哈喽，大家好！我还是你们的那个吃货小编，今天小编给大家带来的美食是非常受欢迎的特色美食烤鱼。
随着城市的飞速发展和进步，我们的小日子过得越来越好了。在我们生活水平日渐提高的同时，对生活中的点点滴滴也变得格外挑剔，不断地在追求完美。食物是我们生活中的必需品，因为他给我们的身体提供能量。
所以我们对事物的要求极为严格，不仅仅只局限于食物的味道，在追求食物味道的同时安全与健康也格外重要。所以很多人都喜欢自己在家中做饭，不仅味道好而且食用起来还非常放心。
烤鱼也是非常受欢迎的传统特色美食之一，烤鱼，是一道菜品。制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。
烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
接下来就让我们一起学习一下这道美味的美食：烤鱼
鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。
接下来就让我们一起看看这道美味的烤鱼究竟如何制作吧！
烤鱼的做法：
食材：鲈鱼、土豆、莲藕、黄豆芽、干豆腐、香葱、香菜、红辣椒、洋葱
辅料：郫县豆瓣酱、普通豆瓣酱、甜面酱、生抽酱油、料酒、白糖、干红辣椒、红小米辣、花椒粒、大蒜、大肠、姜、盐、鸡精
第一步：鱼收拾干净，在鱼身上划几刀以便入味。然后沿着鱼腹部的大骨将鱼切成2半，背部相连不要切断。在鱼的正面用腌料抹匀。翻过来用腌料抹匀，腌制20分钟。
第二步：将洋葱丝、香葱段、姜丝均匀的铺在大烤盘中，将腌好的鱼放入烤盘中。烤箱提前预热，上下火200度，烤箱中层，35分钟。时间到了以后将鱼取出。
土豆和莲藕去皮洗净，土豆切粗条，莲藕切片，用清水洗去土豆和莲藕表面的淀粉，沥干水分。锅中倒油烧热，分别将土豆和莲藕炸制金黄捞出备用。
第三步：炒锅倒入较多的油烧热，小火，先放入花椒粒炸出香味，再放入干红辣椒炸香。放入葱姜蒜，大火炒出香味，烹入料酒。放入郫县辣豆瓣酱、普通豆瓣酱、甜面酱、酱油，改成小火继续炒至出红油。
放入小米椒炒至变软，倒入1大碗清水或者高汤，大火煮滚。放入洗干净的黄豆芽和干豆腐条煮至黄豆芽熟透，加鸡精和盐调味离火。
第四步：在装鱼的烤盘中先放入香菜，再依次放入煮好的干豆腐、豆芽、炸好的土豆、莲藕、连通煮料汤一起倒入烤盘中，汤汁最好多一些，以漫过鱼的1/2处为家
烤箱预热，放入烤鱼，200度，中层，再烤8分钟即可，烤箱预热，放入烤鱼，200度，中层，再烤8分钟即可。
烤好后取出，鱼上撒上香葱末、香菜末、红辣椒段，浇上滚油炸出香味即可。
小贴士：
烤鱼肉类时，以高温为佳，可以迅速锁住鱼、肉的水分，使烤好的鱼肉类鲜嫩多汁不干硬。这道烤鱼的制作关键在于酱汁的熬至，浓郁为佳，麻辣口味可根据个人口味适当调整辣椒和花椒的用量，所用的调料中酱料部分都是比较咸的，所以盐的用量请酌情添加。
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