我是一枚吃貨秀，以美食交友，如果你也愛吃愛做，可以關注我哦。

2018年1月5日 陰 | 紅燒醬茄子

紫色樹，開紫花， 開過紫花結紫瓜，紫瓜裡面裝芝麻。

茄子所含的維生素B1和B2、磷、鐵與番茄差不多，其中蛋白質和鈣的含量比番茄高，紫色的茄子中所含的維生素P極多，可以增加人體微血管的抵抗力，防止微血管脆裂出血，而採用生醃茄子的吃法，可以使維生素不致因加熱而受到破壞。

【引子】很多人都喜歡吃茄子，入口軟香。一般常做的方法是油炸，但是茄子燒起來很費油吃起來還油膩。

By一枚吃貨秀

今天秀兒分享2個省油小竅門，不用油炸，就可以做出美味的紅燒醬茄子。

需要原料：茄子1顆，胡蘿蔔半根，一小勺黃豆醬+半勺紅油豆瓣醬，蒜2瓣，生薑，幹辣椒，鹽少許

做法

• 步驟一.

  茄子1顆，胡蘿蔔半根，洗淨；

• 步驟二.茄子切細條調入小半勺鹽，抓勻後，醃製10分鐘，然後把醃製茄子的水倒掉。胡蘿蔔切片，蒜拍碎，生薑切片，幹辣椒小切丁，黃豆醬+紅油豆瓣醬混合備用；

• 步驟三.鍋燒熱放入少量的油，倒入醃製好的茄條和胡蘿蔔片，大火翻炒；

• 步驟四.炒至茄子變軟，撥到一邊，放入蒜、生薑、幹辣椒爆香；

• 步驟五.大火翻炒，加入一小勺黃豆醬+小半勺紅油豆瓣醬（可以提色）切記不要加鹽了，茄子醃過，豆瓣醬都是鹹的；

• 步驟六.翻炒使其均勻入味；

• 步驟七.裝盤。

這道省油版的家常茄子就完成了，你們喜歡嗎？

這裡秀兒分享2個省油的小竅門：

1.如文章中所做的，茄子切後鹽醃著，出水後捏一下。這樣茄子不會那麼吸油了，只是後面放鹽的時候注意一下鹽量，別弄鹹了。生醃茄子後，還可以使維生素不致因加熱而受到破壞。

2.如果怕第一種方法掌握不好鹽量，可以將切好的茄塊小火幹炒一下，水分被炒掉，茄子變軟後再倒油燒一下也不會油膩哦。