青紅絲
那絕對是很多80後、90後的
童年記憶
吃了不少的青紅絲
你知道這青紅絲是用什麼東西做的麼？
其實這青紅絲是用橘子皮、蘿蔔、木瓜等食材加工成的一種特殊調料，是不是吃了這麼多年才知道？不過想想這木瓜和蘿蔔也是夠“能耐”的，一會兒是無花果，一會兒又是青紅絲，真是扮上什麼是什麼，真真的實力派。
不過聽說這青紅絲一直是一種十分有爭議的食物，喜歡的人是嗜之如命，不愛的人呢，真是會翻翻白眼了。
這青紅絲一般是在傳統小吃裡調節口感用的
在天津的不少傳統小吃裡
都有這青紅絲的身影
麻花
天津大麻花的名聲可是遠播海內外，因其口感酥脆，口味豐富，直到現在也是咱天津人依舊喜聞樂見的三絕美食。
青紅絲之於麻花更像是錦上添花，它不是麻花的必備食材，但是放上了這點青紅絲，從視覺上立馬改觀。
茶湯
熱水沖泡的茶湯雖然有各種果仁和紅糖做底味，但是若沒有青紅絲，茶湯就沒有了筋骨，口感不立體了。
糕乾
糕乾本身是軟軟糯糯，內餡也是綿密香甜，但都是軟乎乎的口感難免讓人“提不起勁”。
一點點青紅絲，從視覺上讓白花花的糕乾有了亮點，從口感上更是畫龍點睛。
白皮兒
這白皮兒點心可是咱天津孩子從小到大的最愛，老一輩更是鍾情有加，這白皮兒點心裡包裹了各種餡料，而這玫瑰餡裡，必有青紅絲，所以咱天津也愛稱之為“青絲玫瑰”。
這玫瑰餡裡的青紅絲與各種果料摻雜，最大限度的凸顯了它的特殊氣味，讓回味更加悠長。
月餅
五仁、百果這些傳統的提漿月餅裡，要是少了青紅絲，立馬就少了靈魂。
這青紅絲不光口感上起到了調節作用，口味上更是讓單調的月餅有了突破，帶著點兒特殊口感的果香氣讓都是堅果的月餅瞬間跳脫。
薩其馬
這薩其馬本是滿族的一種食物，將麵條炸熟後，用糖混合成小塊，是京津地區著名的糕點之一。
然而其金黃的色澤鬆脆的口感還有濃濃的蛋香味，在天津也一樣備受歡迎。青紅玫瑰絲以及後來葡萄乾、芝麻等果料的加盟，讓薩其馬的口感更為豐富，也不那麼甜膩了。
小小的青紅絲
居然有如此高的“出鏡率”
這畫龍點睛的一筆
是不是也為你錦上添花了呢？
編|趙雙
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