一、羊肉炕饃
羊肉炕饃是開封著名小吃之一，是很多吃貨們最最愛吃的開封小吃之一。在開封大小街頭每逢夜市出攤之時，就數羊肉炕饃排隊購買的人最多。
羊肉炕饃是用薄薄的白麵餅中間裹著羊肉末和一些特製的調料，吃起來麵餅筋道，焦香肉末味十足，很有嚼頭，切勿放涼再吃。
羊肉炕饃特點
羊肉炕饃是開封回族特色小吃，因為烹製時使用羊油或羊蹄油，所以帶有很重的羊肉燒烤的味道。羊肉炕饃在烙餅(開封人CALL烙饃)中加以羊肉等物，用羊油炕制而成，成品焦香，別有風味。
製作方法
主料：烙饃、羊肉末;
輔料：蔥末，鹽、孜然、羊油。
1、先在火上用大鍋做上水，燒開。用面和水和成像做餃子一樣的面塊，分成小塊擀成薄餅;
2、水開後，把薄餅分次放到鍋裡蒸。蒸好了就是水烙饃，這也是一種吃法。想省事到街上買也行;
3、拿一個餅把羊肉末，蔥末、鹽、孜然均勻撒到餅上，然後再拿一個餅蓋在他的上面;
4、平底鍋放火上倒油，油熱把做好的餅方里面烙，反、正都烙黃焦了往中間一疊就好了。
羊肉炕饃製作要訣
烙餅的時候火候是關鍵，火不能太大，火大了容易糊，注意火候。羊肉炕饃很廢油，油大了才好吃，趁熱吃最好。
2.開封小籠包子
歷史悠久。風味獨特，是開封著名食品之一。小籠包子選料講究，製作精細。採用豬後腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。其特點是：外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口。
小籠包子最初是由黃繼善主持經營的。他博採各家之長、製成的包子色白筋柔，獨具風味，很受食客讚譽。小籠包子原為大籠蒸制，後經黃繼善師傅的改革，成了十五個一屜的小籠包子。並對包子的面和餡，進行了大膽的革新。如原來的面是由三分之一的發麵和三分之二的死麵，後改為只用死麵，不用發麵，使皮更薄，且不掉底。活面工藝要求頗嚴，要經過搓、甩、拉、拽，幾次貼水，幾次貼面的“三軟三硬”的過程，才能達到要求。包子餡原摻有肉皮凍，吃多了膩口，後去掉。又以白糖、味精調餡，去掉了甜醬，餡內只放薑末，不放蔥。打餡很下功夫，一直把餡打得扯長絲而不斷。小籠包子隨吃隨蒸，就籠上桌；其形：“提起一綹絲，放下一薄團，皮象菊花心，餡似玫瑰瓣。”
開封小籠包子現在已推廣至全國各地，鄭州、大連、瀋陽、太原等地都開設了開封包子館。來開封旅遊的國外友人和港澳僑胞，在飽覽了古城名勝之後，以能品嚐開封小籠包子為樂事，並給予很高的讚譽。
3. 無公害蘋果
河南省通許縣長智鎮嶽寨村位於開封東南45公里處。有4500口人，耕地面積8000畝。是開封市社會主義新農村建設示範村、河南省“百村萬戶生態旅遊富民工程”項目、中央農村“環境連片綜合整治”項目實施村之一。近年來，嶽寨村搶抓新農村建設的重大機遇，堅持把培育早熟無公害蘋果產業作為發展現代農業，增加群眾收入的重要舉措。全村建成8000畝無公害優質蘋果基地，佔全村土地總面積的92%，人均1.8畝果園，畝均效益在萬元左右。目前，長智鎮優質蘋果種植面積已突破1.2萬畝，初步形成了以嶽寨村為中心的果樹種植、生產和銷售市場。
4.開封羊雙腸
“羊雙腸”又叫“羊雙腸湯”，屬於豫宴之一，是用羊的大腸和小腸熬製而成，據“老開封”講，過去賣羊雙腸的大都沒有固定的攤位，而是擔著挑兒沿街叫賣，擔子的前邊放著用劈柴燃燒的小爐子，爐子的上面放著熬湯的小深兜鍋，擔子的後邊放著事先熬好的老湯、腸子和碗筷。解放後賣羊雙腸的才有固定的攤位。雙腸湯是開封的傳統風味小吃。它首創於何時？眾說不一，但它的庖制祖師卻真真切切地是當地一家牛、羊屠宰場的窮苦幫工。
5.洧川豆腐
洧川豆腐是河南省開封市尉氏縣洧川鎮的特產。洧川豆腐採用傳統的石磨工藝，不添加任何化學成分，物理壓制，水分含量小，營養價值高，口感極佳，長時間炒、煮不爛。在開封，人們說到尉氏縣洧川鎮，首先想到的一定是洧川豆腐。有許多人也是因為洧川豆腐，才認識了洧川鎮。因為這小小的豆腐在洧川鎮的周邊縣市實在太有名了，迄今已有2000多年的歷史。
關於洧川豆腐在當地至今還流傳著一個有趣的傳說。漢高祖劉邦統一天下後，其孫劉安落戶古鎮洧川。一次，聰明伶俐、深得劉邦喜愛的劉安為劉邦辦了一件大事，被高祖劉邦封為淮南王。劉安為感謝高祖的封賞，招攬天下方士，聚於當地的山上煉丹，欲求長生不老藥，獻給高祖。有一天，一位方士嘗試著用黃豆漿加滷水煉丹，誰知靈丹妙藥沒煉出來，卻奇蹟般地煉出了白嫩細膩的豆腐。
洧川豆腐與眾不同之處在於，其表面呈琥珀色，切刀處為純白色，韌性十足，能用麻繩串起來，可用秤鉤掛著稱，放在鍋裡燉不變形、煮不化，並且越煮越筋，烹炸煎炒則風味各異。剛製作出的熱豆腐細白、嫩軟，營養豐富，老少皆宜。由於洧川豆腐的製作一直採用傳統工藝，2011年，洧川豆腐被評為河南省非物質文化遺產。
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