风光秀丽的铅山，历史人文悠久，自然资源丰富，文化底蕴深厚，令人流连忘返。而铅山的美味小吃也是闻名遐迩，让很多人为之倾倒。
今天，小编将带大家穿梭大街小巷，遍尝铅山美食。
茄干:由茄子、糯米、甜酒曲、白糖、盐、味精、辣椒干、大蒜等先蒸后晒而成。集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧性又软，且有过口不忘之感。
肉圆粿：是由上等的番薯粉和瘦肉，芋头，荸荠，香菇，藕丁，墨鱼等配料制作而成的一种小吃。一蒸出来就可以吃，刚出笼的肉圆果柔软嫩滑口感很好。待铺开冷却之后，可以存放较长的时间。以前，肉圆果在铅山算得上是比较贵重的食品，人们只在年关制作食用，用于正月接待客人。现在，早已不受时令限制，自家随时可做；菜场上也时常有卖，食用方便。肉圆果寓意“团团圆圆”。
糖葫芦：相信大家看到这张照片的时候，都认识照片上这位卖糖葫芦的师傅，可谓是年代已久，糖葫芦一般用山楂串成，糖稀被冻僵，吃起来又酸又甜，美味十足。
清汤是我们对混沌的俗称。河口的清汤也是与众不同的，讲究的人放个鸡蛋，被称之为“蛋包清汤”， 让很多异乡的铅山人时常怀念。曾经是古镇一道亮丽的风景。
每年农历十月初十以后，铅山民间都有酿制水酒的习俗。糯米沥干水，蒸熟，用凉开水反复浇淋，然后按比例掺入酒曲，放入器皿待其发酵。铅山水酒米酒可久藏不坏，柔和爽口，回甜生津，且后劲十足。
煎包：有韭菜馅，豆芽馅，用平底锅焖煎而成，也是铅山大街小巷常出没的小吃之一。
韭菜饼：是很稀的面粉拌着半熟的萝卜豆芽等，放在上图中黑色的模具里，浸在油炸。味道让人回味无穷，但火气大。也是铅山所特有的小吃之一。
糕一般作为端午节仅次于粽子的食品，在铅山被称之为：“千层糕”，分为甜糕和咸糕，味道都很不错。平日里也有小贩做糕卖。
荞麦馃又叫荞麦夹子。做法和饺子差不多，只不过用的是荞麦粉。荞麦馃水煮起来吃是相当享受。
铅山的烧饼，与其他地方的烧饼是不一样的 ，味道非常非常好。曾经戴家弄的烧饼风靡全县，引得周边城乡人士前来品尝。
麻糍馃：用蒸熟的糯米放在大石臼里用特制的木槌用力反复舂制成形，然后用手挤压，捏成小团，沾上芝麻、白糖、也有用豆末，香糯可口，深受大众欢迎。以前只有在节日或重大喜事做早餐。比较奢侈的吃法是包在油条中间，比较享受的吃法是像图中这位，吃几个麻糍馃然后美美地喝上一口滚热的茶水。
灯盏馃：深受铅山人喜欢的最具特色小吃。用米浆加热搅和成馃坯，还有在米浆中加入青蓬汁（一种田间野菜），染馃坯为绿色，称为：青蓬馃。然后用手捏成灯盏状（旧时点油灯的器具），加以豆芽、萝卜丝、水笋、墨鱼、鲜菇等为馅蒸熟，然后淋上热油。
铅山烫粉：最具代表性的铅山小吃。凡来过铅山的朋友都吃过，吃过之后就念念不忘。其实铅山烫粉也没什么特别之处，也就是粉条口感更Q。粉汤是头天晚上就一直小火炖着的骨头汤，再加上配置的一些小菜，铅山烫粉在江西确实小有名气。现在又衍生出猪肝粉、小肠粉等等。
油饼：是一种油炸小吃。面粉为皮，肉末、腌菜为馅。香酥可口。
董糖：芝麻、白糖研碎压制成型，以红色、绿色纸包成小块。因油脂丰富，常常包装纸上透着油渍。在那个物质贫乏的年代，此物属高端糕点，非一般人家吃得起。
冻米：分大米和糯米两种。为春节期间家家必备的糕点。爆米花加入以白砂糖和糯米糖熬制的糖稀，充分搅拌黏合放在模具中压制成大方块，然后切成小薄片。讲究人家会以糯米炸成的冻米子，加入芝麻、花生米，还有加入橙皮、桂花等等，然后饰以红绿色的馃皮点缀，味道更好。
番薯片：番薯蒸熟，切成薄片，晒干。或以沙炒，或以油炸。是旧时春节最常见、最实惠的吃食。
芙蓉糕：做法类似冻米，只是不用爆米花。甜、糯、油。
馃片：大米馃外层染成红色，切成薄片，暴晒干，或用沙炒，或以油炸，香脆！
徽酥：铅山特色中秋饼。将面粉.白糖.芝麻.桂花卤合成饼馅，再将面粉.白糖.芝麻油合成饼皮。将馅包入饼皮后压制成形，置于烤炉内烤熟即成。
料麻月：也是铅山特色中秋月饼。形似烧饼。以白糖、面粉为皮，白糖芝麻为馅，烤制而成。
糯米糖：以糯米和麦芽为原料。做法类似于在乌镇、西塘等旅游景区看到的拉糖。春节期间必备的吃食。唯一缺点，黏牙！
排饼：最经济实惠的糕点，而且耐饿。
色馃：也叫馃子。面粉油炸而成形，沾粉碎白糖。香酥，还有点嚼劲。
芝麻糕：俗称油麻糕。做法类似冻米糖，只是以芝麻为主要原料。上世纪九十年代之前属高端吃食。
閱讀更多 舌尖上的美食攻略 的文章
