陈子说
在东北天气冷没有大棚蔬菜，家家户户就会晒各种蔬菜干，每年二姨都会晒很多的土豆片，到杀猪的时候，就会有香喷喷的干土豆片炖肉，特别的好吃，下面娟子就把做法分享给大家；
1；先将干土豆片洗净浸泡，五花肉洗净切成块
2；葱切小段，蒜切片，姜切片，桂皮掰成小块，干辣椒切段
3；锅中放少许油烧热放入五花肉煸炒出香味
4；倒入适量的酱油和少许糖翻炒均匀
5；放入葱姜蒜、辣椒段翻炒出香味
6；倒入浸泡过的干土豆片
7；倒入适量的水，水要没过土豆，加适量的盐盖上锅盖
8；大火烧一会转中火直至汤汁收尽，加鸡精调味翻炒几下即可
您觉得娟子这样做的土豆片炖肉如何？有什么建议请留言？也可点赞与关注娟子美食记。
娟子美食记
晒干的土豆片现在很少见到了，偶尔会在一些农村集市的小摊上或一些专门经营土产特的店铺上才会见到。为什么呢？你想啊，有谁凭着新鲜水灵的土豆不吃偏要晒成干以后才吃呢？可是在上世纪六七十年代这可是家家户户必须贮存的食品。贮存土豆干大都是在春天，把尚未生芽的土豆洗净上锅蒸到八分熟，切成三毫米左右的片，晾晒，就成了土豆干。（记住可别蒸大了，否则就无法切片了）留着冬天吃。好了，下面转入正题，农村的冬天，当时很少有新鲜的蔬菜，于是除了老三样（土豆，萝卜，白菜)土豆干也就成了平时的桌上菜肴了。其做法多样，有炖，焖，拌，煲汤。农家想着法子把这土豆干尽情地做好。今天我给介绍一种过去农村常见食法炖土豆干。做法如下：将土豆干洗净温水泡三小时左右，五花肉切片，勺内放油，放五花肉煸炒，放葱姜蒜爆香，放土豆干，加一次性水。加盐，生抽，十三香，大火烧开，小火慢炖到稍有汤汁即可出锅。特点是土豆片口感适中，色泽亮美。有的人家在做这道菜时将秋季晒干的茄子干，辣椒干一起泡发共同下锅，做法同上，是北方农村当年一道很有地方特色的农家菜。
洗耳翁1
用来炖红烧肉最好。
一、干土豆片洗净，少泡一些时间。
二、正常程序炖红烧肉，在肉七分熟、汤不很多的时候加入干土豆片，
三、肉熟透了一起出锅。
四、这种做法，讲究的就是干土豆片要哏啾啾的口感，有嚼劲才好。
