肉牛产业是丰都县“1+6+X”的领头产业，谈起肉牛，现如今已成为丰都的品牌产业。近10年来，丰都县委、县政府坚定不移发展肉牛产业，在龙头企业重庆恒都农业集团有限公司的带领之下，大力培育“牛经济”，着力延伸产业链，打造集牧草种植、肉牛养殖、精深加工、营销管理、品牌升级为一体的一二三产业融合发展肉牛经济体。
2014年，高家镇肉牛养殖及加工核心区获批创建国家肉牛科技园区；2015年，全县肉牛饲养量达33万头，良种覆盖率达80%以上；2015年，丰都成为中国澳牛进口的首批承接地，成功实现澳牛空运进口……一个个荣誉与成就，证明丰都肉牛产业正以蓬勃之势高速发展。
脱贫路上“领头”牛
“哞哞哞……”在丰都县仙女湖镇长岭村3组，一头头体格健壮的能繁母牛和肉牛“悠闲”地嚼着牧草，村民周世甫正在给他的牛儿添草、加料，看着这些宝贝疙瘩吃得香，周世甫心里乐呵呵的。
2016年，丰都县多项支持精准扶贫创业的相关财政政策给周世甫带来了一个好时机。周世甫说：“以前想要致富困难重重，养殖肉牛给了我一个机会，不仅是自己的老本行，政府还有相应的政策扶持。”
近年来，丰都县委、县政府坚定不移地把发展肉牛养殖作为产业扶贫的重要抓手，按照政府搭台、企业带动、科技支撑、金融支持、农户参与的方式，打破产业发展与脱贫攻坚瓶颈。
“家中养头牛，脱贫不用愁。”该县扶贫办负责人谈及肉牛产业对扶贫工作的贡献时如是说。
据介绍，当地养殖户绝大多数养殖的都是经过改良培育的杂交肉牛，这些品种肉质好、个头大、育肥快。断奶后最长一年出栏，体重1000斤以上，按照之前的行情，可以卖15000元。
丰都县在肉牛产业发展中，探索创立了多种产业扶贫发展模式，带动全县将近一半的农户，不少的贫困户参已实现每年户均增收3000元。
虎威镇肉牛养殖大户
集群发展“全球”牛
在丰都县高家镇食品工业园区恒都农业集团加工车间，100多名工人在肉牛加工车间正忙着将经过屠宰和深加工的系列牛肉制品打包入库，等待销往各地。
恒都农业有限公司肉牛屠宰加工厂
“我们在全国布局1000家直销店、10000个销售终端的目标已建设过半，牛肉产品进入家乐福、沃尔玛等12家国际大型超市，并远销香港特别行政区。”该公司相关负责人说。
自2008年以来，丰都县肉牛产业由小到大，由弱变强，迅速从“零星散养”发展成“规模集群”。截至目前，全县已建成万头以上牛场2个、千头以上牛场3个、500头以上牛场11个、百头以上牛场25个、20头以上牛场1036个。龙头企业恒都农业集团更是在全国优势产区发展万头养殖场7个存栏、10万头，在澳洲控股20万头的大型牧场，不仅使牛源得到了持续供应保障，更使“丰都肉牛”的购销体系遍及全球。
“我县肉牛龙头企业呈集群发展之势，带动建成了集饲料生产、母牛繁育、肉牛育肥、屠宰加工、立体营销及科技研发于一体的产业链条。”丰都县肉牛产业发展办公室负责人说。
当前，丰都县已建成国家肉牛产业技术体系综合试验站和肉牛电子交易结算中心，研发、加工、交易、结算“四中心”效用逐步放大，基本形成“总部在重庆、基地在澳洲、市场在全国”的总部经济格局。
亚洲单体养殖规模最大的牛场——恒都农业集体有限公司高档肉牛养殖场
养治结合“生态”牛
提到肉牛养殖，大家最关心的问题就是会不会影响环境。以前，丰都县基本没有牛粪处理设施，牛粪处于堆积状态，占用大量土地；雨水冲刷后，更是造成周围土壤、地表水和地下水污染。
然而，通过引进粪便处理企业，污染问题得到了明显改观。当来到丰都县高家镇的一家有机肥生产企业，眼前的牛粪经过添加菌剂、搅拌发酵、烘干冷却等流程，不久就包装成了袋装有机肥。一门之隔的车间外，几乎没有任何异味。同样，在社坛镇五福村的恒都肉牛养殖场，据相关负责人介绍，该牛场生产的牛粪牛尿采取干湿分离，牛粪用来生产有机肥，一吨可卖600元。
“以前发展肉牛养殖，牛粪等排泄物大多都废弃了，造成气味差环境脏。”牛粪处理问题曾一直是武平镇漩石沟村肉牛养殖大户周登华的“心头痛”,“有机肥企业进入丰都后，依托先进科技，实现了粪污废弃物有机资源肥料化的转变。”
此外，当地还利用牛粪掺牛尿生产沼气，沼气可作为做饭、照明能源，真正做到了变废为宝。如今，肉牛养殖污染问题已得到有效解决。
“利用技术手段解决我县肉牛产业发展的遗留问题，例如牛粪处理、牧草种植等问题，让我县肉牛产业进入设施农业范畴。”丰都县畜牧兽医局有关负责人说，肉牛产业原属于传统养殖，如今从传统养殖向设施养殖发展，不但解决了牧草种植、牛粪污染两大难题，保护了生态环境，也进一步拓宽了增收渠道。
年节庙会“美味”牛
“哇，这味道，太巴适了。师傅，再来两串。”丰都庙会美食文化节上，来自市内外的游客熙熙攘攘，手中拿着小吃大快朵颐，各类牛肉美食令人垂涎欲滴。
恒都牛排
恒都牛腩块
在整个丰都庙会现场，万人牛肉宴已渐渐成为庙会美食节中的“重头戏”。 万人牛肉宴以牛肉火锅为主，兼营特色中餐，远远望去，人潮如织，吃过牛肉宴的游客都竖起了大拇指。这成为了丰都为外地游客推介本土肉牛的“主战场”。
“别小看这牛肉宴，一天可接待两批共300桌游客，庙会期间人流量达15000余人次，截至4月19日，已实现营业收入120余万元。”牛肉美食文化节现场负责人说道：“整个牛肉宴融入了传统牛肉产品的品尝、音乐表演、啤酒竞饮等互动节目，并设置了150平米特装展位，展销和推广本土特色产品，恒都牛肉干、孙记麻辣鸡等丰都特色本土产品成为了主打推介产品。”
肥牛放牧
据了解，丰都庙会美食节主要包括万人牛肉宴、庙会烧烤夜市、“一带一路”进口商品展销会等多个活动点，但万人牛肉宴当属最火爆的一个。
作者：黄福国 蔡琴（丰都县委宣传部、丰都县政协供图）
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