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荷兰豆炒肉

荷兰豆炒肉

材料

材料表格

做法

1，材料准备

材料

2，将蒜切成蒜片

切成蒜片

3，姜切成姜片

切成姜片

4，瘦肉洗净切成薄片后备用

瘦肉洗净切薄片

5，荷兰豆洗净后择好

荷兰豆洗净后择好

6，准备一锅热水，倒入一点食用油

一锅热水

7，倒入准备好的荷兰豆焯一下水（食用油会使荷兰豆表面色泽更翠绿）

荷兰豆焯一下水

8，捞出过冷水，沥干备用

捞出过冷水

9，炒锅放入适量的食用油

炒锅放入适量的食用油

10，放入蒜片和姜片爆香

蒜片和姜片爆香

11，倒入切好的瘦肉翻炒

倒入瘦肉翻炒

12，瘦肉炒至全熟后倒入焯好水的荷兰豆

瘦肉炒熟后倒入荷兰豆

13，倒入少许盐

少许盐

14，倒入4克鸡精

鸡精

15，倒入4克糖，继续大火翻炒至荷兰豆全熟

糖

16，最后倒入适量的水淀粉，翻炒一会即可出锅

适量水淀粉

17，荷兰豆炒肉完成

完成

18，鲜嫩的瘦肉

鲜嫩的瘦肉

19，爽脆的荷兰豆，真是一道不错的家常菜

荷兰豆炒肉

小 e 的小贴士

1，荷兰豆的摘择，有些人喜欢直接两头切掉，有些喜欢把筋去掉，看个人喜好。

2，荷兰豆不宜焯太久，不然会老掉，影响口感，发现变色即可捞出。

3，有些人不喜欢水淀粉的口感，可以选择不加。

4，荷兰豆很百搭，瘦肉可以换成腊肠，牛肉或者其他肉制品，甚至清炒都很好吃，做法类似。

蒜香小土豆

蒜香小土豆

材料

材料表格

做法

1，材料准备

材料

2，将葱切成葱花

葱切成葱花

3，将蒜切成蒜末

蒜切成蒜末

4，小土豆洗净后放入蒸锅中，盖上盖子蒸20分钟

小土豆洗净后蒸20分钟

5，将蒸好的小土豆放入凉水中

蒸好的小土豆放入凉水中

6，小土豆去皮后，稍微捏个小口子

小土豆去皮捏小口子

7，炒锅中放入适量的食用油

炒锅中放入适量的食用油

8，放入小土豆进行煎制

煎制小土豆

9，煎至两面金黄，倒入少许盐

煎至两面金黄，倒入少许盐

10，倒入2勺香辣酱

倒入2勺香辣酱

11，倒入1大勺生抽

倒入1大勺生抽

12，放点蒜末，然后进行翻炒

放点蒜末然后翻炒

13，翻炒在至小土豆被酱汁包裹好时，撒上葱花，即可出锅

撒上葱花，即可出锅

14，蒜香小土豆完成

完成

15，咸香入味的酱汁包裹小土豆，入口即化，味蕾享受极佳

咸香入味

16，打开松软的小土豆，可以感受到口感的饱满，非常好吃~

松软的小土豆

小 e 的小贴士

1，要选择体积较小的小土豆，不然煎制起来麻烦。

2，小土豆蒸好之后记得要放入凉水中，这样能更容易去皮。

3，小土豆在捏的时候，要注意力道，不然太大力会捏碎。

4，香辣酱我选择的是茂德公南派香辣酱所以不会那么辣，看自己喜好选择。

香煎客家酿豆腐

香煎客家酿豆腐

材料

材料表格

做法

1，材料准备

材料

2，将蒜切成蒜末

蒜切成蒜末

3，将葱切成葱花

葱切成葱花

4，炒锅里放入适量的食用油

炒锅里放入食用油

5，倒入洗净好的客家酿豆腐

倒入客家酿豆腐

6，客家酿豆腐煎至两面金黄，倒入蒜末爆香

煎至两面金黄，倒入蒜末爆香

7，倒入盐

倒入盐

8，倒入鸡粉，白糖

倒入鸡粉，白糖

9，倒入少许清水，继续煎煮

倒入少许清水，继续煎煮

10，客家酿豆腐熟了之后，撒上葱花即可出锅

撒上葱花即可出锅

11，香煎客家酿豆腐完成

完成

12，表面焦香的酿豆腐，配合汤汁入口

表面焦香

13，酿豆腐外焦内嫩，很好吃

酿豆腐外焦内嫩

小 e 的小贴士

1，客家酿豆腐可以换成普通的嫩豆腐。

2，注意火候，不要煎过了，如果觉得太干，可以加少许清水。

3，喜欢吃辣的朋友，可以放入辣椒或者小红辣椒。

玉米马蹄爽排骨汤

玉米马蹄爽排骨汤

材料

材料表

做法

1，材料准备

材料

2，将姜切成姜片

姜切成姜片

3，胡萝卜去皮切成块

胡萝卜去皮切成块

4，马蹄爽去皮洗净切成块

马蹄爽切成块

5，玉米洗净切成玉米块

玉米切成块

6，排骨洗净后放入热水焯一下水，去除血水

排骨焯水去除血水

7，排骨捞出过冷水，洗去浮絮

排骨捞出过冷水，洗去浮絮

8，砂锅放入适量清水，倒入洗净浮絮的排骨，再加入姜片，少许料酒

砂锅放入清水，倒入排骨，姜片，料酒

9，倒入马蹄爽

倒入马蹄爽

10，盖上盖子中火炖煮40分钟（可以放点醋，可以释放更多钙融入汤中）

盖上盖子中火炖煮40分钟

11，然后倒入玉米

倒入玉米

12，倒入胡萝卜

倒入胡萝卜

13，盖上盖子中火继续煮20分钟

盖上盖子中火继续煮20分钟

14，最后放少许盐，搅匀调料一会，就可以出锅了

完成

15，清凉爽口的马蹄爽

清凉爽口的马蹄爽

16，颗粒饱满的香甜玉米

香甜玉米

17，软烂的排骨，一咬骨头肉就分开了

软烂的排骨

18，营养丰富的胡萝卜，很柔软，好吃~鲜甜的靓汤，不错

好吃

小 e 的小贴士

1，一些人煲靓汤，比较喜欢煲2个小时以上，一般来说30分钟肉已经熟了。但煲得更久是为了更好吃和营养。我选择煲1个小时左右 。

2，煲骨头的时候可以放一些醋进去，这样使得骨头里的钙更容易溶解到汤里。

3，因为我的锅比较小，可以选择不断选择加水，反正烧锅，所以尽量买大一的的砂锅来煮。

4，汤里不需要放油和鸡精，放一点盐就很鲜了。

蛤蜊虾仁海鲜粥

蛤蜊虾仁海鲜粥

材料

材料表

做法

1，材料准备

材料

2，将马蹄爽切成小块

马蹄爽切成小块

3，将鲜虾去掉头，去掉尾，去掉虾线，然后洗净备用

鲜虾处理好

4，蛤蜊泡盐水，清洗蛤蜊几遍，洗去沙石，然后用刀切2半

蛤蜊处理好

5，将虾仁放入碗里，倒入鸡粉、胡椒粉、少许盐

虾仁碗里，倒入鸡粉、胡椒粉、少许盐

6，加入水淀粉

加入水淀粉

7，加入适量食用油，拌匀，腌制5分钟至入味

加入食用油，拌匀，腌制5分钟

8，砂锅里倒入适量的清水煮沸，加入淘洗好的珍珠米，拌匀

砂锅里倒入珍珠米

9，盖上盖子中火20分钟

盖上盖子中火20分钟

10，加入马蹄爽，虾仁，拌匀

加入马蹄爽，虾仁，拌匀

11，加入蛤蜊，拌匀

加入蛤蜊，拌匀

12，加入姜丝

加入姜丝

13，盖上盖子小火15分钟至食材熟透，撒上少许盐和葱花

小火15分钟食材熟透，撒上少许盐和葱花

14，搅拌煮一会儿即可出锅

完成

15，鲜嫩可口的虾仁肉，配上软绵的米粒

鲜嫩可口的虾仁肉，配上软绵的米粒

16，清爽可口的马蹄爽，好吃

清爽可口的马蹄爽

小 e 的小贴士

1，虾仁肉怎么处理：用刀切去虾头虾尾，用牙签从背部尾巴数起的第三节肉，戳入穿透虾肉，拉出虾线。

2，蛤蜊怎么处理：蛤蜊泡盐水，之后用热水一烫，蛤蜊就自己开口了，这时候就可以一刀切下。方便蛤蜊的新鲜度，肉质边缘黄色，无异味的为新鲜。肉质黑白，带异味为不新鲜蛤蜊。

家常炒米粉

家常炒米粉

材料

材料表

做法

1，材料准备

材料

2，米粉洗净放入冷水泡散，大概15分钟

米粉洗净放入冷水泡散

3，将葱切成葱段

葱切成葱段

4，蒜切成蒜末

蒜切成蒜末

5，胡萝卜洗净去皮切成胡萝卜丝

胡萝卜去皮切成丝

6，瘦肉洗净切成肉片

瘦肉洗净切成肉片

7，将切好的瘦肉放入碗内，放入少许生抽，料酒，生粉。抓匀，腌制15分钟

瘦肉放入生抽，料酒，生粉。抓匀，腌制15分钟

8,将2个鸡蛋打入碗里，打散成蛋浆

鸡蛋打散成蛋浆

9，锅放入适量的食用油

锅放入食用油

10，倒入蛋浆，煎至两面金黄盛出

蛋浆煎至两面金黄盛出

11，将蛋饼卷起切成蛋丝备用

蛋饼卷起切成蛋丝

12，锅里倒入少许油，倒入腌制好的瘦肉，翻炒至全熟，盛出

瘦肉翻炒至全熟

13，锅内倒入适量的食用油

锅内倒入食用油

14，倒入蒜末爆香

蒜末爆香

15，倒入胡萝卜丝继续翻炒

倒入胡萝卜丝继续翻炒

16，加入泡散好沥干好的米粉

加入泡散好沥干好的米粉

17，用筷子翻炒大概2分钟。（左手一只筷子，右手一只筷子，架起来左右翻炒，这样炒出来的米粉会松散，才不会粘一块

用筷子翻炒大概2分钟

18，倒入少许清水，生抽，盐，继续用筷子炒匀

倒入清水，生抽，盐，继续用筷子炒匀

19，倒入之前炒好的瘦肉

倒入炒好的瘦肉

20，放入切好的蛋丝，继续用筷子翻炒

放入切好的蛋丝，继续用筷子翻炒

21，出锅前撒上葱段，翻炒一会出锅

撒上葱段

22，家常炒米粉完成

完成

23，鲜嫩腌制入味的瘦肉片

腌制入味的瘦肉片

24，蛋丝蛋香浓郁

蛋香浓郁

25，入口一点都不油腻的米粉，根根分明，好吃

入口一点都不油腻的米粉

小 e 的小贴士

1，炒米粉的时候，一定要用筷子，左右手开弓，将米粉架起来，抖动炒起来，这样米粉才会松散，千万不要用铲子炒，千万不要用铲子炒，千万不要用铲子炒，重要的事说三遍。

2，米粉不要泡的太久，泡太久就软了，炒不起。

3，这个方法也适合于炒面。

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