老友粉是南宁特色小吃，味鲜辣，汤料香浓，夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。具有大众口味，一碗粉下肚，都会有撑的感觉，让人饱得结实，同时它是没有阶层化的小吃代表，在南宁街头小吃店里，不只是有老百姓在吃，也有开着宝马车老板的在吃。
1食材料:以一人份计算
切粉（沙河粉）或伊面150克，肉类切片50克，酸笋50克切成丝，小辣椒2只，豆豉少许切细茸，姜丝蒜末各少许，青菜几片，葱花少许，（肉类看各人喜好来加，可以猪肉，牛肉，猪肝，粉肠）。
2制作方法:
（1）肉类用料酒，精盐，糖，生抽，嫩肉粉，胡椒粉，生粉调味，味道可稍重。
（2）在锅里加入花生油25克，烧热放姜丝，蒜末，辣椒粒，豆豉茸煸炒，出香味后放入肉类翻炒至变色。加入酸笋丝炒一分钟，加高汤（家庭制作加清水即可）250一400克，汤煮开后加香醋，酱油，调味，放入切粉（或湿面）捞散，然后加入青菜，煮开后加鸡精，葱花即可食用。
（4）煮面时先把碱面放入滚水中煮到七，八成熟，然后捞出来过清水，以除去面汤中的黏糊，过清水后面条就会变得筋道有韧劲。这边把备好蒜蓉，豆豉，辣椒，酸笋等配料放在热油中煸炒至香，接着放入半肥瘦肉片（碎肉最好）稍炒一下，加入骨头汤烧开，放入面条，再煮至八，九成熟，再加入醋，胡椒粉及其他调料，就闻到它的酸香。
（5）有时遇到了小店里湿面卖完，直接把粉倒入己煮好的老友面汤汁中煮一下可以的，一样的酸辣鲜香，一样吃得酣畅淋漓。
3小贴士:
（1）营养价值:大米入脾胃，肺经，具有补中益气，健脾和胃，滋阴润肠，除烦渴作用。
（2）要使用正宗南宁酸笋老友酱，牛肉比较甜，可用柠檬汁腌渍的，推荐花肠（粉肠要切成花刀状）猪肚较爽口。
附高汤的制作:
原材料:老鸡一只，:猪筒骨2000克，火腿725克，胡椒粒25克，清水30公斤，冰糖，盐各适量。
制作方法:
1把猪筒骨敲碎，火腿斩成块。
2老母鸡洗净去内脏，胡椒粒破碎后装入小白纱布袋中扎好袋口。
3用大锅盛水烧开，投入料1和料2，开盖用旺火煮沸，然后改文火熬煮至汤汁呈金黄色。注意掌握好火候，只要保持汤汁微沸即可，最后加入冰糖和盐调味即可制成高汤。
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