大家都知道陕西有个西安市，这个地方盛产各种小吃、美食。叫的上号的回民街，香喷喷的羊肉（牛）泡馍，秦镇凉皮、汉中凉皮，等等。但是你可能不知道，陕西还有个三原县，当地做的一种炮制肉——白封肉，也是出的名的好吃……小编就带着大家一起感受一下这个美味吧！
白封肉
先说说制作工艺：也是祖传秘方哦！
原料（约制四斤）
猪肋条肉……五斤
姜…二两
猪蹄……三斤
豆蔻…一个
精盐……三两
桂皮…一两
绍酒.……三两
小茴香……二两
大葱……五两
正宗制法
1.将猪肋条肉洗净，切成三寸宽、五寸长的块。大铁锅内加入清水，旺火烧开，放入肉块，煮至三成熟捞出，用清水洗净。
把猪蹄刮洗干净，放入锅内，煮到肉皮变色后捞出，再次进行拔毛除垢处理，直至肉皮白净。然、后，把猪蹄纵向劈开。把小茴香放在碗中，冲入滚开水一斤，盖好待用。
2.铁锅内倒入清水十斤。先把猪蹄剖面向下排放在锅底，再把肉块皮向上放在猪蹄上，旺火烧开。
一小时后，撇去浮油，倒入绍酒，将大葱择洗干净，并整棵用线绳捆扎好，与姜（拍松）、豆蔻、桂皮一齐放入锅里，改用小火约煮两小时后，将肉翻动使皮朝下，加入精盐，继续用小火煮至肉和猪蹄用筷子可以扎透时，用漏勺轻轻将肉块完整的捞出，皮朝下放在长方形搪瓷盘里，整齐的平摆一层后，用刀在每块肉上划几条刀纹（为便于肉汤灌入）。
然后，将猪蹄捞出，拆去骨头，重入汤锅，小火约炖三十分钟，至汤汁浓白发粘时，倒入已泡好的小茴香水，略加搅动，稍停，撇净浮油，用旅篱捞净骨头，将肉汤灌入肉盘内，以没过肉三、四分为宜。
然后用三张白麻纸，铺在肉汤上，吸去上面的油脂。肉晾凉后，便凝结成冻状。吃时切成二寸长，三分厚的片，或拌以葱丝用饼夹着吃。
白封肉夹馍
特点
肉色洁白，汤冻明亮似水晶，肥肉不腻，瘦肉不柴，其味芳香，为三原县传统风味食品。
在过去那个年代，老百姓发明了很多吃肉又省肉的办法，不浪费一点点荤腥，说实话既觉得心疼又觉得感恩，正是因为有了他们的各种尝试，才有了今天如此多的美食与小吃。陕西，我爱你！
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