根據山東省金鄉縣大蒜專業批發市場信息中心對(2018年6月18日--24日)大蒜行情監測，新蒜級蒜上週平均價格為2.59元/公斤，上上週新蒜級蒜平均批發價格為2.56元/公斤，環比上漲1.40%，新蒜價格略漲。新蒜上週成交量為39297噸，上上週成交量為28822噸，環比上漲36.34%，成交量陡升，上週新蒜成交額為10177.92萬元，上上週新蒜成交額為7378.432萬元，環比上漲37.94%，新蒜成交額陡升。
金鄉大蒜市場上週新蒜交易價格週一至週三呈現上漲態勢，週四至週六大蒜價格呈現下降態勢，主要原因是新蒜價格隨著上市量的變化而變化，上市量少，價格就上漲，上市量大價格就下降，價格低蒜農等價觀望的多，價格高點蒜農出售的就多點，入庫採購的逐漸增加，但也隨著價格的變化採購進度也變化，總體來看入庫採購儲存商不算多，市場採購主要以入庫採購，發國內市場採購為主，小蒜採購主要是加工蒜片採購為主。食品園區19日大部分企業蒜片生產線停產，23日全部蒜片生產線全部停產，主要原因是汙水處理廠清理汙水池，大約20天可以恢復生產，全面恢復生產大約在7月8日左右，這期間蒜片企業生產備貨陸續進行，單採購量不會太大。河南生產蒜製品的企業有100多家，真正開機加工蒜片的不到30條生產線，暫時按30條生產線正常生產計算，一天需要消耗大蒜2400噸，4個月需要消耗大蒜28.8萬噸，河北蒜片加工企業沒有汙水處理廠，部分企業已經停產，小量企業在生產，也會消耗部分大蒜。
大蒜成交量，成交額陡升的主要原因如下:
1:保鮮蒜以全面退出市場交易，新大蒜大量上市交易，冷庫採購商收購入儲的雖然不是太多，但有增長趨勢，現在交易的混級蒜主要是入庫採購，走國內市場採購，出口加工根據合同訂單階段性採購。
2:由於大蒜價格低，蒜農出售後賠錢，出售積極性仍然不高，銷售期才剛開始，到9月底還有96天的時間，蒜農出售大蒜的時間可選性長，隨著上週初價格的上漲，蒜農出售積極性有所提高，週四開始大蒜價格下滑，造成蒜農出售積極性不高，小販子採購不好採購，拉到市場上銷售，採購商不太認價，利潤不高，小販子採購積極性不高。
3:全國各地客商雲集金鄉，但觀望行情的客商多，採購的客商雖然有所增加，但總體參與採購的還是不算太多，現在是蒜農和儲存商心理對持階段，蒜農認為，大蒜儲存商最終要採購入庫，儲存商認為:蒜農生產的大蒜最終要出售，造成了現在的對持階段，但這種對持時間不會太長，雙方心理博弈，最終要看誰的心理承受能力了，但隨著時間的推移，入庫採購商會增加。
4:蒜米，蒜片加工，出口加工，發國內市場，基本上都採用新蒜了，再加上少量大蒜入庫採購。造成新蒜成交量，成交餓陡升。
1:新蒜以取代保鮮蒜，保鮮蒜基本上退出市場交易，新蒜成交量逐漸增加。
2:食品園區蒜片生產企業全面停產。停產期間，生產企業會為下一步的生產備貨，但總體備貨量有限，消耗大蒜下降。
3:隨著時間的推遲，入庫採購會增加，新蒜的消耗量會增加。
4:新蒜上市價格低，蒜農銷售積極性不高，觀望行情的多，小販子採購也隨著價格的變換二變化，上市量時高時低。今年新大蒜和保鮮蒜剩餘量之和要比去年增加100多萬噸。但蒜片加工量也大增，需要消耗大量大蒜。
5:今年左右大蒜價格最大因素環保政策，縣政府已經在大蒜分析會上明確提出了，鼓勵大蒜深加工企業要開足馬力生產蒜製品。這對大蒜行情是最大的支撐。
6:國內外客商雲集金鄉，一部分客商考察後返回去等待價格待定，大部分客商在觀望行情，開始採購入庫的客商也是挑揀合適貨源收購，收購量不大，但參與收儲的客商有所增加，隨著時間的推移，新蒜交易逐步加大，往年同期大蒜入庫採購已經進入旺季，但現在採購入庫的還不算多，成交量同比下降率為26.77%，成交量大幅下降。
根據以上因素綜合分析，預測本週大蒜價格變化不大，新蒜成交量額會逐步上漲。
閱讀更多 黃土地農民 的文章
