兒子最饞的一道菜，營養下飯，吃多不怕胖，營養均衡一整天。
春天正是小孩長身體的最佳時期，有些小孩就是挑食，這個菜不吃，那菜又說沒味道，而且吃的比較精，蔬菜更是別提了，根本不想吃，為了讓小孩的營養得到充足的補充身體能量，我常給兒子做這道脆皮黃瓜，也是他最饞的一道菜，營養下飯，吃再多也不怕胖的，每次我在做這道菜的時候，剛剁好肉末，準備要開始炒的時候他就打好飯在餐桌上等了，菜還沒上桌，就已經等不及了，喜歡吃這黃瓜的程度可想而知了。
其實在食譜的搭配上也是要有講究的，不同的食材搭配不同的肉類一起煮，比如這個黃瓜搭配肉末一起炒就很有營養，黃瓜含有各種維生素，還富含維生素B1，對改善大腦和神經有不同的安神定志的作用。常吃還能利尿消腫，清熱解毒的功效。其實不管是哪種做法，只要小孩子愛吃就行了，黃瓜和肉末一起炒，營養更全面，這樣能做到營養更均衡了，有了這道菜，再也不怕小孩挑食了。關於這道黃瓜我也是有自己一道特別的做法，就是做出來的黃瓜比較脆，還很下飯。如果小孩不怎麼愛吃飯可以試試這道菜哦。
【脆皮黃瓜】
食材：黃瓜一根，瘦肉一小塊，生抽，麻油，白糖，料酒，蒜瓣，蠔油。
做法：
第一步：黃瓜去掉頭尾，對半切開，然後把瓜裡面的瓤去除，再切成厚片放盤中，撒入少許鹽，白糖醃製出水，大概醃15分鐘，然後用手輕輕一壓，水分就出來了。也可以頭一天晚上醃製好待用。
第二步：小料處理一下，香蔥切段，米椒切成圈，生薑切片，蒜子切末待用。肉末可以提前剁好。
第三步：把黃瓜擠幹水分後，鍋中放入油，把黃瓜炒一下，放入姜蒜，米椒，一起煸香，再放入肉末，小火慢炒，待肉末水分炒幹後，放入料酒，生抽，麻油，蠔油，白糖調味。這樣可以把肉末的腥味去除。
第四步：加入黃瓜，水分炒幹，淋上麻油，一道好吃又下飯的脆皮黃瓜就做好了。
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