冬棗因其甜、脆的特點受到百姓喜愛，但也引起了不法分子的覬覦。近年來，經常出現有關“糖精冬棗“的傳聞。所謂“糖精冬棗”, 是指不法人員將低檔、品質不好的冬棗浸泡在糖精水中，增加甜度，改善色澤，提高身價。這裡說的糖精，也就是糖精鈉，是使用歷史很長、爭議也很大的一種甜味劑。我國《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，糖精可以在限量範圍內用於多種食物，如醃漬蔬菜、果醬等，但在新鮮水果中不允許使用。

那麼，面對誘人的冬棗該如何挑選呢？教您三招鑑別“糖精棗”。

一看顏色：

自然成熟的冬棗是由青色逐漸變為紅色，所以多為青裡透紅，青紅之間沒有很明顯的分界線；而糖精浸泡過的冬棗多為暗紅或暗黃色，與青色的部分界限明顯。

二摸質地：

自然成熟的冬棗表皮光滑、堅硬，果皮和果肉緊密貼合；而糖精棗的表皮黏膩，甚至會有褶皺, 果皮鬆弛，果蒂的部分偏軟。

三嘗味道：

自然成熟的冬棗清脆爽口，果肉部分最甜,果皮基本無味，而且有自然清香；糖精棗由於浸泡原因，果皮比果肉更甜，後味微苦，且清洗過的水也有甜味。

除了糖精棗，也有用甜蜜素浸泡的冬棗，同樣也是非法行為。無論是哪種方式，由於破壞了果實的表皮結構，使得果實本身更容易被細菌或真菌浸染，而更加容易腐爛變質，這也是鑑別水果是否新鮮的方法之一。

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