话说有这么一头小黄牛。
它在云南高原上出生，
无忧无虑的长到3岁。
有一天，它的阿妈对它说：
“崽儿，要成为优秀的牛肉火锅哟！
这样你的下半辈生活就不愁了哦！”
小牛默默的点了下头，
告别阿妈就坐上了出滇的飞机。
这就是今天的主角:
苗家小黄牛
看看这粉嫩的颜色多么的诱人呀！
都是我哒！哈哈哈~
这家店就在原来崂山老艄公的位置。
麒麟皇冠大酒店的东北角，
顺着香港东路往西，
到秦岭路交叉口往北一拐，
很快就看见啦。
彩云之南 美不胜收
眼下距离饭点还有点时间，
但是一楼大厅内已经半满。
遍布每一个细节的苗家装饰，
尤其是墙上的孔雀尾羽，
被灯光一打散发着碧绿的光芒。
还有墙上挂着的云南少数民族的特色装饰，
七分好客之中还带着三分的神秘与敬畏，
这在青岛还真是少见呢。
探探感觉自己
已经置身于云南苗寨之中了。
店里一共分为四层，
负一层专门针对大型团建和聚会，
中间空出来的地方方便
客人“载歌载舞”。
三层和四层的包间也是独具匠心，
每个包间都有自己独特的装修，
令人过目不忘。
不过探探还是建议各位在一楼占个位子，
因为在品尝云南美食的过程中，
会有6种不同的少数民族表演将轮番登场。
上菜之前先来一段，
还不抓紧掏出手机抖个音？
歌舞，杂技，敬酒行令！
每分每秒，嗨到不行！
都知云南风光好，未曾听说滇菜扬
和北京的涮羊肉一样，
涮牛肉同样讲究火候和手法。
肉要熟透，还不能老，
同时又不能嫩的过分以至于没有嚼头。
想达到如此苛刻的条件，
店家可是下足了功夫。
云贵高原特产的“小黄牛”，
最大的特点就是
紧致且饱含美味的肉汁。
定期运到城阳那边专门的屠宰场，
每天早晨3点现杀，
从宰杀到上桌至多不超过7小时，
而且坚持只用“当天牛肉”。
当天没卖完，第二天决不再上桌。
切菜的厨房是开放式的，和牛一样，
厨师傅也是和牛肉一起“打包过来的”，
等菜的过程中一定要过来
看看这纯手工切的牛肉片，
师傅好手艺，刀工好，肉也好。
“三好”牛肉，亲了解一下？
如何判断牛肉片
是否切的薄厚均匀？
下锅便知！
店里的锅底不是用底料调的，
用的就是这一大锅常年滚开的牛骨汤。
涮的过程中一定要不停搅动
让牛肉受热均匀，
8秒！8秒！8秒！
时间到了就赶紧捞出来。
如果觉得不放心最多再来两秒，
时间一长，牛肉原汁可就留不住了。
第一口探探建议直接吃，
原汁原味的牛肉不会让你失望。
再然后蘸店里的秘制油碟，
记住不要麻酱！不要麻酱！不要麻酱！
这样才能吃到最正宗的云南小黄牛呀。
一头小牛（188元/份）
一顿吃下一整头牛，
其实一点不夸张。
这一份拼盘包含一整头牛身上
口感最好的几个部分，
脆的、嫩的、有嚼头的......
按照下面这张图来确定时间，
才是最正确的吃法。
如果你觉得这一份还不够吃，
可以直接点“一只大牛”（288元/份）。
肉量翻倍，吃过瘾！
熟食拼盘
一盘已经卤到半熟的牛杂拼盘，
稍微在滚汤里烫几秒就OK啦。
这一盘之中探探最爱的还得说是毛肚，
感受毛肚纤维和牙齿之间的博弈，
越嚼越香的美味，只可意会不可言传。
蔬菜/菌类拼盘
(28元/38元每份)
吃火锅也要先来点“前菜”的嘛~
一开始就下肉的话，
汤里就容易带上“血沫”
（血管和肌肉里的脏东西）
而且先涮蔬菜的话，
汤里会带点蔬菜的鲜甜。
所以如果你身边的他/她先涮的是菜，
这样讲究的吃货，你还是从了吧~
当然吃蔬菜的时候，还是蘸麻酱最合适。
麻酱6+蒜泥2+香油1+海鲜汁/辣椒油1
这是探探惯用的黄金比例，
你们喜欢怎么调自己选吧，
应有尽有~
除了以上提到的，
店内还有各种本地海鲜供你选择。
另外友情提醒一下各位探粉，来的时候
一定要尝尝这种云南产的滇红茶。
汤色红亮，滋味醇厚，略带花果香。
那叫一个“美”啊~
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