既能吃到地道闽东风味菜，又有好玩的bìng豆干
By小企9999
煸豆干，是厦门一种传统的饮食方式。所谓的“煸”是借用中式烹饪手法而写的字眼，在闽南话里发音为“bìng” ，语意里有着翻动，整理的意思。
物资匮乏年代，贩夫走卒们吃点好的不容易，往往呼朋引伴一起分享。大家围着平底锅，用铲子煎食。豆腐豆干这个老祖宗在饮食领域最伟大的发明物美价廉，出现率最高，慢慢的，这种吃法就被叫做“bìng豆干”啦。
现在条件好，bìng豆干再也不用围在露天吃，早已登堂入室，成为人们联络感情的的一种怀旧方式。适合老朋友们边动手献艺边谈天说地。
它的魅力不是在于食物有多好吃，而是三五成群的朋友一起聚一起，自己动手丰衣足食的同时闲扯唠嗑。吃的是那股其乐融融的人情味。
必点菜：豆干、咸粿、米血、鱼粿等容易且成扁平状的最合适。通常用它们的打头阵，这些东西好煎，也方便平时不做饭的人练练手。
煸豆干用的铁锅很厚，等豆干咸粿熟了锅也就热透啦，这是可以放入各种肉类，若煸若炒大动干戈。
跟在家里炒菜一样，青蒜这种配菜等肉熟得差不多再下。再扒拉几下就OK，色香味俱全。
煸三层肉：三层肉容易出油，切成片后特别好炒，因此也是特别受欢迎的选择。
在厦门这样的滨海城市，“煸豆干”内容当然包含海鲜，各种体型侧扁的鱼类都合适。
有时店家也还提供拌好地瓜粉的海蛎，让客人可以自己动手煎海蛎煎。甚至客人可以提议自己炒面，自己炒青菜。反正油盐酱醋都准备好了，做得好吃不好吃主要看客人手艺。
煸花蛤：以前是用锡纸包着花蛤加热，锡纸包受热不均匀且容易破。现在用这种升级版的锡纸盒方便许多，几乎确保100%的成功率。
要是一大帮人默默围坐着煸豆干就显得太奇怪，了无生趣了吧？这种近乎DIY形式的吃法，一定要嘻嘻哈哈热热闹闹才好玩，当日，啤酒少不了。
"我也喜欢煸豆干，就怕锅里的油花乱喷，每次都要到处躲。"放心，店家贴心地提供围裙，这么兜起来就踏实许多了吧。
这家阿松大排挡冠名有宁德电话区域编号0593，当然跟宁德有关。这锅牛杂煲就跟我在霞浦吃过的差不多，其中放黄椒堪称血统标志。
酸辣汤：宁德的酸辣汤和福州不一样，福州的辣是靠胡椒粉提味，宁德则是实打实的用辣椒，酸和辣都比较到位，汤水滑溜，喝起来还能尝处明显的甜味，地域特色明显。
在厦门好多年没见过糟肉光饼啦，看到这个估计在福州生活过的朋友会跟我一样，亲切感油然而生。
光饼夹肉：糟肉做得非常不错，颜色红亮有糟香，肥瘦软糯很过瘾。
炒鱼面：宁德的鱼面非常好吃，这个也可作为这家排挡的特色主食推荐。带有脆感的面条仔细品尝，真的有鱼肉的鲜味哦。
总之：万致园里的这家0593阿松大排挡，既能吃到地道的闽东风味菜，又有老厦门的煸豆干，喜欢的朋友们可以：MARK一下。
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