一、蘇東坡與紅燒肉
蘇軾是我國北宋時期著名的大文學家。他不但對詩文、書法造詣很深，而且堪稱我國古代美食家，對烹調菜餚亦很有研究，尤其擅長製作紅燒肉。
回贈肉便是蘇軾在徐州期間創制的紅燒肉，宋神宗熙寧十年四月，蘇軾赴任徐州知州。七月七日，黃河在澶州曹村埽一帶決口，至八月二十一日洪水圍困徐州，水位竟高達二丈八尺。蘇軾以身卒之，親荷畚插，率領禁軍武衛營，和全城百姓抗洪築堤保城。經過七十多個晝夜的艱苦奮戰，終於保住了徐州城。
全城百姓無不歡欣鼓舞，他們為感謝這位領導有方，與徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，紛紛殺豬宰羊，擔酒攜菜上府慰勞。蘇軾推辭不掉，收下後親自指點家人制成紅燒肉，又回贈給參加抗洪的百姓。百姓食後，都覺得此肉肥而不膩、酥香味美，一致稱他為“回贈肉”。此後，“回贈肉”就在徐州一帶流傳，併成徐州傳統名菜。這在《徐州文史資料》、《徐州風物誌》、《徐州古今名饌》中都有記述。
元豐三年二月一日，蘇軾被貶到黃州任團練副使。他自己開荒種地，便把此地號稱“東坡居士”。這就是“蘇東坡”的由來。在黃州期間，他親自動手烹飪紅燒肉並將經驗寫入《食豬肉詩》中。蘇軾在徐州及黃州時烹製的紅燒肉，只是在當地有影響，在全國並沒有多大名氣。真正叫得響並聞名全國的紅燒肉，是蘇軾第二次在杭州時的“東坡肉”。
宋哲宗元（礻右）四年七月三日，蘇軾來到闊別十五年的杭州任知州。元（礻右）五年五、六月間，浙西一帶大雨不止，太湖氾濫，莊稼大片被淹。由於蘇軾及早採取有效措施，使浙西一帶的人民度過了最困難的時期。他組織民工疏浚西湖，築堤建橋，使西湖舊貌變新顏。杭州的老百姓很感謝蘇軾做的這件好事，人人都誇他是個賢明的父母官。聽說他在徐州、黃州時最喜歡吃豬肉，於是到過年的時候，大家就抬豬擔酒來給他拜年。蘇軾收到後，便指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然後分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃後無不稱奇，把他送來的肉都親切地稱為“東坡肉”。
追本窮源，蘇軾的這種紅燒肉最早在徐州的創制，在黃州時得到進一步提高，在杭州時聞名全國。
二、蘇東坡與生薑
蘇東坡先生一次與友人姜至之飲酒。姜至之乘興調侃他是一味中藥“子蘇子”。東坡先生靈機一動，反唇相譏道：先生也是一味中藥，不是“半夏”，就是“厚朴”。姜至之茫然不知其故。東坡先生說：不是“半夏”、“厚朴”，何以用姜制之。
古代醫家認為半夏、厚朴有毒，需用姜炮製後才能入藥。蘇東坡指出：長吃生薑還有延年益壽的作用。據《東坡雜記》所載：“予昔監郡錢塘，遊淨慈寺，眾中有僧號聰藥王，年八十餘，面色紅潤，目光迥然。”問其健康長壽的奧秘，答道：“服生薑四十年，故不老雲。”
生薑為姜科植物姜的鮮根莖，全國各地均有栽培，主要產於四川、廣東、山東、陝西等地。中醫認為生薑性味辛、溫，有發表散寒、止嘔化痰的功效。
生薑既能生吃，又能用醋、醬、糟、鹽、蜜加工食用，是居家過日子必不可少的調味品，又是物美價廉、唾手可得的保健品。據研究，生薑含有姜醇等揮發油，對胃酸、胃液的分泌有雙向調節作用，可增進食慾，促使腸道蠕動，消除腸脹氣。所以民間有諺語說，“早上三片姜，勝過飲參湯”，“每天三片姜，不勞醫生開處方”。我國古代的許多名人，如孔子，素有食姜的習慣，常用它防病治病，受益匪淺。
生薑在臨床上應用得十分廣泛。取生薑25克，加水煎30分鐘，每天服3次，對治療胃、十二指腸潰瘍有較好效果。生薑50克，加紅糖50克，搗為糊狀，每天3次分服，治急性細菌痢疾，多數患者腹痛、痢疾等症狀較快消失，大便恢復正常，而且未見明顯副作用。此外，生薑還可用於半夏、天南星、烏頭等的中毒症狀。據宋代洪邁《夷堅志》記載：楊某咽喉紅腫潰爛，膿血如注。有醫家問其飲食習慣，知他愛吃鷓鴣，便叫他嚼食生薑。待一斤生薑吃完，膿血漸止，疾病痊癒。醫家說，因鷓鴣好吃半夏，半夏之毒積蓄於鷓鴣肉中，人食肉後，其毒轉入咽喉，而患此病，生薑能解半夏之毒，所以藥到病除
三、蘇東坡與成語
⑴雪泥鴻爪
蘇軾在任鳳翔府判官時，寫下了《和子由澠池懷舊》：“人生到處知何似？應似飛鴻踏雪泥。泥上偶然留指爪，鴻飛哪復計東西？……”“雪泥鴻爪”就被概括為眾所周知的成語了。
⑵夜雨對床
唐代韋應物有“寧知風雪夜，復此對床眠”，蘇軾讀後感觸良深，與蘇轍約定“夜雨對床”，但一直未實現。“夜雨對床”便流傳下來，本不單指兄弟之間，經此也成了兄弟之事。
⑶河東獅吼
蘇東坡在一首詩裡，開朋友陳季常的玩笑說：“龍丘居士亦可憐，談空說有夜不眠，忽聞河東獅子吼，拄杖落地心茫然。”因為這首詩，在文言裡用“河東獅吼”就表示懼內，而陳季常是怕老婆的丈夫，因此這個名字也就千古流傳了
⑷不合時宜
朝雲乃蘇軾侍妾，一次蘇軾吃完飯，捫著肚皮問家人：“內裝何物？”有的說是文學才華，有的說是滿腹學問，唯朝雲說是一肚皮不合時宜，蘇軾遂引為知己。
⑸胸有成竹
文同，字與可，是北宋畫墨竹的名家，也是大詩人蘇軾的至友，二人交情頗深。蘇軾也喜歡畫墨竹，曾向文同求教。文同在指點蘇軾畫竹時說：“畫竹必先得成竹在胸，執筆熟視，乃見其所欲畫者，急起從之，振筆直遂，以追其所見，如兔起鶻落，少縱則逝矣。”蘇軾對此說深以為然。宋人晁補之也有詩云：“與可畫竹時，胸中有成竹。”這就是“成竹在胸”或“胸有成竹”這一成語的出處。此後，人們常用這個成語比喻在做事之前已有通盤的成熟考慮。
⑹出人頭地
北宋嘉佑二年（公元1057年），蘇軾在全國選拔進士的會考中，以《刑賞忠厚之至論》的論文獲得了歐陽修等主考官的高度讚賞。歐陽修見卷子獨佔鰲頭，便想評為第一，點為狀元，又怕卷子是自己的得意門生曾鞏所作，評為第一，點為狀元，有瓜田李下之嫌，就判為第二名。等開了卷，才知是蘇軾的試卷，很是後悔。在禮部舉行的口試複試中，蘇軾以《春秋對義》獲得第一名。後來歐陽修在讀蘇東坡的感謝信時對老友梅堯臣說：“捧讀蘇軾的信，我全身喜極汗流，快活快活！此人是當今奇才，我應當迴避，放他出人頭地。請大家記住我的話，三十年後沒有人會再說起我來的！”當時歐陽修名滿天下，天下士子進退之權全操在歐陽修一人之手，歐陽修這一句話，蘇軾之名頃刻傳遍全國，“出人頭地”這一成語就是從這裡來的。後以“出人頭地”比喻超出一般人，高人一籌。
⑺取之不盡，用之不竭
蘇軾在《前赤壁賦》中有“且夫天地之間物各有主。苟非吾之所有，雖一毫而莫取。唯江上之清風，與山間之明月，耳得之而為聲，目遇之而成色，取之無禁，用之不竭；是造物者之無盡藏也，而吾與子之所共適。”後來，有人把“無禁”改為“不盡”。
⑻水落石出
蘇軾《後赤壁賦》“於是攜酒與魚，復遊於赤壁之下。江流有聲，斷岸千尺，山高月小，水落石出。”“水落石出”便由此演化而出。
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