為什麼學做馬卡龍
是判斷適不適合做甜品師的好辦法
馬卡龍容易失敗：
極易打擊沒有耐心的初學者和偽愛好者；
手工馬卡龍需要練習：
擠圓都懶得練，不必從事甜品師，買著吃就好；
製作涉及眾多因素：
從失敗現象到背後原因，需要理性的分析能力；
當烤箱、物料等因素髮生變化，依然能成功：
對甜品製作已有認知基礎，可晉級！
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《馬卡龍製作詳解與案例》
專題特點
強調理性分析，從原理出發剖析問題，關鍵製作步驟數據化
適合人群
特別適合零基礎初學者，也適合有經驗的甜品師重新梳理知識
專題內容
第一集《馬卡龍餅的製作流程與技術》
第二集《馬卡龍餅製作原理、失敗現象原因與練習》
第三集《創新中式風味：艾草馬卡龍》
第四集《創新中式風味：酸梅紅茶馬卡龍》
第五集《經典覆盆子荔枝玫瑰馬卡龍》
第六集《經典檸檬雙色馬卡龍》
第七集《經典百香果香蕉馬卡龍》
第八集《經典咖啡巧克力馬卡龍》
從中您可以得到：
① 馬卡龍設備器具、基本材料的介紹，如TPT；
② 從主要技術點解析，比如打發蛋白霜、多種晾皮方式等；
③ 從成品外觀解析，破裂、龜裂、無裙邊、空心、變色等失敗現象的原因；
④ 從蛋白霜狀態和麵糊狀態預判，是否製作失誤；
⑤ 分析可能造成失敗的因素，比如環境溫度、製作手法等；
⑥ 如何用把製作過程儘量數據化，降低人為因素的誤差；
⑦ 什麼是正確的馬卡龍成品，如何保存如何食用；
⑧ 常見馬卡龍內餡與裝飾方法；
⑨ 幾個馬卡龍產品完整配方；
……
專題形式
視頻演示製作過程，旁白講解技法要點與知識點，文字說明配方
特別福利
每位訂閱課程的同學都能免費進入“落甜果果研習社”，得到課後學習練習的持續支持。您可在社群中提問討論，秀出烘焙成果，獲得老師的答疑和點評，也將優先參與落甜的各項福利以及線下活動；
專題收費與優惠
8集課程，原價：¥499
預售價： ￥199
9月25日課程上線並恢復原價
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