都知道的呢?当然是这道叉烧了，秘汁叉烧是广东省汉族传统的名菜之一，属于粤菜，蜜汁叉烧可以插在猪腹部内烧，也可以用火烤，在上面涂抹上饴糖，烧烤方式比较讲究，烤制过程中分解出来的油脂和饴糖融合在一起，闻起来芳香可口，味道醇香。
红烧乳鸽
红烧乳鸽是广东的一道名菜，乳鸽皮脆肉滑，吃起来油而不腻，这道色香味俱全的美食也是广东菜的代表之一。乳鸽肉厚而嫩，肉质非常的细腻，做法是先把鸽子用卤水浸泡至入味，然后再放进滚油里面生炸。这种美食在粤菜餐厅都可以点到。
广州文昌鸡
广州文昌鸡最开始的时候用的是海南省文昌出产的鸡，现在很有名的广州酒家的文昌鸡，就是当初派出数名名厨前去考察，品尝过后才发现的，他们将文昌鸡制作成菜肴，很受欢迎。文昌鸡肥美肉厚，鸡的骨头被拆除，配上时令蔬菜和金华火腿等。吃起来很方便。
吖波vlog
粤菜也叫广东菜，是中国八大菜系之一，有两千多年的历史了，由广府菜、潮汕菜、客家菜组成，各有各的特色，同时广东海外侨民也比较多，所以粤菜在世界范围内也是比较常见的，粤菜有这样多地方的特色菜组成，自然菜式也特别丰富了，一一罗列出来是写不完的，在这里为各位介绍一菜式，你走遍广东甚至中国是最常见的，同时价格也比较亲民，广受欢迎的，那就是肠粉。
肠粉起源于广东，但是是广东哪里起源的，现在还是比较有争议，各地都很早就有，各有各的味道，有潮汕肠粉、客家肠粉、河口肠粉、都城肠粉、饶平肠粉等，普遍的特点就是米浆蒸的皮，皮薄料足，呈现透明状，口感比较Q弹，在蒸炉里面几分钟就可以搞定，配上酱料，有甜和咸的选择，配上蔬菜，特别清香爽口，毫无油腻感，是大家普遍的早餐和午餐选择，满满的能量，富含蛋白质、维生素、糖等，大街小巷的小吃店都可以看到，现在是大家普遍选择创业的行业了，价格普遍5到10块不等的，配料也可以选择，可以说特别丰富，不管你充饥还是创业都可以试试哦。
