要說多寶魚，好多人可能還真不認識這貨。即便是見過的，也因為它長的實在是不大討喜而不喜歡它。
多寶魚對生活條件要求比較苛刻，它是外來物種。也是屬於比目魚的一個分支。在歐洲，這傢伙可火了！接連受到很多歐洲王室、歐洲皇室的青睞。
它是英國國宴用魚，是西班牙的國寶魚，是英國女皇伊麗莎白最愛吃的魚之一，被稱為“女皇尊享”。在歐洲，能吃得起這魚絕對是高收入群體，所以也被稱為貴族魚。
多寶魚對於水質和環境的要求特別高，對於溫度、控制光照、充氣和進排水水質都有要求，但是即使這樣，我國的養殖戶們依舊發揚了善於鑽研，不怕吃苦的精神，實現了多寶魚的人工養殖。人工養殖的多寶魚生長在純淨的深井海水中，這種養殖方式使得與在歐洲生長的多寶魚口感上並無二致。
多寶魚的養殖一直有一種流行的說法，說這魚是吃藥長大的。但是說實話，這魚真的還沒藥賣的貴。從苗到成魚需要至少14個月以上。用恆溫的井水來養，電費每月就是一筆不小的開支。
但是運輸過程中，有些商販為了讓魚更加有活力，不至於在運輸過程中死亡，會在運輸的水中增加一些讓魚更有活力的藥物，有人說這是避孕藥，這完全是不可能的，因為多寶魚實在太挑食了，它不吃啊。
說到吃，在吃法上，中國人的智慧讓這道舶來魚大火了一把。
歐洲人的吃法就兩樣，烤和煎。他們喜歡把多寶魚做成“魚排”。而中國人的吃法則是整條魚“清蒸”，多寶魚肉質鮮嫩，沒有腥味，而且清蒸後的多寶魚在口感上和觀感上都能得到最大的體現。
清蒸多寶魚：
用料：多寶魚、蒸魚豉油、花生油、食鹽、黃酒、生薑、香蔥、紅辣椒、蒜
做法：
多寶魚反覆用清水沖洗，直至徹底乾淨，不留血水。用刀在魚身上斜切花刀，再用鹽和黃酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘；
蒸盤底放上薑絲和蔥絲、蒜瓣；
再把魚放上盤，將適量薑片、蔥段放在魚身上；
蒸鍋中放入適量水燒開，將魚放入蒸鍋，大火蒸7-8分鐘；
魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水；
將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。淋入蒸魚豉油，另鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上即可。
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