壯鄉大智

你好，很高興回答你的問題。如何做水米糕？我的回答是：“水米糕”我們這裡稱為米糕，香香甜甜的，非常美味。是我小時候很喜歡食用的一種甜點。現在因為各種蛋糕、麵包的出現，製作米糕的人已沒有原來多了，現在在市場上也很難買到。因為好長時間都沒有吃到這種食物了，所以特別懷念小時候的味道，那想吃又買不到怎麼辦呢？哈哈，這還不好辦，只有自己製作了唄！

米糕製作不難，它是以優質大米為主要原料，經過浸泡後，打成米漿，加入白糖、酵母發酵後，取出裝入模具中，經高溫蒸制而成。成品：顏色潔白、米香味濃郁、口感軟糯帶一點韌性，也可以加入一些其他的食材在裡面一同蒸制，比如：葡萄乾、蔓越莓乾和菠蘿乾都可以。這樣味道更顯得豐富。當然也可以用紫米、黑米、雞蛋等製作出多種顏色的米糕，這些好看的米糕是小朋友的最好喲！

製作教程：水米糕

特點：鮮香軟糯 口感細膩 味道香甜 容易消化 特別適合小朋友們食用

[主料]：優質大米150克

[配料]：白糖20克、酵母2克、溫水30克、牛奶80克

[製作方法]

第一步：把大米倒入容器中，然後倒入清水浸泡一晚或是8小時。

第二步：將大米瀝乾水分後，放入料理機中，加入牛奶，打成米漿。

第三步：把米漿倒入一個盆中，然後加入白糖、酵母用溫水化開倒入米漿中，攪拌均勻後，蓋上保鮮膜，發酵40分鐘左右。

第四步：發酵後的米漿呈蜂窩狀，然後拌勻後，倒入事先刷過食用油的模具中。不能倒滿，裝七分滿就可以了。

第五步：鍋中倒入適量清水，大火燒開後，把模具放入蒸鍋中，蓋上錫紙，大火蒸20分鐘即可。（蓋錫紙是防止水蒸汽滴在米糕上，會出現蜂窩，影響美觀）。

製作技巧

（1）大米一定要浸泡一晚，待軟後再放入料理機中打成米漿，如果不軟，製作出來會有顆粒感。

（2）用溫水把酵母化開，如果水太燙，會把酵母燙死，這樣發酵就不成功了。

（3）酵母用溫水化開，還有一個作用是，幫助米漿很快發酵。加入白糖除了讓成品味道香甜外，也能幫助發酵。

（4）裝入模具中不能裝滿，米糕經高溫蒸制後，會蓬鬆漲大，如果太滿，會溢出模具，形狀就會不好看。

結語

這款米糕是用大米、牛奶製作而成，營養豐富，容易消化，製作簡單，並且沒有任何添加劑和色素，屬於非常綠色的美味食品，有寶寶的寶媽，可以放心製作給小寶寶食用。當然喜歡清淡口味、注重養生的朋友也是很適合的。

自己動手。美味常有！我是熙陽，請各位朋友們多多關注+評論。熙陽非常感謝各位朋友的支持和閱讀，謝謝大家！

熙陽美食

大米糕的用料

大米 150克牛奶 80克酵母

2克白糖 20克葡萄乾 適量黑芝麻 適量

大米糕的做法步驟

步驟 1.

把大米放清水中泡三個小時以上，撈出瀝乾水份，加入60克牛奶放入榨汁機中打成糊狀

步驟 2.

20克牛奶溫熱，加入白糖化開，在加入酵母化開，倒入打好的米糊中，加蓋保鮮膜發酵2倍大，我大概發酵了50分鐘左右，發好攪拌一下排一下氣

步驟3.

模糊裡刷層油，在裡面放入葡萄乾，加入發好的大米糊，撒上一層芝麻，放入蒸鍋中，開火約莫著水熱了就關掉在發一會，然後開火蒸15分鐘

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食材

• 大米 150g
• 元貞糖 3勺
• 酵母(幹) 1勺

方法/步驟

1. 大米洗淨泡一夜，放在料理機裡打成米漿。

   取一個大碗一個小碗，倒入一些米漿。

2. 把大碗裡的米漿放在微波爐里加熱30秒左右，和小碗裡的米漿倒在一起攪拌。

   晾涼後加熱白糖和酵母攪勻，進行第一次發酵。

3. 倒進剩下的米漿裡，攪拌均勻，進行第二次發酵。

4. 發酵好的米漿盛進模具裡，大夥蒸15分鐘即可。

5. 脫模擺盤。

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米糕粉半袋。雞蛋一個。水適量，白糖適量、

把雞蛋打入盤子裡，因為盤子受熱快，倒米糕粉在盤子裡。開始攪，放白糖，繼續攪，如果太乾就加一點水，就可以放入微波爐裡了。

中火烤5分鐘左右分鐘就可以出爐了。也可以在米糕上加一點黑芝麻，在放入微波爐。

也可以不放雞蛋，直接放水攪，注意不能太稀，否則做出來的米糕不好吃。

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新鮮大米100g

清水400g

米粉100g

酒釀200g

白糖100g

烹飪步驟

步驟1

新米淘洗至水清，用清水浸泡3天

步驟2

100克米粉，200克酒釀汁

步驟3

混合攪拌成糊狀。靜置4小時，便成了“糕娘”

步驟4

浸泡好的大米，用清水沖洗乾淨，加水磨成米漿。

步驟5

把米漿、白糖、糕娘，倒入缸中攪拌均勻

步驟6

靜置8小時至冒泡。

步驟7

把發酵好的米糊舀入蒸籠

步驟8

上蒸鍋

步驟9

旺火蒸25分鐘

烘焙師的日常

【材料】

主料：大米粉（也叫粘米粉）400克，桃脯4片，

配料：白糖40克，鮮酵母5克，泡打粉1茶勺，開水250克，溫水50克

【做法】

1、大米粉放入盆中，逐漸加入100度的開水，並且不斷用筷子攪拌。

2、鮮酵母用溫水化開，放入已經晾至不燙手的米粉中，再加白糖和泡打粉揉搓均勻。

3、揉好的米粉面團搓成長條，分割成劑，用手搓圓放入已經抹油的杯子中，在表面點綴切成條的桃脯，蓋溼布餳發1小時，放入蒸鍋大火蒸20分鐘即可。

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材料：粘米粉 白糖 水 酵母 芝麻

做法：

1 取部分粘米粉加入白糖，用冷水兌開後（粉水比例為1：2），放火上煮成稀糊狀。不要加熱的太過幹，那樣發酵時不容易膨脹，口感較幹較緊。

2稍涼後與剩下的米粉攪勻成厚糊狀，可適量再加點冷水。

3少許酵母粉用溫水調開

4米糊溫度降到不燙手時，將提前活化的酵母水倒入，攪拌勻

5將裝米糕的容器抹點油，也可以不抹。抹了更好脫模。將麵糊倒入約二分之一位置。

6發酵漲至與容器差不多高時（天氣熱的話大概發五個小時就好了，看到米糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時基本就可以了），表面撒上芝麻，放入上氣的蒸鍋裡蒸二十五分鐘即可。

【玉米麵發糕】

材料

原料：普通麵粉250g、玉米麵50g

配料：牛奶180g、細砂糖20g、酵母3g、葡萄乾適量

做法

1.牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻；

2.將酵母溶液加入玉米麵中，混合均勻；

3.麵粉中加入細砂糖；

4.將玉米粉溶液倒入麵粉中；

5.將麵粉揉成團，微微收圓；

6.方形模具放入蒸籠，墊一層溼潤紗布，將麵糰放入，放置溫暖處發酵；

7.麵糰發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄乾；

8.鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。

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食材清單

新鮮大米 100g 、 清水 400g 、 米粉 100g 、 酒釀 200g

烹飪步驟

1

新米淘洗至水清，用清水浸泡3天

2

100克米粉，200克酒釀汁

3

混合攪拌成糊狀。靜置4小時，便成了'糕娘'

4

浸泡好的大米，用清水沖洗乾淨，加水磨成米漿。

5

把米漿、白糖、糕娘，倒入缸中攪拌均勻

6

靜置8小時至冒泡。

7

把發酵好的米糊舀入蒸籠

8

上蒸鍋

9

旺火蒸25分鐘

10

出籠的水米糕，表面泛著晶瑩的光，輕輕一戳，柔軟極了

11

迫不及待扯一小塊吃

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關鍵字: 米糕 香香甜甜 做水

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