沒有誰規定炒茄子是先放油還是後放油，按照個人愛好罷了。但是飯館裡做的茄子就是先過油。而當代人不僅僅注意食物是否美味，也注意食物如何烹飪對人的健康最有好處。
眾所周知，茄子比力、其他蔬菜而言，它特別吸油，所以，我們在烹飪茄子的時就是保證茄子少吸油。小編今天教大家有兩個方法：
一是炒茄子前先醃製茄子。做過飯的都曉得，炒茄子放若干好多油都市被茄子的海綿體給吸收掉，炒出來的茄子口感也不好。若是茄子下鍋前，先把茄子切成條或者片，再放食鹽醃製個十來分鐘，待下鍋前再把茄子中的水給擠掉，如許茄子的海綿體就會被破損。醃製後的茄子，鍋中放和日常平常炒菜一樣的油，煮出來的茄子就會出現出香香的感受。
二是茄子外面裹上蛋液、澱粉。裹上蛋液和澱粉，就是為了讓茄子的海綿體闡揚不了浸染。茄子外面的蛋液和澱粉被加熱後，會緊緊的包裹著茄子，如許茄子就不能再大量的吸油了。
對付茄子如何做出來又健康又好吃，小編推薦的是涼拌茄子，做法特別簡單。
1.把茄子洗乾淨，切成兩半，和米飯一起蒸熟即可；
2.掏出蒸熟的茄子，放入大蒜末、香菜、醬油、香油、辣椒、香醋等等，你愛好什麼口胃都可以自己調。
天天吃涼拌茄子也不會膩。
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