物流先锋说
你好，很荣幸回答你的问题，千层蛋糕是我最喜欢的甜品之一，外面买的话100多一个，自己在家做经济又实惠，味道也差不多，下面我来为你提供我的做法
准备材料：鸡蛋两个，牛奶250毫升（加牛奶是为了口感更滑嫩）黄油30克（也可以用食用油代替）面粉（低筋中筋都可以）100克，白糖30克，奶油250ml
饼皮：鸡蛋加入牛奶，筛入低筋面粉，搅拌至液体状态。 黄油隔水融化，开小火将液体倒入平底锅中，使的面皮可以看透手指，用保鲜膜隔离面皮，多做几层放凉备用
打奶油：奶油放白糖用电动打蛋器打发到成倒三角，这里有个小窍门奶油盆底下放一盆冰水和冰块，更容易打发哦
最后一步：把奶油一层一层的铺在皮上，加上喜欢的水果，比如说芒果，或者榴莲，草莓都可以放冰箱冷藏半小时就可以拿出来食用了。
最后希望我的回答能帮助到你和更多人。
小西喜欢做美食
千层蛋糕有一段时间真的很火耶~大体上就是一个不粘平底锅，一次次地摊平很薄很薄的小饼，夹馅儿，奥利奥千层材料
【千层面糊】 1/2 杯中筋面粉；1大勺原味可可粉；2 大勺细砂糖糖 1 个鸡蛋；1大勺融化的黄油 1/2 杯牛奶
【奶油夹馅儿】 打发奶油；1 又1/3杯淡奶油；¼ 杯细砂糖 1 小勺香草精 【奥利奥饼干碎】 7 块奥利奥饼干；小的奥利奥饼干作为装饰用
【做法】
1、鸡蛋和蛋黄打入盆中，加入细砂糖打匀，倒入牛奶，搅拌均匀成牛奶蛋液，倒入融化的黄油，搅拌均匀，中筋面粉和原味可可粉过筛，加入牛奶蛋液中，直接用手动打蛋器搅匀就可以了，做好的面糊过筛一遍，一定要过筛哦，这样可以去除面糊中的残余疙瘩，面糊放冰箱冷藏室静置半个小时
2、平底锅坐火，用不黏锅哦，一定开最小火，大火特别容易糊，锅底刷一层薄油，油不要太多，薄薄的一层即可，锅热以后舀一勺面糊，倒入锅中，快速的转动锅子，摊成薄饼，等到锅内的饼，遇热鼓起来以后，用筷子轻轻的将饼边掀一下，倒扣入平盘中晾凉，一张一张地饼烙好，直到面糊用完。
3、淡奶油加适量糖和香草精，打发至能裱花的状态，奥利奥饼干打碎，觉得甜的把馅儿去掉，用奥利奥碎夹心就行啦
4、将饼皮放到盘子上，抹一层淡奶油，撒奥利奥馅儿依次类推，最后一张饼皮盖上就好啦，表面还可以抹上一层淡奶油，用小的奥利奥饼干做装饰~蛋糕一旦做好，要至少冷藏10小时再赏味哦~
做成盒子蛋糕也是极好的！
跟着小法吃吃的
去年，我的朋友问我能不能帮他做一只蛋糕，他要送给将要从美国回来的女朋友。他说女朋友喜欢榴莲，想送她榴莲蛋糕。我就帮忙找各种不同的榴莲蛋糕，其实我想给他做的是榴莲夹心戚风裸蛋糕（没啥经验，抹面和裱花都弱爆了，裸蛋糕恰好不需要抹面和裱花），但是他选中了榴莲千层，好吧，那就做千层可丽饼蛋糕。
第一只千层可丽饼蛋糕……当然不是朋友要的榴莲千层，是我练手的香蕉千层，有存照，真心不好看，就不放上来伤害大家的眼睛了。第二只才是送给教练的榴莲千层，真的很漂亮，但是我没存蛋糕照片。
我的老师给方子真的很棒，不仅仅给了配方和步骤，而且描述了很多细节，分享了很多小窍门。
从此，便开始了我做千层蛋糕的经历，闺蜜的生日蛋糕，妹妹的生日蛋糕，朋友的朋友的生日蛋糕。去年一年前前后后做了六七只，都是按照我老师的方子做的。
今天要写的红心火龙果千层可丽饼蛋糕同样也是按照我老师的方子来做的，不过，中间的步骤有点小改动。
先上图，请欣赏。
下面，开始正题，怎么做一只完美的千层可丽饼蛋糕，一切小细节小窍门送给大家。
食材和工具
食材：
面糊：
常温鸡蛋（大蛋） 3只
细砂糖 40克
常温牛奶 280克
常温淡奶油 20克
融化黄油 20克
低筋面粉 120克
细盐 1克
夹心奶油部分：
淡奶油 500克
细砂糖 50克
红心火龙果 中等大小一只
工具：
不粘煎锅1只、不锈钢打蛋盆2只，电子秤1个、筛子1个、手动打蛋器1个、电动打蛋器1个、奶油抹刀1把、裱花转台1个(可不用)，大汤勺1只，抹布1块，烘焙纸1卷。
过程四步走
一、咱们先做面糊吧
1、三只常温大鸡蛋，尽管挑个头最大的来，加入40克细砂糖（我用的是绵白糖），加入1克盐(很少一丢丢)。手动打蛋器搅拌，直至砂糖融化。
2、加入20克融化成液体的黄油，继续搅拌。
3、加入120克低筋面粉，过不过筛都可以，继续搅拌吧，搅至没有干粉，状态如图（在我老师的方子里，是最后一步放低粉的）
4、“加入常温牛奶、常温淡奶油”这是晓廷老师方子的原话。但是呢，淡奶油一般都是冷藏保存的，得先拿出来到出20克回温再用，其实不必这样，冷藏的淡奶油，拆封倒出20克到小碗或者杯子中，再加入280克常温的牛奶，用筷子搅拌一下，混合液的温度跟常温差不了多少。
把混合好的淡奶油牛奶液分次加入到面糊中，搅拌均匀，搅拌好的面糊就是这样，基本上没有打不碎的小面疙瘩。
5、虽然面糊已经很细腻，但是还是要过筛的哦~
看第一次过筛的结果，筛子上还是留下了一些不溶物，有一点点小面疙瘩，看上去有点透明的是没有溶解的蛋清。
过筛第二次，基本上没有不溶解的杂质了，面糊很细腻。
面糊的特别说明：
1、制作面糊的所有材料都是常温的，这是我老师一开始就特别强调的。如果不是常温的会怎样？乃们可以试一试哟~
2、加材料顺序
我老师的做法中，加材料顺序是：鸡蛋→糖和盐→常温牛奶和常温淡奶油→低筋面粉→融化的黄油；
而我把顺序改成了：鸡蛋→糖和盐→融化的黄油→低筋面粉→常温牛奶和淡奶油混合液（分次加）
这么做可以做出很少面疙瘩的面糊，过滤两次就可以了。
3、过滤是为了让滤掉面糊中的杂质和气泡，让面糊更细腻。
4、关于那1克盐，一定要放哦~
二、开始烙可丽饼啦~
怎么样烙饼的效率更高?先看准备工作，如下图，以我家厨房为例
盛面糊的盆子放在左边的炉灶上，右边的炉灶放煎锅，煎锅的右边放一张冷水浸湿的抹布，抹布的右边是一块案板，已经铺好一张烘焙纸。
准备好，让我们开始烙可丽饼吧~
1、先开火，小火，来看一看小火的样子。
2、等锅子稍微热一点，用大汤勺盛半勺面糊，倒进锅子，拿起手柄，快速转动锅子，让面糊铺满整个锅底，然后放回炉灶上。
3、等可丽饼开始鼓起小包，就说明饼差不多熟了，可以出锅了。
4、这时候用筷子挑一下饼的边沿，饼边可以挑起来，然后把锅子放到湿抹布上，用双手把饼从锅里揭下来，放在已经准备好的烘焙纸上。
哇，真棒！第一张饼烙好啦~不过，第一张饼往往是最丑的。没关系，先烙几张饼调整一下锅子的温度，后面的饼会越烙越好的。
5、把锅子拿到面糊盆旁边，盛半勺面糊到锅子里，转动锅子让面糊平铺锅底，再放回炉灶上。这时候赶紧去撕下一张烘焙纸，盖在第一张饼上。好了，后面就是重复重复重复了。
6、等所有饼都烙好了，放进冰箱冷藏室，让可爱的饼饼们降降温。
烙饼的特别说明：
1、 湿抹布就是解决烙饼过程中锅子过热问题的神器，烙饼过程中不需要关火等锅子降温，中间记得用冷水洗几次抹布。
2、 锅子的温度应该恰好能让面糊凝固，但又让你有充分的时间转动锅子，让面糊铺满锅底，如果你还没转完锅子，面糊就已经凝固了，说明锅子温度太高，赶紧放湿抹布上降降温。
3、 面糊会沉淀，每次盛面糊之前，先搅一搅。
4、 烙饼不用翻面，烙一面就行。
5、 我这次用的煎锅是22cm大小的，但锅底没那么大，烙出来的饼直径大概17厘米，换算一下，就是6.7寸。
6、 这次我总共烙出15张饼，我的老师用24cm的煎锅烙出14张饼，饼大小是8寸。可以看出我烙的饼还是有点厚。以前用26cm的煎锅，烙出9寸大小的饼，能够烙9张或者10张。
7、 烘焙纸的作用是隔离每张饼，防止它们叠放粘在一起。
8、 从锅子里面拿饼出来的时候，会有点烫手，是真的有点烫，习惯就好~
三、打发淡奶油，最喜欢这个步骤啦~
1、先把刚才盛过面糊的两个打蛋盆洗干净，一个盆子加少量水，里面放三四块冻着的冰袋，另外一个盆子用干洗碗布擦干，放在盛冰袋的盆子上。
2、往盆里加500克淡奶油和50克糖，启动电动打蛋器，开始打发淡奶油。打发的过程中注意淡奶油的状态，打到八分硬就可以了。
打发奶油的特别说明：
1、 淡奶油选用乳脂含量超过35%的，我曾用过乳脂含量30%的淡奶油打发，当然打发效果不好，当年年少无知，后来才知道要选用乳脂含量超过35%的，这样的淡奶油就是用来打发的淡奶油，包装盒上会写着“Whipping Cream”，也会标明乳脂含量。这次用的安佳，乳脂含量35.1%。
2、 打发用的淡奶油必须是冷藏24小时以上的，盛淡奶油的盆子最好是无水无油。盆底最好坐在冰水里，这么热的天气，拿到开空调的客厅里打发更好，别在热死人的厨房里啦~
3、 加糖的量是淡奶油量的10%-15%。这是我的老师给的量，我喜欢加10%，甜而不腻。健身的筒子们，请加代糖（其实健身的筒子们可能连奶油都不吃，我就是这么一说）。
4、做千层蛋糕的淡奶油打发到8分就可以了，要抹开用的，太硬了抹不开。另外，打到十分硬，对于新手来说容易打发过头，造成水油分离，像豆腐渣一样。
我第一次打发淡奶油就打发过头了，当时生怕打得不够硬，谁知打过头了，特别是安佳的淡奶油，打发过头就是那几秒钟的事儿，所以，千万注意观察淡奶油的状态。
哈哈，吓到了吧，先压压惊，其实呢，打发淡奶油不用紧张，我倒是建议新手第一次打发淡奶油，可以试着一打到底，打到过头，水油分离的状态，这样就可以知道淡奶油在打发的各个阶段的状态啦~
5、 敢写下上面一条，是因为我有这一条，告诉你怎样挽救打发过头的淡奶油，那就是——再加一些没搅打的淡奶油，再搅打一下(yes，就是这么简单！)
6、 如果你买的淡奶油很不容易打发，或者打发后还是软软的，到不了8分硬怎么办？（没错，说的就是雀巢），解决这个问题要加吉利丁粉，具体做法点链接动物淡奶油的加固打发方法
7、 如果你和我一样，用的是1升一盒的大包装，剩下的淡奶油怎么办呢？一般来说，只要是封口处没有污染，可以再封好口，继续冷藏，但是一周之内必须用完，开封的淡奶油太容易坏掉了(对，奏是俺们开封的淡奶油(￣▽￣)”)，其实，用剩下的淡奶油做个冰淇淋不错哦~
8、 最后一条，没有淡奶油打发经验的新手们，建议还是先去网上搜个视频看一看，再开始动手。
四、组装蛋糕啦
（我实在想不出比“组装”更合适的词语了，你们觉得怎么说比较好？）
还是准备工作先，把饼饼们从冰箱里拿出来，它们已经凉快够了，放左手边；
中间放裱花转台，上面放一个8寸的蛋糕硬卡纸垫子（我有6寸和8寸的硬卡纸垫子，这6.7寸的蛋糕，还是用8寸的垫子吧）
右边放刚才打发的淡奶油(记得淡奶油盆子要一直坐的冰水里)
拿把奶油抹刀，开工吧！
1、 先把一张饼放在硬卡纸垫子上，抹上薄薄的一层奶油；
2、 再铺上一张饼，再抹上一层薄薄的奶油，放上刚才切好的水果，等等，好像有点问题，刚才没说切水果的事儿啊~
啊，这个我忘记说了，那咱现在插播一段“切水果”；
红心火龙果一只，扒皮，切两半，再切成薄片，再切成小块儿。(插播结束)
好了，咱继续，放好水果，再放上一大坨奶油，然后用抹刀给抹平了；
3、 下面就是一直重复啦，直到你觉得高度可以了，或者，水果用完了，或者奶油用完了，或者饼饼们用完了。这次这只蛋糕是因为奶油用完了。
4、 用烘焙纸剪个比蛋糕要大一点的圆形，折叠3次，剪出半个心形，展开后就是8颗心，放在蛋糕上正中的位置，拿来筛子，加一勺可可粉，开始筛吧，筛下的可可粉落在蛋糕上面，最后小心翼翼的拿走烘焙纸，就留下八颗心啦~
5、 做好的蛋糕放进冰箱冷藏室冷藏3-4个小时，然后就可以拿出来切了，然后……o(^▽^)o当然是开吃啦~
组装蛋糕要注意的问题：
1、 把奶油抹平抹平抹平，一定要答应我，好吗？如果，一张张饼叠着叠着就中间高，四周低了，轻轻的按一按中间高的部分，给按平了，然后继叠着放饼吧~
2、 水果尽量摆平整；
3、 我组装的顺序是：打底饼（刚给它起的名字）→奶油→饼→水果和奶油→饼→奶油→饼→水果和奶油→饼→奶油→饼→水果和奶油→饼→奶油→饼→水果和奶油→饼，是隔一层放一次水果。你也可以每层都放水果，也可以只放奶油。
4、 有关饼饼的哪一面朝上的问题，我做的时候是光面朝上，也有厨友是被烙的那面朝上的，下面是Lady M 的，貌似是被烙的那面朝上的吧，还是在饼上做了其他处理？求专家鉴定。
5、 你造吗？最后撒在上面的心形，可以让你有个参照，更平均地切成八份哦~
到这里，做一只千层蛋糕应该是没太大问题了，大家大胆动手去尝试吧~
下面是作品欣赏时间
这只是送给闺蜜的生日蛋糕——芒果千层可丽饼蛋糕，9寸。
这是后来做的抹茶千层可丽饼蛋糕，没有水果，都是奶油夹心，9寸。
这是去年中秋节做给另一个闺蜜的，原味千层可丽饼蛋糕，9寸。
下面这只是一位女孩子送给男朋友的生日礼物，我给做的，香蕉菠萝双果千层可丽饼蛋糕，9寸，有topping，共用去4根香蕉和一整个大菠萝。整个蛋糕巨沉无比，交到那女孩手中时，先提前告诉她有个心理准备，真太沉了。在这里给大家一个小建议，就是夹心用的水果选软质的好切的水果，芒果、香蕉、火龙果、榴莲都是比较好的选择，菠萝就算了，真的不好切，那女孩子告诉我的。
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最后想了想，还是要放做给妹妹的生日蛋糕（颜值略低），香蕉火龙果双果千层可丽饼蛋糕，9寸，也是个巨无霸，超级沉。
最后，还是放一下我的第一只蛋糕吧，香蕉千层可丽饼蛋糕，9寸。虽然是试验品，但这是我开始做千层蛋糕的起点。
后记
从前年开始接触烘焙到现在，将近两年时间，从做饼干开始，到烤戚风，到烤重芝士，到现在烤面包。一路走来，我都是抱着学习的态度，看很多不同的方子，学着去做。真的很感谢在网上分享各种方子、各类小窍门的网友们。我一直觉得自己学的还不够，在很多地方都不太懂，毕竟烘焙只是业余爱好而已，真心没花太多时间在上面。所以，我一直都是在学习别人的做法和经验，从来没有写过一篇做法教程，在我有关烘焙的回答里，也没有给出过任何完整的做法教程。
BUT，因为前几天看到一篇千层蛋糕做法的文章，觉得内容真心太水，很多细节都没写到。这种华而不实的文章确实让我感到……很不舒服，然后就发生了上周六那么狗血的事情，第一次跟人在网上撕，最后才发现是我先说人家蛋黄酥不好看，而没长记性记住，然后又说人家芒果千层真的很丑，呃……姐姐我自己都无地自容了。不过，对某小姐烘焙作品的评价是不会改变的，是丑就是丑，业余角度看都丑。
有关烘焙经验的分享，我们新手需要的是什么呢？是小窍门，是小细节。比如，打蛋盆和筛子是最常用的工具了，刚开始接触烘焙，大家都是买买买的节奏。你觉得是“你需要打蛋盆和筛子”这条经验，还是“你需要2个打蛋盆和1个筛子，筛子直径要比盆子的直径小一点，24cm的打蛋盆配20cm的筛子就非常合适”这条经验对新手更有用呢？当然是后者，因为明确告诉你该怎么选购，不会等你买了过大的筛子，每次筛面粉都落一些到操作台上，搞得台面乱糟糟脏兮兮的，还得费心清扫的时候才明白过来，应该买比打蛋盆小一点的筛子。（这点也是看知友的分享，我才知道的，直接买的就是24cm打蛋盆和20cm的筛子，很好用！再次感谢！）
某小姐说大家都是聪明人，有些细节不必说。其实，这跟智商高低没有关系，而是跟经验有关。一个新手，都没用筛子筛过面粉，你让他怎么知道筛子应该比盆子小呢？智商再高，没经历过，也不可能知道，这就要靠有经验的人告诉他遇到什么问题应该怎么解决。
烘焙经验分享的小窍门小细节可以让没有这种经验的人省掉非常多的麻烦，我就是这样一个受益者。我们不是在搞探究学习，遇到问题了再想办法解决问题，我们希望你在走进厨房的时候对你想要做的事情已经成竹在胸，知道该怎么应对可能出现的各种问题.
明天小吃货
千层蛋糕是一款好吃好看且制作难度较低的蛋糕，更能够随意搭配各类水果，最重要的是不需要烤箱哦~如果你是一个重度甜品爱好者，就一起来跟着美食达人席正园来学习这道不用烤箱的千层蛋糕吧~一起和心爱的TA度过甜蜜周末~
不用烤箱的千层蛋糕
配料表
低筋面粉100g，鸡蛋2个，细砂糖20g，玉米油25ml，牛奶250ml、老酸奶500g、草莓适量
详细步骤
1、在碗里打入鸡蛋，加入细砂糖搅匀；先加入一半低筋面粉搅匀，再加入剩下的低筋面粉，拌到看不见干粉。
2、加入玉米油、并分2次加入牛奶，把牛奶和面糊充分搅匀，过筛后得到一份细腻的面糊。
3、取适量面糊倒入平底锅，开小火，转动平底锅将整个面糊铺满，多余没有凝固的部分再迅速倒回碗内。
4、整个饼皮中间起泡时可出锅，倒扣在容器上；把所有摊好的饼皮铺平叠放整齐后，放入冰箱冷藏10分钟。
5、草莓洗干净后，去蒂对半切开备用。
6、从冰箱中取出饼皮，所有都切成差不多规格的圆形，留一张最满意的饼皮准备最后覆盖表面。
7、一层饼皮上挤上一层老酸奶，用抹刀铺平，三层老酸奶后铺上一层草莓，草莓层中也挤入老酸奶铺平。
8、继续重复之前步骤，铺两层草莓，最上层铺上饼皮，并用草莓片装饰即可。
二抓歲月
1.准备好所有材料。淡奶油称出所需量后放冰箱冷藏备用。
2.鸡蛋加糖打散，无需打发。3.加入牛奶搅打均匀。
4.加入低粉后搅打均匀。5.面糊过筛四次，放冰箱冷藏一小时。
6.一小时后，取一个平底不粘锅，大火烧热，离火后加入适量面糊，转小火烤制。7.待皮起泡，锅具离火放在垫有湿毛巾的桌上。8.用脱模刀把皮卷起后脱离锅具。9.把皮放在盘子上，用小风扇吹凉。
10.把吹凉的皮放到另一个碗上。11.重复6-10步骤，直至面糊用完。
12.淡奶油打发成奶油状。
13.装入裱花袋内放冰箱冷藏备用。14.模具底部垫上烘焙纸，选最好看的一张皮，光滑那面朝着烘焙纸放下。15.中间挤上奶油，外圈不要挤。
16.再铺上一层皮，再挤一层奶油。
17.重复15、16步骤，直到皮用完或模具装满。放冰箱冷藏定型2小时以上。18.定型完后，盘子或者卡纸盖在模具上，反转脱模。19.剥去烘焙纸后的样子，然后开始切块装饰。20.蛋糕分好后，外圈用慕斯围边围紧，再用丝带绑个蝴蝶结。然后装饰表面，在每一块尾端挤上奶油，放上芒果和蓝莓，中间也挤一圈奶油，奶油上放蓝莓，奶油中间放芒果，芒果中间可插生日牌哦～
自己的一些心得，喜欢什么水果就可以自己加哦
酒妹吃喝深圳
以芒果千层为例吧，给你介绍其做法：
1.将鸡蛋打入碗中用手动打蛋器搅拌均匀，倒入牛奶搅拌后，再倒入低粉，糖粉，淀粉。
2.黄油隔热水融化后倒入千层糊中搅拌均匀，分三次过筛，把没有搅拌均匀的粉末过滤掉。
3.开火将平底锅烧热（小火），将千层糊倒入平底锅，再把多余的千层糊倒回盆里（倒的太多，千层皮会太厚，口感会较差，喜欢吃厚一点的可以放多一点。）
4.待千层皮在锅中冒起小气泡就证明熟了，时间太久会烧糊，做千层的时候一定要注意看好火候哦。
5.做好的千层皮放凉用保鲜膜包住以免空气影响流失水分导致千层皮变硬。
6.将芒果洗净切成丁放好，切丁的芒果大小要一样，不然做出来的千层会不平整，喜欢吃其他水果的也可以换成其他水果。
7.将奶油倒入器皿，分三次倒入糖打发至九成发。
8.将放凉的千层皮拿出一片摆好，用抹刀抹入奶油，要把奶油刮平整一点，然后再放一片千层，再抹奶油，再均匀的摆入芒果丁，芒果要摆的工整，不要有大有小，否则到后面的整个千层会呈现蘑菇形状，温度变高奶油融化的时候芒果和奶油都会流出来，影响口感和美观哦~
9.依次摆放好后就完成啦！放冰箱冷藏后吃会更好吃哦！~
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大厨食验室
一、原味千层蛋糕 
主料
黄油50g牛奶500ml
鸡蛋4个低筋面粉250g
砂糖40g盐2g
甜奶油250g
原味千层蛋糕的做法步骤
1. 以上是所需食材。
2. 黄油事先要隔水融化，将除奶油外的所有材料加在一起，搅拌成均匀的混合液体。
3. 将混合液体用面粉筛过滤至顺滑细腻无颗粒状。
4. 取一小勺面糊铺满平底锅，切记，一定要少取一点，不然面饼过厚会影响口感。
5. 小火煎熟，待饼皮起泡，将锅移至湿毛巾降温取出饼皮待凉。
6. 煎好的饼皮薄透有弹性。
7. 我用直径20厘米的锅差不多煎了20张左右。
8. 接下来就是考验耐心的时候了。饼加打发好的奶油，重复这个动作直到叠放完最后一张饼皮。
9. 做好的成品用盘子压一压，让奶油均匀铺满整个饼皮，放冰箱冷藏4小时以上，使奶油充分与饼皮融合。
10. 冷藏后切块就可以慢慢享用啦
二、抹茶千层
用料
- 草鸡蛋4个，约200克白砂糖30克低筋面粉97克抹茶粉5克玉米淀粉25克牛奶410克黄油20克盐一小撮
学做LADY M家24层超薄渐变抹茶千层蛋糕的做法
将黄油隔热水溶化，放一旁备用
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抹茶粉加入少量的水，搅拌均匀，放一旁备用
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直接把鸡蛋打入一个碗里，放入白砂糖，盐，用蛋抽打成鸡蛋液
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再把低粉和玉米淀粉一起过筛，和鸡蛋液一起搅拌均匀
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倒入溶化的黄油，搅拌均匀
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最后加入牛奶，不要一次性倒入，边倒边搅拌，分几次把牛奶加进去，把面糊拌到基本上顺滑
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过滤，去掉没有溶解的面疙瘩，不要全部过滤完，留出1/3的面糊
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1/3的面糊中加入抹茶
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搅拌均匀后，再用另外一个空碗过滤抹茶面糊，过完筛的面糊就比较细腻，这时我们就做好了一份原味面糊和一份抹茶面糊。
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准备一个平底锅，开小火，把锅子预热到足够热，准备一小碟油和一把刷子，把油均匀的刷在锅底
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舀一勺原味的面糊，勺子一定要够大，不能用小勺，太小的话面糊不能迅速铺满锅底
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倒进锅里后，马上转动锅子
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再将流动的面糊倒回到碗里
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剩下的就是薄薄的一张皮了
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面糊表面鼓起小泡时，面糊就煎好了
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用刮刀撬一下边，将平底锅倒扣在盘子的上方，轻轻揭下来，看，非常的薄，可以透出手指
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摊两张原味面皮后，加大半勺的抹茶面糊到原味面糊中，搅拌均匀，每次舀的时候都要用勺子先搅动面糊，底部也要搅到，因为粉类沉底，摊到后面，面糊会变得非常的浓稠
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再煎两到三张，再加入大半勺的抹茶面糊，以此类推，最后几张面皮是纯抹茶面糊，这样面皮就形成好看的渐变色。我用的平底锅是20厘米直径的，一共煎出来24张面皮
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煎好的面皮取五张，用一个大小合适的碗，盖在上面，用刀尖沿着边上划一圈，去掉不整齐的边，不要改变他的顔色顺序，放在一个网格上面，能够更好的散热，盖上一块干净的布放一旁让他自然冷却。
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现在来准备奶油，我做的是最基础的原味奶油，准备一盆放入冰块，可以帮助淡奶油更容易的打发，淡奶油550克，加入白砂糖40克，再加入几滴香草精
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打蛋器开低速，打到出现纹路，提起打蛋器能拉出一个小弯钓时就可以了。
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把顔色最深的一张面皮放在最下面，放上一些奶油，用刮刀抹平整，再叠上一张面饼，对整齐后，再抹上一层奶油，就是这样一层层的叠加，顔色由浅到深
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叠好后找一个平板的物件，把他压平整些
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盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-3个小时
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小贴士
1、今天介绍的是一款基础款的千层，还可以在夹层中加入水果，注意不要每一层都加，可以两层奶油，一层水果，或者是中间的奶油换成卡仕达酱，千层蛋糕还是比较简单的，非常好吃
2、煎薄皮的方法就是：先预热锅子到足够热，舀一勺面糊，勺子一定要够大，不能用小勺，太小的话面糊不能迅速铺满锅底，倒进锅里后，马上转动锅子，再将流动的面糊倒回到碗里，剩下的就是薄薄的一张皮了3、每次舀的时候都要用勺子先搅动面糊，底部也要搅到，因为粉类沉底，摊到后面，面糊会变得非常的浓稠
妖夜行摄食光
90后重庆妹子很高兴为你解答
芒果千层蛋糕自己做，不用黄油，只用平底锅，第一次做零失败
其实做芒果千层最重要的就是那班戟皮，打奶油切芒果都是非常简单的。而那一层一层的班戟皮就是灵魂所在，如何做到班戟皮Q弹嫩滑，不糊不焦，口感清新而且非常的薄。那可就要按照我说的来做了。
【主要食材】
皮：鸡蛋4个、糖40g、水100g、牛奶235g、面粉135g；
馅：500g淡奶油、100g白砂糖、芒果；
【操作与过程】
第一步，取一个干净无油无水的碗，向其中打入四个鸡蛋打散，加入白糖，牛奶，水，搅拌均匀，将面粉用面粉筛筛细。再次搅拌均匀，变成面糊。可以做无油的也可以加入一点食用油或者黄油。将面糊再次过过滤网，过滤两遍，这样做出来的面糊更加的细腻，煎制的时候表面也更加平滑。将材料静置半小时左右，让所有材料均匀混合在一起。
第二步，用油刷在锅底均匀刷上一层薄薄的油，开中小火，等到油微微变热，倒入面糊，摇晃油锅，让面糊均匀而又薄。等到一面凝固就立即翻面，否则可能会焦。两面凝固以后立即关火，取出放一边，分开放凉，不要叠在一起，这样会粘起来。
第三步，将奶油和白砂糖混合在一起，用打蛋器打发至提出会留下纹路的状态，加入芒果榨成的芒果蓉增加风味。在将芒果切成一粒一粒的小丁搅拌在一起。
第四步，一层饼皮上抹上一层芒果和奶油，再叠上一层饼皮，如此堆起来做到适宜的厚度，最上面是一层饼皮。如果担心皮会破，可以用两层叠起来。最后将它修饰成一个圆形。在边上也可以涂上一些奶油，在顶部装饰上一些芒果。最后放入冰箱冷藏两个小时，进行固定形状，拿出来就可以吃了。
想不到吧，方法居然如此的简单易学，而且原料非常便宜，不会像蛋糕店买了一小块，就需要好几十，自己做也更加健康。如果将芒果换成其他的水果，也可以做出非常好的效果。简单易学，零失败，新手都会的教程，赶快动手做起来吧。
小贴士：
1..我们这个版本是无油的，不需要放黄油一样可以做好！
2..芒果尽量切小一些，这样容易铺平。
3..在制作其他口味的千层时，不要用汁水较多的，这样容易烂。
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90后重庆妹子
千层蛋糕相对于传统蛋糕来说，制作方便，不需要烤箱，有个平底锅就能做。今天就说说千层蛋糕的做法吧。
食材：
鸡蛋 2个 低筋面粉 100g 纯牛奶 250g
淡奶油 300g 细砂糖 30g 黄油 30g
草莓 适量 糖分 60g 黄油 少许
制作方法：
黄油隔水加热。
融化后，晾温备用。
鸡蛋搅打均匀，无需打发。
加入白砂糖，倒入晾温的黄油液。
继续搅打至砂糖融化。
低筋面粉筛进蛋液中，搅拌均匀。
加入纯牛奶，继续搅拌至顺滑状态。
面糊过筛后，静置半个小时。
锅内刷油，倒入面糊。
轻晃平底锅，使面糊均匀铺满锅底。
待饼皮鼓泡时出锅。
适量草莓切成小丁块。
快速打发淡牛奶、糖分。
在饼皮上涂抹适量淡奶油。
放上适量草莓。
再覆盖上饼皮。
稍作装饰后冷藏食用。
六月食语
你好我是胖小张很高兴回答你的问题
具体做法如下:
一、 材料：蛋3个、糖7匙、牛油（色拉油）3匙、牛奶5匙、低筋面粉100克、发粉1小匙（或用自发粉100克代替）、盐1/4小匙、塔塔粉1/4小匙（无可用几滴柠檬汁或白醋代替）、电动打蛋器、量匙。
二、蛋黄中加入4匙糖，用直型打蛋器打到呈乳白色为止。
三、色拉油一匙一匙加入，用力拌匀再加另一匙，然后加入牛奶，道理一样。
四、面粉、发粉及盐筛入，轻轻拌匀，不要过度搅拌，放在一旁。
五、用打蛋器打蛋白及塔塔粉，至蛋白呈粗泡沫，加入3匙糖继续打至硬性发泡。
六、取1/3蛋白泡沫与蛋黄糊拌匀，再把整盘蛋黄糊倒入蛋白泡沫中拌匀，动作要轻且快
模型内部不要涂油，底部垫一张薄纸即可
用勺子舀适量面糊铺平，不宜过厚，放烤箱中层用160度烤约5分钟，观察其表皮颜色金黄即可取出
取出再舀上一勺面糊，保持每层厚度基本相同，如此类推烤完全部面糊。
精致品味：牛奶千层蛋糕
制作要点：
（1） 分蛋要小心，勿使蛋白沾到一丝油、水或蛋黄。
（2） 糖需分两份，加在蛋黄中，一份加在蛋白中。
（3） 加油和牛奶时，要一匙加入拌匀再加另一匙，不要一口气全倒入。
（4） 面粉筛入后轻轻拌匀即可，不要用力搅拌或搅拌过久。
（5） 蛋白一定要打到硬性发泡，即其尖锋能竖立不下垂才行，否则烤好后蛋糕易塌陷。
（6） 将蛋白泡沫与蛋黄面糊拌匀时，动作要轻且快，如果拌得太久或太用力，面糊易变稀。入炉烘烤时，面糊越浓，蛋糕烤好后就越膨松不易塌陷，如果面糊呈稀软状态则可能失败。
(7) 蛋糕模型不可涂油，因为戚风蛋糕面糊必须借助黏附模型壁的力量往上膨胀，有油就失去黏附力了，所以只需在模型底部垫上底纸即可。
